Δοκιμάσαμε ουκ ολίγες από τις pinse του Oh my Pinsa στην Ευφράνορος και νομίζουμε οτι αξίζει να το κάνετε και εσείς.
«Μα τι στο καλό είναι η pinsa;» αναρωτιέται κανείς από την ώρα που έχει κάνει την εμφάνιση της σε σημεία γεύσης της πόλης τα τελευταία δύο χρόνια. Μετά από λίγη έρευνα, ανακαλύψαμε πως υπήρχε πολύ πριν την pizza, με τις ρίζες να βρίσκονται στην Αρχαία Ρώμη.
Μάλιστα, όπως αναφέρει ο αρχαίος Ρωμαίος ποιητής Βιργίλιος, οι χωρικοί παρασκεύαζαν ένα είδος επίπεδου και λεπτού κέικ από δημητριακά και βότανα! Η σύγχρονη pinsa βέβαια, σε αντίθεση με την pizza, φτιάχνεται από 3 είδη αλευριού (σιταριού, ρυζιού, σόγιας), που εκτός από τη γεύση, δίνουν και ένα πολύ πιο ελαφρύ αποτέλεσμα.
Εκτός όμως από τα 3 διαφορετικά είδη αλευριού και φυσικά το χαρακτηριστικό οβάλ σχήμα, το κλειδί στην pinsa είναι πως η ζύμη «κάθεται» μια μέρα προτού ψηθεί, με αποτέλεσμα να είναι απίστευτα αφράτη, μαλακή αλλά και ταυτόχρονα τραγανή.
Στην Αθήνα μπορείς να τη βρεις πλέον σχεδόν παντού, άλλοτε πετυχημένη και άλλοτε όχι. Έχοντας σχηματίσει μια καλή εικόνα για την ιδανική pinsa (δοκιμάσαμε αρκετές), ψάξαμε κάποιο μέρος με την παραδοσιακή συνταγή της. Και το Oh my Pinsa στην Ευφράνορος, στο Παγκράτι, όπως υπέθεσα από το όνομα του μαγαζιού, ειδικεύεται σε αυτήν.
Αν και η pinsa έχει γίνει μεγάλη τάση, το Oh my Pinsa, ξεχωρίζει στην κατηγορία ήδη από το 2020. Το μικρό γωνιακό μαγαζάκι με την pop αισθητική, ένα stand κατά μήκος της μεγάλης περιμετρικής τζαμαρίας και τα λίγα τραπεζάκια στο πεζοδρόμιο, καταφέρνει και κλέβει καρδιές, λόγω της εξαιρετικά νόστιμης και τεράστιας σε μέγεθος pinsa του.
Η αλήθεια είναι, πως πέρα από το οβάλ σχήμα, στο κομμάτι των toppings δεν υπάρχει και καμία τεράστια διαφορά με την κλασική pizza. Όταν όμως δοκιμάσεις τη ζύμη που φτιάχνουν στο Oh My Pinsa θα καταλάβεις πολλά. Πιο γευστική, πιο μαλακή, πιο αφράτη και πιο crunchy στο περίβλημά της, ενώ όντως, όση και να φας δεν σε βαραίνει στο στομάχι.
Στο Oh my Pinsa θα βρεις μια σχετικά μεγάλη ποικιλία επιλογών, αποτελούμενη κυρίως από τα πιο γνωστά toppings που μπαίνουν και πάνω από το ζυμαράκι της pizza. Ξεχωρίζουμε την πικάντικη pinsa Peperone, όπου δεν τσιγκουνεύονται καθόλου την ποσότητα στο αγαπημένο αλλαντικό.
Οι περισσότερες pinse έρχονται με μια πολύ νόστιμη χειροποίητη σάλτσα ντομάτας με βασιλικό και κρεμώδη μοτσαρέλα. Η ποιότητα της pinsa, φαίνεται ξεκάθαρα στην καταπληκτική Margherita, όπου τα υλικά και η ζύμη αναδεικνύονται όσο σε καμία άλλη. Πιο βαριά, αλλά εξαιρετική σε γεύση, είναι και αυτή με μανιτάρια, gorgonzola και guanciale.
Αν και κάποιες από τις επιλογές είναι πιο τσιμπημένες, αυτό οφείλεται στην ποιοτική πρώτη ύλη, αλλά και στο πραγματικά μεγάλο μέγεθος της pinsa. Έτσι κι αλλιώς, αν έρθετε μέχρι την Ευφράνορος, θα παρατηρήσετε πως σε όλες τις pinse, η ποσότητα των toppings είναι παραπάνω από πληθωρική, σε βαθμό που καλύπτουν πλήρως το ζυμάρι.
Top vegetarian επιλογή είναι η four cheeses, με μοτσαρέλα, gorgonzola, παρμεζάνα και έξτρα φρέσκια μοτσαρέλα, με κάθε μπουκιά να είναι πραγματική απόλαυση, αν και μας άρεσε πολύ και η marinara. Περιέχει μόνο σάλτσα ντομάτας, σκόρδο, ρίγανη και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Συχνά άλλωστε, στην απλότητα είναι η νοστιμιά!
Πριν φύγεις, κράτα λίγο χώρο στο στομάχι και μην αντισταθείς και σε κάποια γλυκιά επιλογή. Στην περίπτωσή μας δοκιμάσαμε μια pinsa gianduia με πραλίνα φουντουκιού, κρέμα mascarpone, φρούτα του δάσους και μπισκότα Oreo. Σίγουρα ευχάριστη έκπληξη!
Αν είστε λάτρεις της pizza, είτε έχετε ήδη γίνει φαν της pinsa, αξίζει να βάλετε το Oh my Pinsa στα υπ’ όψιν. Την επόμενη φορά πάντως που θα σας ανοίξει όρεξη για pizza, το Oh My Pinsa ας είναι σίγουρα στις top 3 επιλογές της λίστας σας.
