Το Thess Bao στο κέντρο της Αθήνας είναι το ιδανικό στέκι για ιντριγκαδόρικα bao buns, τηγανητές πατάτες και bao burgers.
Ανάμεσα στα πιάτα της ιαπωνικής κουζίνας που έχουν βρει το δρόμο τους στο καθημερινό μας διατροφικό λεξιλόγιο, τα bao buns έχουν μια ξεχωριστή θέση στη καρδιά μας και σίγουρα είναι από τις πιο hot street food επιλογές. Ο λόγος προφανής: ο πρωταγωνιστής αυτού του λιλιπούτειου είδους σάντουιτς. Το bao. Η πιο αφράτη και μαλακή ζύμη που έχετε φάει. Τα τελευταία χρόνια τα bao buns εξαπλώθηκαν σαν τρελά, με πολλά μαγαζιά να τα προσθέτουν στο μενού τους, ενώ άλλα να εξειδικεύονται αποκλειστικά σε αυτά. Στην τελευταία περίπτωση συγκαταλέγεται και το Thess Bao, που όπως ίσως καταλάβατε μας ήρθε από τη Θεσσαλονίκη και εγκαταστάθηκε πριν ενάμιση χρόνο στην Περικλέους.
Σ’ ένα μικρό μαγαζάκι στη γνωστή και μη εξαιρετέα street food πιάτσα του κέντρου, το Thess Bao δεν είναι ένα κλασικό spot για street food. Με μότο τους το «γαστρονομία που τρώγεται στο χέρι», ως κλασικός καλοφαγάς ήθελα να δω κατά πόσον αυτό ανταποκρίνεται στην πραγματικότητα. Γνώριζα τον χαμό που έχει κάνει με τα 2 καταστήματα στη Θεσσαλονίκη και πως πίσω από το project συναντάς τις υπογραφές των σεφ Δημήτρη Παμπόρη, Γιάννη Πατέικα και του Γιάννη Ζιάγκα και φυσικά το είχα καιρό στη λίστα μου. Ο χώρος, απλός, ευρύχωρος και μοντέρνος με μια τεράστια βιτρίνα που φιγουράρουν τα υλικά για τις γεμίσεις. Πίσω της, το μενού με πολλά bao buns, επικές crushed potatoes και bao burgers.
Το Thess Bao όμως, δεν προσφέρει απλά bao buns με τα αναμενόμενα ασιατικά fillings. Καταρχήν τα ψωμάκια είναι homemade και αέρινα σα σύννεφο. Αυτό είναι γεγονός. Οι γεμίσεις από την άλλη, επεκτείνονται σ’ ένα πολύ ευρύ γευστικό φάσμα από την ιαπωνική, κινέζικη και κορεάτικη κουζίνα, μέχρι την αμερικάνικη, ινδική και.. ελληνική! Παράλληλα, όσο και αν τα bao buns κλέβουν την παράσταση, νομίζω ότι το Thess Bao φτιάχνει και κάποιες από τις καλύτερες τηγανητές πατάτες που κυκλοφορούν, σε άπαιχτους συνδυασμούς.
Ας μιλήσουμε όμως και για τα ίδια τα bao buns, που βρίσκεις στο Thess Bao, που μόνο παραδοσιακά δε τα λες. Μιας και το μαγαζί είναι γέννημα θρέμμα Θεσσαλονίκης, θεωρώ ότι αξίζει να τιμήσετε την καταγωγή του και να δοκιμάσετε το μακεδονικό Hot dog “Serres” style, με λουκάνικο Τζουμαγιάς, κέτσαπ από πιπερία Φλωρίνης και μια καλοφτιαγμένη coleslaw για το απαραίτητο σαλτσοειδές της υπόθεσης. Αν πάλι είστε των πιο ευρωπαϊκών γεύσεων κινηθείτε σε αυτό με κλασικό λουκάνικο Βαυαρίας. Το πιο «επιθετικό» σε γεύση λουκάνικο, δένει τέλεια με το απαλά και πιο ουδέτερο μαλακό bao bun. Προσωπικά, ως λάτρης των ινδικών γεύσεων δε γινόταν να προσπεράσω αυτό με λεπτοκομμένο κοτόπουλο, σάλτσα γιαουρτιού με μπόλικο κάρυ.
Στην κατηγορία των best sellers του Thess Bao, είναι και το China Town που φέρνει στις αυθεντικές ασιάτικες γεύσεις, με τραγανή τηγανητή γαρίδα, καυτερή μαγιονέζα και αβοκάντο. Απ’ όσα δοκίμασα όμως, αγάπησα περισσότερο αυτό με pulled pork. Σιγομαγειρεμένο με μαύρη μπίρα και μέλι, σε συνδυασμό με τη δροσερή κρέμα γιαουρτιού με ξινόμηλο και σέλερι και το τηγανητό crunchy κρεμμύδι, κάθε μπουκιά σε στέλνει σε άλλο κόσμο.
Αν και είχα φάει αρκετά, οι αντιστάσεις μου έπεσαν για ακόμα μια φορά μπροστά στις τηγανητές πατάτες. Στις “Must”, γλυκοπατάτες έρχονται με παρμεζάνα και Ceasar’s sauce, και πραγματικά είναι από τις καλύτερες που έχω δοκιμάσει. Ήταν από εκείνες τις περιπτώσεις που αν και σκασμένος από το φαγητό, τρως κάτι τόσο νόστιμο που δε θέλεις καν να το μοιραστείς. Για μένα λοιπόν, το Thess Bao, εκτός από μάστερ στα bao buns, είναι και μάστερ στις πατάτες.
Το Thess Bao, λοιπόν, όχι μόνο φτιάχνει κάποια από τα καλύτερα bao buns σε Αθήνα και Θεσσαλονίκη, αλλά καταφέρνει να δημιουργήσει και γευστικότατους πρωτοπόρους συνδυασμούς, με εξαιρετική ποιότητα και πρώτη ύλη σε προσιτές τιμές. Καλύπτει δηλαδή ό,τι ποθούμε από ένα street food στέκι: είτε θέλουμε κάτι βρώμικο, είτε κάτι πιο ελαφρύ και ταυτόχρονα γευστικό, είτε κάτι καινούργιο και εκρηκτικό, το Thess Bao το έχει.
Thess Bao
Διευθ: Περικλέους 30-32, Αθήνα (Κέντρο), 105 62
Τηλ: 210 3214717
Ώρες λειτ: καθημ. 12:00-02:00, Δευτ.κλειστά
