Σαγανάκι Θαλασσινών με νιόκι πατάτας από τον Αλέξανδρο Τσιοτίνη

Χταπόδι

• Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε σε φέτες το μισό καρότο.
• Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε σε φέτες το μισό φινόκιο.
• Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε σε φέτες το μισό κρεμμύδι.
• Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε σε φέτες το μισό σέλερι
• Καθαρίζουμε και σπάμε 1 σκελίδα σκόρδο.
• Τοποθετούμε σε ένα ταψί το χταπόδι, προσθέτουμε τα λαχανικά, το κόκκινο κρασί, τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού).
• Σκεπάζουμε καλά με αλουμινόχαρτο.
• Τοποθετούμε στο φούρνο για 1 ½ ώρα περίπου στους 180 ο μέχρι το χταπόδι να τρυπιέται εύκολα με ένα μαχαίρι και να δείχνει τρυφερό.

Γαρίδες και σάλτσα σαγανάκι

• Ξεφλουδίζουμε τις γαρίδες και αφαιρούμε το κεφάλι (το κρατάμε για το ζωμό)
• Κόβουμε το υπόλοιπο καρότο, κρεμμύδι, φινόκιο και σέλερι σε κύβους.
• Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι με ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα λαχανικά.
• Κόβουμε ένα πορτοκάλι στη μέση (αφού το έχουμε πλύνει) και το ρίχνουμε στα λαχανικά.
• Προσθέτουμε τον αστεροειδή γλυκάνισο και σβήνουμε με το κόκκινο κρασί.
• Αφήνουμε να βράσει μέχρι να μείνει το μισό και προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτα και το ζωμό γαρίδας.
• Βράζουμε για περίπου 15 – 20΄ σε χαμηλή φωτιά.
• Διορθώνουμε τη γεύση.

Σερβίρισμα

• Για το τελείωμα και το στήσιμο του πιάτου, παίρνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι, το ζεσταίνουμε και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο.
• Ρίχνουμε τα νιόκι και ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να ροδίσουν.
• Προσθέτουμε τις γαρίδες και το χταπόδι και τσιγαρίζουμε για 2-3’ να μισομαγειρευτούν.
• Προσθέτουμε τη σάλτσα σαγανάκι, ανακατεύουμε προσεκτικά να μη λιώσουμε τα νιόκι, σερβίρουμε και γαρνίρουμε με τριμμένη φέτα.

* στη συγκεκριμένη συνταγή μπορούμε να προσθέσουμε και μύδια ή κάποιο άλλο θαλασσινό που αγαπάμε.