Στον εκλεπτυσμένο χώρο της Βουκουρεστίου, ο Κώστας Γαλανόπουλος συνδυάζει δημιουργικότητα, ποιοτικές πρώτες ύλες και healthy, comfort dining σε κάθε γεύση
Η πρόσφατη επίσκεψή μου στο IT+ Restaurant, που στεγάζεται στο ισόγειο του ξενοδοχείου Athens Social επί της οδού Βουκουρεστίου, μου θύμισε τις εποχές όπου το γεύμα εργασίας αποτελούσε αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινότητας για όσους εργαζόμασταν πυρετωδώς στο κέντρο της Αθήνας.
Όσοι γνωρίζουν το Κολωνάκι θα θυμούνται το IT+ Restaurant στην παλιά του έδρα, στη Σκουφά 29. Εκεί ξεκίνησε το 2003 ένα all day café & εστιατόριο που, από την πρώτη στιγμή, έδινε έμφαση σε υγιεινά υλικά και δημιουργικές προτάσεις. Το μενού ήταν καινοτόμο για τα δεδομένα της εποχής και η επιμονή στην προστιθέμενη αξία του επιχειρηματικού πλάνου έκανε το It Restaurant βιώσιμη και αναγνωρίσιμη γαστρονομική πρόταση.
Η φιλοσοφία του παραμένει σήμερα μια «λιτή γαστρονομία», με έμφαση στην ποιότητα της πρώτης ύλης και την έξυπνη διαχείρισή της από τον executive chef, Κώστα Γαλανόπουλο. Το μενού είναι ισορροπημένο, τόσο γευστικά όσο και οικονομικά, ενώ η στρατηγική αειφορίας του IT+ Restaurant το ξεχωρίζει από πολλούς all day χώρους.
Κατά την είσοδο, ο επισκέπτης αντικρίζει μια σοφιστικέ ατμόσφαιρα με κυρίαρχο το μάρμαρο, χωρίς όμως να γίνεται ψυχρή. Η μπάρα, η γωνιά με καναπέ και τα ξύλινα τραπέζια δημιουργούν ένα περιβάλλον κλασάτο αλλά ζεστό, όπου η αισθητική υπηρετεί την άνεση. Το IT+ λειτουργεί από νωρίς, προσφέροντας επιλογές για κάθε είδους επισκέπτη, είτε εργαζόμενο που θέλει ένα υγιεινό lunch είτε κάποιον που θέλει να περάσει ήρεμες στιγμές σε eco-friendly χώρο.
Η ανανεωμένη κάρτα επιβεβαιώνει τη φιλοσοφία του Κώστα Γαλανόπουλου: υγιεινή διατροφή, προσεγμένες παρασκευές και ανάδειξη της καλής πρώτης ύλης χωρίς βαριά dressings ή περιττά λιπαρά. Για όσους θεωρούν ότι το υγιεινό είναι άνοστο, η εμπειρία στο IT+ αποτελεί την καλύτερη απάντηση.
Ξεκινήσαμε με ζεστό καρβέλι και χούμους από γίγαντες με καπνιστή πιπεριά, πιάτα που σε καλούν να τα δοκιμάσεις. Ακολούθησαν δύο κρύα πιάτα, τις φακές beluga με ρέγκα και τα noodles ταχίνι με γαρίδες.
Οι φακές ισορροπούσαν ιδανικά την ιωδιούχα αίσθηση του ψαριού με την καπνιστή επίγευση της harissa, ενώ το πορτοκάλι και το αμύγδαλο προσέδιδαν φρεσκάδα και κρεμώδη ισορροπία. Τα noodles ξεχώρισαν χάρη στην ποιότητα της πρώτης ύλης και στο μαυροκούκι που έδινε πικάντικους, καρυδάτους τόνους, εξισορροπώντας την οξύτητα του dressing.
Στα comfort πιάτα, τα mini burgers με μαγιονέζα τρούφας και κατσικίσιο τυρί συνδυάζουν τη φαντασία με τη νοστιμιά, ιδανικά συνοδευόμενα με ένα ποτήρι κρασί. Τα shrimp rolls, για τους λάτρεις της sriracha, είναι πρώτης επιλογής, με ψωμάκι –αφρός που ολοκληρώνει την εμπειρία.
Η Carbonara Benedict με προσούτο ήταν μια αποκάλυψη: κρόκος αβγού και πεκορίνο Ρομάνο, αβγό ποσέ, hollandaise sauce και crispy προσούτο που χαρίζει αρωματική γλύκα και αιχμηρή ευγένεια στο πιάτο.
Ακολούθησαν το μυλοκόπι φρικασέ με χόρτα εποχής, κουκουνάρι και μαραθόσπορο σε αυγολέμονο ταχίνι και το φιλέτο Black Angus grass-fed με ψητή γλυκοπατάτα, broccolini και peppercorn cocoa bitter sauce.
Το φιλέτο ήρθε medium rare, με ζουμερή και ρόδινη σάρκα και καραμελωμένη επιφάνεια, ενώ η σάλτσα πρόσθετε βελούδινη ένταση χωρίς να βαραίνει.
Το φρικασέ εντυπωσίασε με τις ισορροπημένες πράσινες νότες, την οξύτητα του λεμονιού και τη φίνα σάρκα του ψαριού.
Στο τέλος, δοκιμάσαμε γλυκά, ξεχωρίζοντας το αρμενοβίλ με φιστίκι Αιγίνης, σάλτσα κακάο και καρύδα με λίγα berries, μια αρμονική και εκλεπτυσμένη νότα για το κλείσιμο του γεύματος.
Το It+ Restaurant παραμένει ένας μοναδικός all day χώρος στην Αθήνα, όπου η δημιουργικότητα, η φροντίδα για την πρώτη ύλη και η φιλοσοφία του comfort, healthy dining συνδυάζονται αριστοτεχνικά.
Ο Κώστας Γαλανόπουλος, υπό τη διοίκηση της Κάλλιας Καμπουρίδου, προσφέρει μια γαστρονομική εμπειρία που ξεχωρίζει, αξιώνοντας μια θέση ανάμεσα στους καλύτερους all day προορισμούς της πόλης.
*η ποσότητα της μερίδας στα περισσότερα πιάτα είναι αρκετά μικρή, λόγω tasting εμπειρίας.
