Σύγχρονη ελληνική κουζίνα με θέα στην καλντέρα και την Οία. Χρησιμοποιώντας σαν βάση την ελληνική κουζίνα ο Τάσος Στεφάτος πειραματίζεται και προτείνει πιάτα τα οποία χωρίς να απεμπολούν την ελληνικότητα τους κινούνται πιο κοντά στο διεθνή χώρο.