Με οδηγό τον Executive Chef Φάνη Μαϊκαντή και τον Head Chef Άγγελο Μάλο, το Asados συστήνει μια κουζίνα γεμάτη ένταση, αρώματα και αυθεντικές τεχνικές ψησίματος
Στο Asados η φωτιά δεν αποτελεί απλώς μέσο μαγειρέματος, είναι η καρδιά της φιλοσοφίας του εστιατορίου, μια γευστική τελετουργία που συνδυάζει παράδοση, τεχνική και δημιουργικότητα.
Το Asados γεννήθηκε ως η γαστρονομική προέκταση του Dos Gardenias, μεταφέροντας την κουλτούρα του αυθεντικού asado στο κέντρο της Αθήνας με σύγχρονη ματιά.
Πίσω από το concept βρίσκονται οι επιχειρηματίες Δημήτρης Χύμας, Γαληνός Νικολαΐδης, Νίκος και Δημήτρης Μαυρέλης, που εμπιστεύτηκαν τον chef Φάνη Μαϊκαντή, έναν άνθρωπο που έχει αφήσει το αποτύπωμά του στη γαστρονομική σκηνή της Σαντορίνης, διατηρώντας για χρόνια το δικό του επιτυχημένο εστιατόριο.
Με εμπειρία που συνδυάζει τη μεσογειακή πρώτη ύλη με διεθνείς επιρροές, ο Μαϊκαντής αποφάσισε επιστρέφοντας στην Αθήνα, να παρουσιάσει κάτι διαφορετικό: μια λατινοαμερικάνικη fusion κουζίνα που δεν αναπαράγει στερεότυπα, αλλά παντρεύει τις αυθεντικές τεχνικές του Νότου με τη δημιουργικότητα της σύγχρονης γαστρονομίας.
Το αποτέλεσμα είναι ένα μενού που ταξιδεύει από την Αργεντινή και την Ουρουγουάη μέχρι το Περού, το Μεξικό και την Καραϊβική, με κοινό παρονομαστή την εξαιρετική πρώτη ύλη και τη δύναμη της φωτιάς.
Την καθημερινή εκτέλεση αυτού του γαστρονομικού οράματος αναλαμβάνει ο Head Chef Άγγελος Μάλος, ο οποίος βρίσκεται στην πρώτη γραμμή της κουζίνας. Με ακρίβεια, τεχνική και δημιουργική διάθεση, μετατρέπει κάθε πιάτο σε μια ισορροπημένη εμπειρία γεύσεων.
Τα premium κρέατα ψήνονται αποκλειστικά πάνω σε ανοιχτή φωτιά, αποκτώντας βαθιά καπνιστά αρώματα και έντονο χαρακτήρα (όπως το χοιρινό iberico), ενώ οι συνταγές εμπλουτίζονται με εξωτικά μπαχαρικά, φρέσκα βότανα, ιδιαίτερες σάλτσες και λαχανικά εποχής.
Παράλληλα, το μενού δεν περιορίζεται μόνο στις δυνατές κοπές κρέατος, περιλαμβάνει δημιουργικά ορεκτικά, ceviche, empanadas, tacos, paellas και πιάτα που αποδεικνύουν ότι η λατινοαμερικάνικη κουζίνα μπορεί να είναι πολυδιάστατη, ισορροπημένη και γεμάτη εκπλήξεις.
Τα πεντανόστιμα καλαμάκια banderillas, έχουν πάρει το όνομα τους από τα βέλη των ταυρομάχων και οι γεύσεις που εναλλάσσονται σε κάθε μπουκιά, είναι αυτές του χταποδιού, των μυδιών, της αντζούγιας και της πράσινης ελιάς, που τις λούζει η XO sauce (ένα gourmet ασιατικό καρύκευμα, φτιαγμένο από αποξηραμένα θαλασσινά).
Δοκιμάστε οπωσδήποτε μία από τις συνταγές παέγιας που σερβίρουν, καθώς το ρύζι που χρησιμοποιούν εδώ είναι το ιδανικό για αυτό το πιάτο. Εξαιρετική, τόσο αυτή με τα θαλασσινά (γαρίδες, μύδια και λαβράκι), όσο και αυτή των κρεατικών (με μοσχαρίσιο διάφραγμα) και άγρια μανιτάρια.
Η ανοιχτή κουζίνα αποτελεί ένα από τα πιο εντυπωσιακά στοιχεία του χώρου. Οι επισκέπτες παρακολουθούν από κοντά τη διαδικασία του ψησίματος, με τις φλόγες να πρωταγωνιστούν και κάθε παραγγελία να ολοκληρώνεται μπροστά στα μάτια τους.
Η αμεσότητα αυτή δημιουργεί μια διαδραστική εμπειρία που θυμίζει τα παραδοσιακά λατινοαμερικάνικα οικογενειακά τραπέζια, όπου το φαγητό γίνεται αφορμή για συνάντηση, συζήτηση και γιορτή.
Η αισθητική του εστιατορίου ακολουθεί την ίδια φιλοσοφία, συνδυάζοντας φυσικά υλικά, ζεστούς φωτισμούς και tropical λεπτομέρειες που μεταφέρουν τον επισκέπτη μακριά από τον θόρυβο της πόλης, χωρίς να χάνει τον παλμό του ιστορικού Ψυρρή.
Τη γαστρονομική εμπειρία ολοκληρώνουν ιδανικά τα δροσιστικά cocktails από το γειτονικό και «αδερφάκι» bar Dos Gardenias. Εμπνευσμένα από την Κούβα, την Καραϊβική και τη Νότια Αμερική, τα cocktails δημιουργούνται με φρέσκα φρούτα, premium αποστάγματα, αρωματικά βότανα και εξωτικές γεύσεις που ταιριάζουν απόλυτα με τον χαρακτήρα της κουζίνας.
Είτε πρόκειται για μια κλασική margarita, ένα αρωματικό mojito ή μια signature δημιουργία, κάθε ποτήρι λειτουργεί ως φυσική συνέχεια των γεύσεων του Asados, ενισχύοντας την αίσθηση ενός ολοκληρωμένου γαστρονομικού ταξιδιού.
Το Asados δεν είναι απλώς ακόμη ένα νέο εστιατόριο στο κέντρο της Αθήνας. Είναι μια πρόταση που φέρνει τη φιλοσοφία της λατινοαμερικάνικης φιλοξενίας στην καρδιά του Ψυρρή, συνδυάζοντας εμπειρία, δημιουργικότητα και αυθεντικές τεχνικές ψησίματος.
Η υπογραφή του Φάνη Μαϊκαντή, η καθημερινή φροντίδα του Άγγελου Μάλου και η αρμονική συνεργασία με το Dos Gardenias, δημιουργούν έναν προορισμό που απευθύνεται τόσο στους λάτρεις του ποιοτικού κρέατος όσο και σε όσους αναζητούν νέες γευστικές εμπειρίες.
Στη γειτονιά του Ψυρρή, το Asados έρχεται να προσθέσει μια νέα, φλογερή ταυτότητα στον γαστρονομικό χάρτη της Αθήνας, αποδεικνύοντας ότι η φωτιά, όταν συνδυάζεται με φαντασία και τεχνική, μπορεί να γίνει η πιο δυνατή γλώσσα της γεύσης.
