Μια εμπειρία που συνδυάζει τον μύθο, τη φύση και τη γεύση με αυθεντική ελληνική ψυχή
Το Χιονοδρομικό Κέντρο Ζήρειας στην Κορινθία ανήκει σε εκείνα τα μέρη που δεν χρειάζονται πολλά για να σε κερδίσουν. Δεν προσπαθεί να αποδείξει τίποτα, δεν είναι από τα «σκληροπυρηνικά» χιονοδρομικά που επιβάλλουν ρυθμό και πάρτι. Είναι απλό, μικρό, ήρεμο. Ένα βουνό για οικογένειες, για αρχάριους που κάνουν τα πρώτα τους “S”, για όσους θέλουν να νιώσουν καθαρό αέρα και επαφή με τη φύση χωρίς φασαρία.
Διαθέτει μια πίστα αρχαρίων με συρόμενο αναβατήρα 150 μέτρων, και ακόμη μία με κλιμακωτές διαβαθμίσεις και πιατάκι μήκους 400 μέτρων. Όχι πολλά, αλλά αρκετά. Δύο πίστες που δεν τρομάζουν, αντιθέτως σου ψιθυρίζουν ότι “εδώ μπορείς, εδώ είναι μια καλή αρχή”. Φτάνεις γρήγορα από Αθήνα, παρκάρεις, και μπροστά σου ανοίγεται όλη η πλαγιά.
Και μετά τις δραστηριότητες και τον ιδρώτα έρχεται η στιγμή που ζητάς φωτιά, ζεστασιά και μια γερή μπουκιά. Το σώμα το θέλει μετά τις κατεβασιές, και το μυαλό το περιμένει. Και εκεί, μέσα στα έλατα και την πέτρα, βρίσκεται το Satyrus — όχι ως συμπλήρωμα της εμπειρίας, αλλά ως ο φυσικός της προορισμός. Γιατί αν η Ζήρεια γεμίζει τα πνευμόνια και κάνει το αίμα να κυλάει πιο γρήγορα, το Satyrus γεμίζει τον ουρανίσκο. Δίπλα, επιβλητικά, ανάμεσα σε έλατα και πέτρα, ανάβει τις φωτιές του και σε καλεί να ολοκληρώσεις την ημέρα σου.
Στη Ζήρεια, εκεί όπου γεννήθηκε ο Ερμής, ο μικρός θεός της πονηριάς, της δημιουργίας και του λόγου, έκλεψε τα βόδια του Απόλλωνα για να παίξει, να ανακαλύψει, να δημιουργήσει. Ο μύθος του Ερμή, που χάρισε μουσική και ζωή σε αυτή τη γη, συνεχίζει να ζει εδώ, στην καρδιά της Ζήρειας. Κάπως έτσι και το Satyrus εμπνέεται από εκείνο το μύθο — από τη χαρά της δημιουργίας, το παιχνίδι με τη φωτιά, το λυρισμό, τη μουσική και τον σεβασμό στη φύση που το περιβάλλει.
Σε υψόμετρο 1.600 μέτρων, το Satyrus είναι χτισμένο στην πλαγιά της Ζήρειας, σε ένα μικρό χιονοδρομικό κέντρο, πρακτικά πρόκειται για το ανακαινισμένο σαλέ του. Με το που φτάνεις, σε κερδίζει η θέα και η ηρεμία του τοπίου. Η μεγάλη αυλή – μπαλκόνι, με τα τραπέζια, τους πάγκους, τις σεζλόνγκ και τους καναπέδες, όλα κυρίως ξύλινα και άνετα, δημιουργεί την πρώτη εντύπωση θαλπωρής και φυσικότητας. Σχεδόν στην πρόσοψη, τα αντικριστά κρέατα ψήνονται μπροστά στα μάτια σου, μια τελετουργία που επιβλέπει ο ιδιοκτήτης, υπεύθυνος και chef patron του μαγαζιού, Κώστας Τσούγκος.
Η υποδοχή είναι φανταστική: ο ίδιος ο Κώστας, με τη σύζυγό του, σε καλωσορίζουν με αυθεντικό ενδιαφέρον, σε βοηθούν να επιλέξεις τον χώρο που ταιριάζει στην παρέα σου, και περιγράφουν το μενού και την εμπειρία σαν οικοδεσπότες που θέλουν να σε κάνουν να νιώσεις σαν στο σπίτι σου.
Η σάλα τραβά αμέσως την προσοχή, ενώ στο δεξί σου χέρι βρίσκεται η γυναικοκρατούμενη κουζίνα και το πάσο. Ο χώρος είναι ντυμένος με χαλιά, χωρίς υπερβολές, ξεκούραστος και καθαρός στο μάτι — εκεί όπου η θέα από τα παράθυρα κλέβει την παράσταση.
Τη μέρα που το επισκεφτήκαμε, ο ήλιος φώτιζε όλη την πλαγιά, οπότε δοκιμάσαμε τα πρώτα πιάτα έξω, σε ένα μεγάλο πάγκο, και όταν έπεσε το φως και άρχισε το κρύο, συνεχίσαμε μέσα, στη ζεστή σάλα με την ξυλόσομπα σε περίοπτη θέση. Η μουσική, με trip – hop και low tempo ήχους, κινείται ανάμεσα σε Portishead, Depeche Mode και Glass Beams, επιβεβαιώνοντας το προφίλ του Satyrus : μοντέρνο, ατμοσφαιρικό και αισθαντικό.
Παρεΐστικη διάθεση, κόσμος με χαμόγελα, που έρχεται να χαλαρώσει, να πιει τον καφέ του, το τσίπουρό του ή το κρασί του. Εδώ συνυπάρχουν φοιτητές, οικογένειες, ταξιδιώτες και πιο απαιτητικοί επισκέπτες με ιδιαίτερα γούστα. Το Satyrus καλύπτει όλα τα βαλάντια, από απλά μεζεδάκια μέχρι premium επιλογές όπως Wagyu A5 και εκλεκτά κρασιά.
Η κουζίνα εδώ είναι ζωντανή, γήινη και γενναιόδωρη, με έντονη έμφαση στην εντοπιότητα και τον σεβασμό στο προϊόν. Οι μυρωδιές του καπνού, του βουνού και των μανιταριών μπλέκονται με το χρυσό και τραγανό λίπος των αντικριστών.
Δυνατό ορεκτικό, οι λουκουμάδες με καπνιστό τυρί — ένας απρόσμενος συνδυασμός και ευχάριστη έκπληξη, με τέλεια τραγανή κρούστα. Το αρνί αντικριστό ξεχωρίζει για την ανώτερη υφή και τη γεύση του σε σχέση με το χοιρινό, με υπέροχη τραγανή πέτσα και καπνιστά αρώματα.
Το ζουμερό μοσχαρίσιο και πρόβειο λουκάνικο, η σαλάτα «Νύμφη», δροσερή, γευστική, με ωραία οξύτητα που ισορροπεί με τους ξηρούς καρπούς και τα καμένα λαχανικά. Ένα επικό κοκόρι με τουτουμάκια (χυλοπίτες), παραδοσιακή συνταγή της περιοχής, με βαθιά μαμαδίστικη νοστιμιά. Το συκώτι, άψογα ψημένο, μαλακό και νόστιμο, ήταν και αυτό από τα πιο δυνατά σημεία του μενού. Τα αυγά με σπαράγγια και μαύρη τρούφα (από την περιοχή), όπως και η ομελέτα με τηγανητή αγκινάρα, ταιριάζουν άνετα ακόμη και για ένα ωραίο πρωινό.
Η σεφ Έφη Σταματιάδου, με μερακλίδικο χέρι, εκτελεί με συνέπεια και έμπνευση, σερβίρει καθαρές γεύσεις με σωστές ισορροπίες. Κάθε πιάτο αποπνέει αλήθεια, γεύση και τεχνική, όπως επιτάσσει το όραμα για το μαγαζί.
Ο Κώστας Τσούγκος, με μακρά εμπειρία στη γαστρονομία και τη φιλοξενία, επιχειρηματίας με χρόνια παρουσίας και μαγαζιά στο Ξυλόκαστρο, έχει δημιουργήσει ένα μενού εμπνευσμένο, με επιλογές για όλα τα γούστα και με σεβασμό στην απλότητα.
Στο πλευρό του, η Έφη Σταματιάδου, που τη γνωρίσαμε σαν το δεξί χέρι του Ηλία Σκουλά, συνεργάζεται επιτυχημένα μαζί του τα τελευταία χρόνια. Μαζί έχουν χτίσει μια κουζίνα που ισορροπεί ανάμεσα στη φωτιά και τη φινέτσα, με επίκεντρο τα τοπικά προϊόντα, τη συνεργασία με ντόπιους παραγωγούς και τον σεβασμό στο βουνό.
Σε κάθε έκφανση του μαγαζιού, από την κουζίνα και το service μέχρι τη λειτουργικότητα και τη λεπτομέρεια του χώρου, φαίνεται το πάθος και η αγάπη του Κώστα Τσούγκου για το νέο του πόνημα. Αυτή η ενέργεια είναι που δίνει στο Satyrus την ψυχή του, και μιλάει με υπερηφάνεια και καμάρι γι’ αυτό.
Ακριβώς απέναντι από την είσοδο βρίσκεται η κάβα με λίγες, αλλά εξαιρετικά ενδιαφέρουσες επιλογές, ετικέτες στιβαρές που έχουν αποδείξει την αξία τους στο χρόνο, τοποθετημένες πάνω σε μια μεταλλική κατασκευή από ράβδους χάλυβα οπλισμού σκυροδέματος.
Ακριβώς από πάνω, δεσπόζει μια τεράστια χάλκινη κουδούνα, φτιαγμένη κατόπιν ειδικής παραγγελίας, ένα στοιχείο που λειτουργεί σχεδόν σαν γλυπτό και σύμβολο της ταυτότητας του χώρου. Το σέρβις είναι άμεσο, δυναμικό και αποτελεσματικό, με ανθρώπους που γνωρίζουν και καταλαβαίνουν τη διάθεση του πελάτη και τον ρυθμό του Satyrus.
Το Satyrus δεν είναι απλώς ένα εστιατόριο στο βουνό, αλλά μια εμπειρία που τιμά τον μύθο του Ερμή, του θεού που χάρισε μουσική και ζωή σε αυτή τη γη. Μια σύγχρονη, αλλά ταυτόχρονα ταπεινή εκδοχή της ελληνικής φιλοξενίας, όπως τη νιώθαμε παλιά, όταν η ελληνική φιλοξενία ήταν ακόμη υπόσχεση και στάση ζωής, ισορροπώντας ανάμεσα στη φωτιά, την παράδοση και τη δημιουργία.
Η Ζήρεια σίγουρα μόνη της είναι μια όμορφη εκδρομή.
Η Ζήρεια σε συνδυασμό με το Satyrus είναι μια ολοκληρωμένη μέρα — από αυτές που θυμάσαι! Μικρή απόδραση, μεγάλη ανάσα λοιπόν. Και όσο πιο απλό μοιάζει το βουνό, τόσο πιο βαθιά σε κερδίζει.
