Στο Nonnas Athens στην Πλάκα, θα δοκιμάσεις νόστιμα πιάτα ελληνικής κουζίνας από τον τηλεοπτικό chef Ηλία Κιαζόλι και τον chef de cuisine Θωμά Πατήλα
Η πλατεία Φιλόμουσου Εταιρίας που βρίσκεται στην καρδιά της Πλάκας είναι αφιερωμένη στη «Φιλόμουσο Εταιρία» των Αθηναίων, που σαν στόχο είχε την επιστροφή των Γραμμάτων και πάλι στην Αθήνα της Τουρκοκρατίας (1813). Η Φιλόμουσος Εταιρία έδρασε μέχρι το 1826 και προσέφερε πολλαπλά, τόσο στον αγώνα των Γραμμάτων όσο και στον αγώνα των όπλων. Δυστυχώς, τη δράση της διέκοψε η εισβολή του Κιουταχή στην Αττική το 1827, όταν οι Τούρκοι ανακατέλαβαν την Αθήνα.
Σήμερα, η πλατεία έχει μπαράκια, καφετέριες, ουζερί και αρκετά τουριστικά εστιατόρια που αποτελούν πόλο έλξης τουριστών και νεολαίας. Κατηφορίζοντας την Κυδαθηναίων ως την πλατεία, προσπερνώ κάποια από αυτά τα μαγαζιά, αναφερόμενα και ως «τουριστοπαγίδες» από κάποιους και καθόλου άδικα, καθώς με τα όσα σερβίρουν, μόνο δυσφήμιση αποτελούν για την χώρα μας.
Βέβαια, στα όμορφα νεοκλασικά της εν λόγω πλατείας, κατά καιρούς στεγάστηκαν αξιόλογα εστιατόρια, όπως το Seven Food Sins (με chef τον Τάσο Στεφάτο και αργότερα με τον Δήμο Σαμουράκη) και το L’Audrion του Alain Parodi, πριν ανοίξει το δικό του εστιατόριο (Veri Table στο Ψυχικό). Τη θέση του L’Audrion, το 2021 πήρε το «Samanos Radio Restaurant» του Λεωνίδα Κουτσόπουλου.
Δυστυχώς κανένα από τα παραπάνω δεν λειτουργεί πλέον, οπότε με χαρά βλέπουμε μια νέα προσπάθεια του τηλεοπτικού chef Ηλία Κιαζόλι, να φέρει νέο αέρα στην τουριστική Πλάκα, σερβίροντας καλοφτιαγμένα πιάτα ελληνικής κουζίνας.
Τον Ηλία Κιαζόλι δεν τον γνώριζα, καθώς δεν παρακολουθώ καμία από αυτές τις μαγειρικές εκπομπές που προβάλλονται κάθε σεζόν στην τηλεόραση. Διαβάζοντας για το νέο opening στην περιοχή της Πλάκας, είχα την περιέργεια να δοκιμάσω τη μαγειρική του.
Ο chef αναβιώνει συνταγές με μνήμες από τα φαγητά της γιαγιάς και της μητέρας του, αλλά χωρίς να τις αλλοιώνει. Πιάτα απλά και οικεία σε όλους, νόστιμα και καλοφτιαγμένα, χωρίς φιοριτούρες.
Ξεκινήσαμε με προζυμένιο ψωμί, ελιές, βούτυρο και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και βλήτα καπνιστά με τριμμένη τομάτα, ξινότυρο και παξιμάδι, τα οποία ήταν αρκετά τσιμπημένα στο αλάτι.
Το ψητό ψάρι συνδυάστηκε με άγρια χόρτα, κολοκυθάκια και αρακά αυγολέμονο, ένα αλλιώτικο φρικασέ. Τα σκιουφιχτά συνδυάστηκαν με γίδα, μαγειρεμένα στο ζωμό της και σερβίρονται με παλαιωμένη γραβιέρα και ξύσμα lime.
Αξίζει να δοκιμάσετε την εκδοχή του Κιαζόλι για το παστίτσιο, που σίγουρα δεν είναι το κλασικό, αλλά θα ενθουσιάσει όποιον είναι fan του πιάτου. Εδώ, θα το βρείτε με paccheri, αντί για κιμά, μοσχαρίσια μάγουλα μαγειρεμένα σε μια σάλτσα από τοματίνια confit, νιφάδες γραβιέρας και το συνοδεύει με μια κρέμα από μπεσαμέλ στο πλάι.
Η λίστα κρασιών είναι μικρή και περιεκτική και σερβίρονται παράλληλα ενδιαφέροντα cocktails. Στο υπόγειο χώρο λειτουργεί ένα κελάρι, που σύντομα θα εμπλουτιστεί και θα προγραμματίζονται ανοιχτές στο κοινό βραδιές, με φιλοξενούμενους οινοποιούς.
Το Nonnas λειτουργεί από το πρωί με brunch όπου μπορείτε να δοκιμάσετε από καγιανά με φέτα και ομελέτα με κοτόπουλο ως cardamom roll με κρέμα cheesecake και croissant με σοκολάτα γάλακτος και amarena cherries.
