Mannequin: Το Mannequin και η νέα εποχή του bartending στην Πάτρα

Μια εμπειρία που ξεκινά με ένα χαμόγελο και τελειώνει με ένα τέλειο ποτό

Υπάρχουν κάποια βράδια που σου μένουν χαραγμένα στο μυαλό όχι γιατί ήταν απλά «ωραία», αλλά γιατί σου θυμίζουν γιατί αγαπάς τόσο πολύ τον κόσμο του μπαρ. Ένα τέτοιο βράδυ πέρασα στο Mannequin, στην Πάτρα, ένα μίνιμαλ, ανοιχτό bar που αναπνέει με τη γειτονιά του, στη μικρή πλατεία που το περιβάλλει. Ένα μέρος που η απλότητα γίνεται στυλ και η φιλοξενία βρίσκει το πιο αληθινό της πρόσωπο.

Πριν λίγες ημέρες το Mannequin φιλοξένησε τον Χρήστο Κλουβάτο, σε μια μέρα που ξεκίνησε με ένα masterclass και κατέληξε σε ένα μεγάλο πάρτι. Μιλήσαμε για το σύγχρονο bartending, για τις γνώσεις και τις δεξιότητες που χρειάζεσαι για να σταθείς σε ένα παγκόσμιο διαγωνισμό bartending. Δεν ήταν θεωρία∙ ήταν μια συζήτηση που ανέδειξε τη σοβαρότητα, την προσπάθεια και την αφοσίωση που κρύβεται πίσω από ένα καλό ποτό.

Και μετά; Μετά άνοιξαν οι πόρτες και ο κόσμος άρχισε να ξεχύνεται μέσα και γύρω από το μπαρ, γεμίζοντας την πλατεία με φωνές, γέλια και ποτήρια που γυάλιζαν κάτω από τα φώτα. Στο τιμόνι της βραδιάς ο Χρήστος με τις δημιουργίες του και ο Ντίνος Καραμάνος, ο άνθρωπος πίσω από το Mannequin, πάντα με το χαμόγελο στα χείλη, να σερβίρει και να μοιράζει θετική ενέργεια όπως και φανταστικά κοκτέιλ. Όπως τα cocktails του, έτσι και η μουσική στο Mannequin έχει φροντίδα και επιλογή: βινύλια που γυρίζουν αργά και γεμίζουν το μπαρ με ατμόσφαιρα.

Δε θα μπορούσα, με την επίσκεψη του Χρήστου, να μην δοκιμάσω την Paloma του. Ήταν η Paloma που ξέρεις αλλά αλλιώς: πιο πλούσια, πιο σύνθετη, αλλά χωρίς να χάνει την καθαρότητα και τη φρεσκάδα που την κάνουν διαχρονική. Ένα ποτό που σου θύμιζε ότι η λεπτομέρεια είναι αυτή που κάνει τη διαφορά. Και μετά ήρθε το Garibaldi. Ένα κλασικό που πολλοί το υποτιμούν, αλλά εδώ πήρε νέα πνοή. Η γλυκόπικρη ισορροπία του ήταν χάρμα, ένα cocktail απλό στην όψη αλλά με βάθος που σε κέρδιζε από την πρώτη γουλιά. 

Κάθε φορά που επιστρέφω στην Πάτρα νιώθω το ίδιο: δέος για την εξέλιξη και την προσπάθεια που βλέπεις σε ανθρώπους και σε μαγαζιά. Το Mannequin είναι ακριβώς αυτό το παράδειγμα∙ ένας χώρος που συνδυάζει μινιμαλισμό, αλήθεια και δημιουργικότητα, ένα μπαρ που δε χρειάζεται φανφάρες για να ξεχωρίσει. Αρκεί ένα χαμόγελο, ένα καλό ποτό και η αίσθηση ότι όλοι είναι καλοδεχούμενοι.