Μια πρόταση με υψηλό πρεστίζ και, ταυτόχρονα, μια σπάνια ευκαιρία να απολαύσετε ένα από τα κορυφαία πουλερικά παγκοσμίως, με πιστοποιημένη ονομασία προέλευσης: το Poulet de Bresse
Τον Αστέριο Κουστούδη τον γνωρίζω από πολύ παλιά, από την εποχή που ήταν επικεφαλής σεφ στο ισόγειο του Electra Palace Thessaloniki, στην Πλατεία Αριστοτέλους. Θυμάμαι τον Γιάννη Μπουτάρη να μιλά με ενθουσιασμό για το ταλέντο του και να προβλέπει ένα λαμπρό μέλλον. Και πράγματι, έτσι έγινε. Σήμερα βρίσκεται στην κορυφή της γευστικής πυραμίδας, στα δύο εμβληματικά ξενοδοχεία της Αθήνας, τo Hotel Grande Bretagne και το King George Hotel Athens.
Πριν από μερικούς μήνες, στο πλευρό του βρέθηκε ο Γιάννης Ροκανάς, ως σεφ του GB Roof Garden. Σε αρκετούς ίσως το όνομά του να μη λέει πολλά, για εμένα, όμως, είναι από τους ανθρώπους που συνέβαλαν καθοριστικά στην άνοδο του Amirandes Hotel σε υψηλό επίπεδο. Ο συνδυασμός αυτός δεν άργησε να αποδώσει.
Η ιδέα του «Poulet de Bresse» ανήκει στον Αστέριο, η υλοποίηση φέρει ξεκάθαρα και την υπογραφή του Ροκανά, και το αποτέλεσμα το απολαμβάνει ο επισκέπτης. Η σύλληψη ήταν απλή αλλά ευφυής: μια πρόταση που να συνδυάζει το παρεΐστικο στοιχείο με το επίπεδο και τη φινέτσα ενός χώρου όπως το GB Roof Garden. Και το αποτέλεσμα τους δικαίωσε.
Ο Αστέριος «ξεσκόνισε» το ιστορικό βιβλίο συνταγών του ξενοδοχείου και επανέφερε μνήμες από το κυριακάτικο οικογενειακό τραπέζι, τότε που στο κέντρο δέσποζε το ταψί με το κοτόπουλο και τις αχνιστές πατάτες. Μαζί με τον Ροκανά προχώρησαν στις απαραίτητες προσαρμογές, μετατρέποντας μια απλή, νοσταλγική ιδέα σε ένα πιάτο με glamour και γευστική αρτιότητα, αντάξιο του χώρου.
Και κάπως έτσι γεννήθηκε το “The Grand Weekend Roast”.
Απευθύνεται σε όσους αγαπούν το ποιοτικό φαγητό, αλλά διστάζουν μπροστά σε ένα τυπικό fine dining των 100+ ευρώ. Εδώ, η εμπειρία ξεκινά από μόλις 45€ ανά άτομο, με επιλογές για δύο (90€) ή τέσσερα άτομα (180€).
Κάθε Σαββατοκύριακο, το μεσημέρι, το GB Roof Garden προτείνει ένα γεύμα που μπορείς να απολαύσεις είτε πιο ρομαντικά είτε παρεΐστικα. Πρωταγωνιστής είναι το Poulet de Bresse, ένα από τα πιο εμβληματικά προϊόντα της γαλλικής γαστρονομίας και το μοναδικό στο είδος του με πιστοποίηση ονομασίας προέλευσης. Πρόκειται για μια ιδιαίτερη ράτσα πουλερικού, που εκτρέφεται υπό αυστηρές προδιαγραφές στην περιοχή της Bresse και δίνει κρέας εξαιρετικής ποιότητας.
Για να έχετε μια εικόνα, η τιμή του στη Γαλλία μπορεί να φτάσει ακόμη και τα 20–40€ το κιλό. Εδώ, όμως, έχετε την ευκαιρία να το απολαύσετε ως μέρος μιας ολοκληρωμένης εμπειρίας, σε εξαιρετική σχέση ποιότητας – τιμής.
Φανταστείτε ένα χαλαρό σαββατιάτικο ή κυριακάτικο μεσημέρι, με ένα άψογα ψημένο κοτόπουλο, ζουμερό και γεμάτο νοστιμιά, να συνοδεύεται από λαχανικά στην κοκοτιέρα, πουρέ ψητής πατάτας, πατατούλες κονφί με θυμάρι και σκόρδο, κρεμμυδάκια στιφάδο, μορχέλες γεμιστές με κατσικίσιο τυρί και μια φρέσκια, εποχική σαλάτα.
Σε συνδυασμό με το περιβάλλον και την αριστοκρατική ατμόσφαιρα του GB Roof Garden, πρόκειται για μια εμπειρία που δύσκολα ξεχνιέται.
