Τι είναι άραγε το Umami ? Σίγουρα θα έχετε ακούσει να μιλάνε για αυτό σε κάποια εκπομπή μαγειρικής. Μπορεί ακόμη να το έχετε συναντήσει στα πλαίσια ανάγνωσης μιας εστιατορικής κριτικής. Πόσες φορές έσεις οι ίδιοι δεν έχετε νιώσει μια μικρη έκρηξη γεύσης στον ουρανίσκο, μια επίγευση μακράς διάρκειας δοκιμάζοντας κάτι, που όμως δεν μπορείτε να αποσαφηνίσετε από που προέρχεται και δυσκολεύεστε να την ξεχωρίσετε περιγράφοντας το πιατο που μόλις δοκιμάσατε.
[ Umami ] αυτή η περίεργη λέξη με τις Ιαπωνικές ρίζες που εδώ και μερικά χρόνια έχει γίνει συνώνυμο μιας γευστικής απόλαυσής με έντονη διάρκεια.
Ποια είναι τα χαρακτηριστικά του, πως το αναγνωρίζουμε,τι είναι στα φαγητά το umami ?
Aυτές και πολλές ακόμη απαντήσεις σε κάθε είδους ερώτημα αναφορικά με το umami δίνει ο executive chef του Makedonia Palace Κος Ευαγγέλου Σωτήρης στο πολύ κατατοπιστικό άρθρο που σας προτείνουμε να διαβάσετε στο https://www.finebeing.gr/ti-inai-to-umami-3058
