Μαγειρευτά, παρεΐστικη διάθεση και μια αίσθηση οικειότητας σε ένα ταβερνάκι στο κέντρο της Θεσσαλονίκης
Η Κυρά Σόφη δεν είναι από εκείνα τα μαγαζιά που σου τραβούν το βλέμμα με την πρώτη. Είναι από αυτά που τα ανακαλύπτεις σχεδόν αθόρυβα και, χωρίς να το καταλάβεις, τα βάζεις στην λίστα επισκέψεων σου. Καθώς περνάς την πόρτα του, νιώθεις κατευθείαν αυτή τη χαλαρή, ταπεινή αίσθηση που εκπέμπει ένα ταβερνάκι που δεν έχει να αποδείξει τίποτα.
Κάποιες φορές θα υπάρχει live μουσική, τόση όση χρειάζεται για να δώσει ρυθμό στη βραδιά και χωρίς να “πνίγει” την κουβέντα των θαμώνων, κι άλλες, θα κυριαρχεί ο γνώριμος ήχος από ποτήρια που γεμίζουν, πιάτα που έρχονται στη μέση και παρέες που βρίσκονται εκεί για να περάσουν καλά.
Ο Κωνσταντίνος, ο ιδιοκτήτης, είναι αναπόσπαστο κομμάτι αυτής της εμπειρίας. Είναι στη Κυρά Σόφη σχεδόν όλη μέρα, με χιούμορ, διάθεση και χτίζει αμφίδρομη σχέση με τον κόσμο. Δεν παίζει τον ρόλο του οικοδεσπότη, είναι απλώς ο εαυτός του κι αυτό είναι ξεκάθαρο όταν συνομιλήσεις μαζί του.
Το όνομα του μαγαζιού δεν είναι τυχαίο, η Κυρά Σόφη, το όνομα της μητέρας του, δίνει στο χώρο έναν χαρακτήρα οικογενειακό.
Στη Κυρά Σόφη μπορείς να βρεις πίτες και πρωινά, επιλογές που καλύπτουν όλη τη μέρα, αλλά ο λόγος που γεμίζουν τα τραπέζια είναι τα μαγειρευτά. Φαγητά κατσαρόλας, φαγητά που μυρίζουν σπίτι και υπομονή.
Όλα τα κρέατα είναι από τον τόπο του, και αυτό δεν το αναφέρω απλώς για να το πω, το καταλαβαίνεις στην κάθε μπουκιά. Το πιλάφι με προβατίνα, ένα από τα πιο διάσημα πιάτα του μενού, θυμίζει γέμιση τζιγεροσαρμά: βαθύ, δεμένο, σωστά μαγειρεμένο, από αυτά τα πιάτα που τρως αργά και με ευχαρίστηση. Το μοσχαράκι γιουβέτσι ακολουθεί την ίδια φιλοσοφία, χορταστικό και τίμιο.
Τις γιορτινές μέρες, το αγριογούρουνο στη γάστρα έρχεται να δώσει έναν πιο εορταστικό χαρακτήρα, χωρίς να βγαίνει στιγμή από το ύφος του μαγαζιού. Ψήνεται για ώρες, μέχρι να μαλακώσει τόσο, που να λιώνει από τη στιγμή που θα ακουμπήσει πάνω του το πιρούνι, κρατώντας όμως όλη τη γεύση και τον χαρακτήρα του.
Είναι από εκείνα τα πιάτα που μπαίνουν στη μέση, συνοδεύονται με κρασί και γίνονται αφορμή για περισσότερη κουβέντα. Οφείλω να ομολογήσω πως εντύπωση μου έκαναν οι ποσότητες που σερβίρονται. Πλούσια πιάτα, γεμάτα, ένα challenge ατομικής κατανάλωσης.
Η Κυρά Σόφη απευθύνεται σε όλους. Παρέες, οικογένειες, φοιτητές, περαστικοί που θέλουν να βρουν ένα στέκι για καλό φαγητό, άνθρωποι που επιθυμούν να πιουν το κρασάκι τους και να χαλαρώσουν χωρίς άγχος και επιτήδευση. Είναι ένα μαγαζί – σημείο συνάντησης, ένα μέρος που δεν αλλάζει χαρακτήρα για να ακολουθήσει τάσεις, αλλά μένει σταθερό στο είδος που θέλει να εκπροσωπήσει.
Φεύγοντας, δεν σκέφτεσαι αν απόλαυσες κάτι «εντυπωσιακό». Σκέφτεσαι ότι πέρασες όμορφα, ότι ένιωσες άνετα, ότι το τραπέζι είχε ρυθμό και ζεστασιά.
Και αυτό, τελικά, είναι η επιτυχία της Κυράς Σόφης: σου θυμίζει πόσο όμορφη είναι η απλότητα στο πιάτο, όταν γίνεται με αγάπη, και πως μπορείς να διασκεδάσεις με την παρέα σου με ένα φαγητό και κρασί.
