Η pizza κουλτούρα στην Αθήνα εξελίσσεται με μαγαζιά που φέρνουν αέρα Νάπολης και σύγχρονης comfort γαστρονομίας
H pizza πλέον στην Αθήνα είναι σε άλλο επίπεδο! Ξυλόφουρνοι, ζυμάρια ωρίμανσης και πάνω τους διαλεχτά ιταλικά προϊόντα, όπως σάλτσα τομάτας San Marzano, λουκάνικο salsicia, σαλάμι calabrese και καυτερή ‘nduja, ricotta και πολλά ακόμη σε νόστιμους συνδυασμούς.
Ας δούμε λοιπόν που βρίσκουμε τις πιο νόστιμες πίτσες στην Αθήνα!
Armando Pizzeria Cafeteria
Η chef Ελένη Σαράντη με τον Βασίλη Στεφανάκη έκαναν πολύ κοντά στο Osteria Mamma στον Κεραμεικό, την πιτσαρία Armando και σερβίρουν σε τραπεζάκια στον όμορφο πεζόδρομο της Σαλαμίνος, 10 είδη πίτσας (5 κλασικές & 5 signature). Από classic pepperoni & margarita μέχρι spicy amatriciana & spianata με kimchi.
Το ζυμάρι ωριμάζει για 72 ώρες και είναι της Ναπολιτάνικης σχολής, με φουσκωτό και τραγανό στεφάνι. Από πρώτα πιάτα θα βρείτε burrata, μορταδέλα, πίκλες και μαριναρισμένες ελιές και μπορείτε να συνδυάσετε το φαγητό σας με ;ένα ποτήρι κρασί ή με φιάλη σε πολύ καλές τιμές.
Μπορείτε να απολαύσετε την πίτσα και σε take away επιλογή, στο χαρακτηριστικό μπλε κουτί με το πορτρέτο του Diego Maradona. Φιγουράρει παντού στο μαγαζί που φέρει το όνομά του, ακόμη και σε φούτερς που διατίθενται προς πώληση. Σημειώστε ότι δεν γίνονται κρατήσεις και σερβίρουν μετά τις 16.30, παρόλο που ανοίγουν από νωρίς για καφέ!
Armando Pizzeria Cafeteria | Διεύθ.: Σαλαμίνος 43, Αθήνα | Κόστος €15-25 (χωρίς ποτά)
Lisa Athens
Στον πεζόδρομο της Φωκίωνος Νέγρη, ο Pizzaiolo Σταύρος Τσάμης έχει δημιουργήσει την Lisa και θα τον βρεις στο ανοιχτό παρασκευαστήριό του να ανοίγει το ζυμάρι, που είναι με φυσικό προζύμι και να προσθέτει πάνω τα υλικά της πίτσας. Κάποιες κλασικές και κάποιες με τολμηρούς συνδυασμούς υλικών, όπως η marmite (με μοτσαρέλα, προβολόνε, λάδι σκόρδου και εκχείλισμα μαγιάς) & η mapo tofu. Το ζυμάρι ψήνεται μόλις σε 1,5 λεπτό σε πολύ υψηλή θερμοκρασία (γνώρισμα της ναπολιτάνικης φιλοσοφίας) και είναι λεπτό και ελαφρύ.
Πέραν της πίτσας, μπορείτε να δοκιμάσετε το Korean Macn’ Cheese, φτιαγμένο με χειροποίητα νιόκι με κρέμα σε συνδυασμό με πάστα κόκκινης πιπεριάς και gochujang (πάστα φασολιού σόγιας).
Lisa Athens | Φωκίωνος Νέγρη 25, Αθήνα | Τηλ. 211 0156 696 | Κόστος €15 – 20 (χωρίς ποτά)
Valtezziana 2.0
H Valtezziana 2.0 είναι ένα μαγαζί στη δεξιά πλευρά του γνωστού πεζόδρομου της Βαλτετσίου, λίγο πιο πάνω από τον κινηματογράφο Riviera, στην καρδιά των Εξαρχείων. Η νέα διεύθυνση του μαγαζιού, δεν είναι άλλη από τους ανθρώπους που βρίσκονται πίσω από το Black Salami – το microbakery/φαινόμενο των Εξαρχείων με τα πεντανόστιμα σάντουιτς και τις τέλειες ζύμες.
Η εξελιγμένη πρώην Valtezziana έχει έναν κατάλογο που χωρίζεται σε Αρχή – Μέση – Τέλος και σερβίρει πεντανόστιμη πίτσα με λεπτό ζυμάρι. Στο μενού θα βρείτε 11 πίτσες. Κάποιες κλασικές όπως η μαρινάρα και η μαργαρίτα, αλλά και πιο δημιουργικές, όπως η πίτσα με πανσέτα, πεκορίνο και σχοινόπρασο ή εκείνη με μορταδέλα, φιστίκι Αιγίνης, πέστο βασιλικού και πιπέρι.
Η δική τους εκδοχή για την πεπερόνι, περιλαμβάνει σουτζούκι, ενώ σ’αυτή με την μπουράτα μπορείτε να προσθέσετε γαύρο μαρινάτο, που της ταιριάζει γάντι! Κλείστε με το βελούδινο τιραμισού τους, πανάλαφρο και ένα από τα καλύτερα της πόλης.
Valtezziana 2.0 | Διεύθ.: Βαλτετσίου 41, Αθήνα | Τηλ. 212 1073 755 | Κόστος: €20 – 30 (χωρίς ποτά)
Piccola Athens
Μια μικρή πιτσαρία σ’έναν πολυχώρο στον Κεραμεικό. Ο Σπύρος Δημόπουλος με πολύχρονη εμπειρία στον χώρο των ζυμαριών και προϋπηρεσία σε μια από τις καλύτερες πιτσαρίες στην Ιταλία, δημιουργεί μικρές πίτσες με αφράτο ζυμάρι και φρέσκα υλικά. Οι πρώτες ύλες σε αλεύρι και τομάτα εισάγονται από την Ιταλία!
Κλασικές όπως η margherita & η diavola, καθώς και αυτή με prosciutto cotto, αλλά και πιο ευφάνταστες, όπως αυτή με salcicia Tinou με ροζ πατάτες bio και δεντρολίβανο & η vegan με λαχανικά, πίκλα καρότου, τοματίνι κονφί και λάδι άνηθου.
Για μένα, κορυφαία είναι αυτή με το speck & brie, καραμελωμένο λεμόνι και μέλι! Δοκιμάστε τη και θα με θυμηθείτε! Πολύ καλή επίσης αυτή με κατσικίσιο τυρί, ανάμεικτα μανιτάρια σωτέ και χοιρινό ρολό. Δοκιμάστε επίσης τα libretto (τύπος sandwich). Αυτό που με κέρδισε και ήταν εκτός καταλόγου (τουλάχιστον όταν πήγα εγώ – ίσως και να έχει μπει πλέον) είναι αυτό με το κοτόπουλο που έχει γίνει γνωστό στόμα με στόμα. Κλείστε με panna cotta με βανίλια Μαδαγασκάρης, ξύσμα lime & κουλί από φρούτα του δάσους.
Σημειώστε ότι δεν κάνουν κρατήσεις.
Piccola Athens | Διεύθ.: Κεραμεικού 111, Αθήνα (μέσα στον πολυχώρο Athens Street Hub) | Κόστος: €15 – 20 (χωρίς ποτά)
