Βρεθήκαμε στο The Lost Sheep στη Θάσο και δοκιμάσαμε τη βραβευμένη κουζίνα του chef Γιάννη Μαρινόπουλου.
Στον Λιμένα της Θάσου, στην αυλή του νεοκλασικού κτηρίου που στεγάζει το A for Art Design Hotel και καλά κρυμμένο κάτω από ένα τεράστιο πεύκο, βρίσκεται το The Lost Sheep. Εκεί, ανάμεσα σε γλυπτά και ένα ατμοσφαιρικό σκηνικό, ο βραβευμένος και από τα FLAG Restaurant Awards Greek Cuisine 2023, Θάσιος chef Γιάννης Μαρινόπουλος, παρουσιάζει μια βαθιά ελληνική γευστική πρόταση.
Αν μου ζητούσαν να περιγράψω το The Lost Sheep, θα το χαρακτήριζα ως λιτό και απέριττο αλλά συνάμα εντυπωσιακό. Μια ευρύχωρη αυλή με έναν αιωνόβιο πεύκο, γλυπτά και ανάμεσά τους στρατηγικά τοποθετημένα άνετα τραπεζοκαθίσματα σε γήινες αποχρώσεις. Το service, ευγενικό και πρόθυμο να σε εξυπηρετήσει, σε καλωσορίζει και σε κάνει να νιώσεις άνετα. Η όλη ατμόσφαιρα, μαρτυρά την ταυτότητα του The Lost Sheep, που δεν είναι άλλη από την αρμονική συνύπαρξη των ιδιαίτερων γεύσεων και αρωμάτων του με τον ιδιαίτερο μεγάλο πέτρινο όγκο του ξενοδοχείου και της πλακόστρωτης αυλής του. Αυτόματα μεταφέρεσαι σ’ ένα σκηνικό όπου ξεχνάς τον πολύβουο τουριστικό δρόμο μπροστά του και σε προδιαθέτει να χαλαρώσεις σ’ ένα ήσυχο περιβάλλον, απολαμβάνοντας τη μεσογειακής κουζίνα του Γιάννη Μαρινόπουλου.
Στο The Lost Sheep, ο επισκέπτης θα συναντήσει ένα κράμα θαμώνων από νεαρές και μεγαλύτερης ηλικίας παρέες, μέχρι οικογένειες με παιδιά. Αποτελεί δε και εξαιρετικό χώρο για μια επαγγελματική συνάντηση. Τελειώνοντας το φαγητό, μπορείς να μεταφερθείς στην πιο χαλαρή πτέρυγα της αυλής με τις μεγάλες αναπαυτικές πολυθρόνες, όπου μπορείς να απολαύσεις το ποτό ή ένα καλοφτιαγμένο δροσερό cocktail.
Πιστεύω πως το καλό εστιατόριο ξεχωρίζει πρώτα από το ψωμί που σερβίρει και εν προκειμένω επιβεβαιώθηκα και με το παραπάνω, καθώς στο τραπέζι ήρθε ένα φρεσκότατο προζυμένιο χειροποίητο ψωμί, καθώς και μια αρωματική αφράτη χειροποίητη focaccia. Συνέχισα με μια σαλάτα με άψογη παρουσίαση, όπου ένα πληθωρικό φιλέτο σολομού τυλιγμένο σε ρολό με κατίκι Δομοκού, άνηθο και lime, συνδυάστηκε υπέροχα με αγριοράπανο και τραγανά φύλλα mizuno. Ιδιαίτερη πινελιά, ο συνδυασμός μια τραγανής γαρίδας με μπρικ.
Οι άψογα εκτελεσμένες τυροκροκέτες με το τραγανό περίβλημα, την κρεμώδη υφή και αλμυρές όσο πρέπει, έδωσαν τη θέση τους στα arancini, όπου η καπνιστή πανσέτα στη γέμιση έδινε ιδιαίτερη νοστιμιά στο τελικό σύνολο, ενώ ο συνδυασμός με τη γλυκιά -όσο έπρεπε- σάλτσα ρομέσκο, προσέδιδε στο πιάτο ιδιαίτερη γεύση και υφή.
Το πρώτο κυρίως πιάτο στο The Lost Sheep, ήταν ένα άψογα ψημένο φιλέτο από λιπαρό καλκάνι, συνοδεία κρέμας μελιτζάνας και παστουρμά που χάριζαν μια ιδιαίτερη πικάντικη νότα στη σάλτσα σαμπάνιας με χαβιάρι. Υπέροχη ισορροπία ανάμεσα σε όλα τα συστατικά, των οποίων η γεύση περνούσε η μία μετά την άλλη από τον ουρανίσκο. Το δεύτερο πιάτο που μου κέντρισε το ενδιαφέρον, ήταν μια αγιορείτικου χαρακτήρα εκτέλεση ενός φιλέτου από φαγκρί σε ζωμό από ψημένα κρεμμύδια με μπαχαρικά, μια καλά δεμένη κρέμα πατάτας μαζί με αρωματικά ξερά δαμάσκηνα και τραγανές ψημένες πατάτες. Ομολογώ πως το αποξηραμένο δαμάσκηνο με προβλημάτισε στην ανάγνωση, ωστόσο ο Γιάννης Μαρινόπουλος φρόντισε να με αποστομώσει και να με κάνει να αλλάξω γνώμη με την πρώτη μπουκιά.
Ο κατάλογος κρασιών του εστιατορίου, ήταν αρκετά πλήρης και με πολλές επιλογές από τον ελληνικό αμπελώνα, με το πάντα ευγενικό, και καταρτισμένο service να ενημερώνει για τις επιλογές σε ποτήρι που μπορούσαν να συνδυαστούν ιδανικά με τα πιάτα σου. Παρά την αφόρητη ζέστη μάλιστα, αξιοσημείωτο ήταν το γεγονός πως τα ποτήρια με το κρασί έφτασαν σερβιρισμένα στη σωστή θερμοκρασία, πράγμα σπάνιο για τα δεδομένα εξωτερικών χώρων.
Οι εγκαταστάσεις του A for Art Hotel είναι εντυπωσιακές, ωστόσο με τις ιδιαίτερες προτάσεις του Γιάννη Μαρινόπουλου και τα παντρέματά του, το The Lost Sheep κλέβει την παράσταση, δημιουργώντας ένα καλοδομημένο αρμονικό σύνολο, το οποίο αποτελεί σημείο αναφοράς για το νησί.
The Lost Sheep
Ελληνική Κουζίνα
Διευθ: Θεαγένους και 18ης Οκτωβρίου, Λιμένας Θάσου, Θάσος, 640 04
Τηλ: 25930 58405
Τιμή: 35-45€ (χωρίς το ποτό)
