Στο Rooftop του Ξενοδοχείου A for Athens, η Αγάπη Πετροπούλου παρουσιάζει μια γοητευτική σύγκρουση συναισθημάτων στην cocktail list “Heart & Brain”.
Παραλληλίζοντας τη θεματική λίστα κοκτέιλ με τίτλο «Καρδιά και Μυαλό» (Λογική και συναίσθημα ήταν τα λόγια της Αγάπης) με το διάσημο βιβλίο της Τζέιν Ώστιν «Λογική και Ευαισθησία», θα ξεκινήσω με μια φράση από το βιβλίο: «Αν γνώριζα την καρδιά του όλα θα ήταν πιο εύκολα». Στην καρδία όμως της συγκεκριμένης λίστας του A for Athens, θα επανέλθω λίγο αργότερα.
Η Αγάπη Πετροπούλου, είναι μία από τις πλέον αναγνωρίσιμες γυναικείες παρουσίες της ελληνικής μπαρ σκηνής, με αξιοπρόσεκτη θητεία πλάι σε μεγάλα ονόματα του ελληνικού bartending και σημαντική παρουσία σε παγκόσμιους διαγωνισμούς. Αυτήν τη στιγμή, τη βρίσκουμε στο πόστο της bar manager, σε δυο από τα ομορφότερα Rooftop της Αθήνας: στο A for Athens Art hotel και το 360 cocktail bar. Σε απόσταση αναπνοής μεταξύ τους και με εκπληκτική θέα στην Ακρόπολη, αποτελούν πόλο έλξης για επισκέπτες όλων των ηλικιών και εθνικοτήτων που επισκέπτονται την Αθήνα.
Στο Α for Athens, κουζίνα και μπαρ ακολουθώντας τις σύγχρονες τάσεις, διαμορφώνουν τη δική τους ταυτότητα, μέσα από την προσωπική ματιά του σεφ Κωνσταντίνου Γιαννακού και της bar manager Αγάπης Πετροπούλου με την ομάδα της. Στην πρόσφατη επίσκεψή μου λοιπόν, ήρθα αντιμέτωπος με ένα ιδιότυπο δημιούργημα με σαφείς αυτοαναφορικές προσεγγίσεις από την πλευρά της επικεφαλής δημιουργού. Γι’ αυτό θα σας μιλήσω σήμερα. Για τη λίστα κοκτέιλ με τίτλο “Heart & Brain”.
Αγάπη Πετροπούλου, Άγγελος Λάγκης, Απόστολος Αναγνώστου, Κωνσταντίνος Ματιάτος, Χρυσόστομος Στρίκος, είναι η ομάδα που δημιούργησε το Heart & Brain. 10 συνθέσεις αντικρουόμενες, 5 βασισμένες στη λογική αντιμάχονται και ζευγαρώνουν με 5 αντίστοιχες που εκφράζουν το βαθύ συναίσθημα, σ’ έναν κατάλογο με εξαιρετικό artwork, εικαστική αρτιότητα και ένα σκληρόδετο μαύρο εξώφυλλο με χρυσίζουσες επιγραφές σαν αρχαία περγαμηνή.
Ο κατάλογος ξεκινά με το ζεύγος Cupid-Hermit, τον φτερωτό άγγελο, απόσπασμα από την Άνοιξη του Μποτιτσέλι. Μια ωδή στον ερωτά που αντικρούεται με τον ερημίτη (Hermit), τον καταδικασμένο σε αιωνία μοναστική ζωή. Φράουλα, σοκολάτα και μαστίχα σ’ ένα ερωτικού χαρακτήρα milk punch, κονταροχτυπιούνται με τα χαρακτηριστικά βότανα της ζωής ενός μοναχού. Ελαιόλαδο, θυμάρι, δεντρολίβανο και ελιές, σ’ ένα μεσογειακού χαρακτήρα in-house vermouth, Vodka και cherry ντομάτες, δημιουργούν μια spirit forward σύνθεση, ένα A for Athens Martini.
Τα επόμενα ζευγάρια είναι η Ελπίδα με τον Ρεαλισμό, η Τόλμη με τον Φόβο, η Νοσταλγία με τη Λήθη, ενώ ο κατάλογος κλείνει με το ζευγάρι Οργή-Νηνεμία. Σιγουρά η «Λήθη», αλλιώς Λεσμοσύνη, ένας από τους ποταμούς του κάτω κόσμου του Άδη στην ελληνική μυθιστορία, ήταν ένα ποτό που θα θυμάμαι για καιρό. Πολύπλοκο, πολυεπίπεδο, με την Reposado Tequila να συνδυάζεται μ’ ένα ήπια καπνιστό Mescal, μπλε τυρί, μανιτάρια και bitters από καρύδια, σε μια κρυστάλλινη σύνθεση σε μαύρο φόντο, που η ισχυρή της επίγευση κρατά τον πρωταγωνιστικό ρόλο. Μια κορυφαία αλληγορία, καθώς όλα τα στοιχεία (καπνός, μαύρο χρώμα, μούχλα από το τυρί -σήψη συμβολικά-, χώμα και μύκητες), αντλούν την έμπνευσή τους από την κατάβαση στον κόσμο των νεκρών.
Τελειώνοντας τη Λήθη και την μυθολογική μου κατάβαση στα σκοτεινά νερά του Άδη, σαν άλλος Δάντης στο καθαρτήριο και έχοντας πλέον βυθιστεί στην Αμνησία και τη Λήθη, δεν τόλμησα να δοκιμάσω τον «Φόβο» (Fear). Ένα New York Sour αρωματισμένο με κρασί chianti και γευστικό υπόβαθρο, που συνδέει το συναίσθημα του φόβου με την θρυλική ταινία «Η σιωπή των Αμνών», μιας και βασίζεται σε μια φράση του Hannibal Lecter προς την Τζόντι Φόστερ. Αλλά για αυτό θα σας μιλήσω αναλυτικά την επόμενη φορά.
Ο κατάλογος της Αγάπης Πετροπούλου “Heart & Brain” στο A for Athens, σίγουρα δεν μπορεί να αφήσει κανέναν επισκέπτη ασυγκίνητο. Εκτός από νόστιμα ποτά με υψηλή τεχνική, έχει και μια καρδιά που πάλλεται δυνατά. Και που καλεί όλους να την ανακαλύψουν.
A for Athens
All day bar & Restaurant
Διευθ: A for Athens Hotel, Mιάουλη 2, Αθήνα (Μοναστηράκι), 105 54
Τηλ. 210 3244244
Ώρες λειτ: καθημ. 10:00-00:00
