Μετά από 8 χρόνια λειτουργίας, το Hippy3 εξακολουθεί να κλέβει τις εντυπώσεις των foodies με ένα ανανεωμένο και πλούσιο γευστικό μενού για όλες τις ώρες
Το Hippy3 το αγάπησα από τις πρώτες ώρες λειτουργίας του. Το εντυπωσιακό all‑day bar του Παγκρατίου, σε μια εποχή που η περιοχή προσπαθούσε να βρει το γαστρονομικό της hype, προσέλκυε ασταμάτητα κόσμο έως αργά το βράδυ, λες και ήταν μελίσσι.
Την εποχή εκείνη, η μουσική και τα κοκτέιλ, ο καλός καφές αλλά και η ενέργεια του χώρου το έκαναν να ξεχωρίζει στην περιοχή και να «ακούγεται» για το buzz του.
Η ιστορία του είναι γνωστή: τρεις φίλοι ενώνονται και αποφασίζουν να ανοίξουν ένα all‑day στέκι σε ένα σημείο της Σπύρου Μερκούρη που μέχρι τότε δεν στέριωνε τίποτα. Όμως, όπως μου αρέσει να λέω, «οι χώροι είναι οι άνθρωποι», και κάποιες φορές μια απροσδόκητη έκπληξη εμφανίζεται.
Το Hippy3 είναι ακριβώς αυτό: μια διαχρονική, καλαίσθητη, ποιοτική έκπληξη. Εξελίσσεται, μεγαλώνει, βελτιώνεται – αποτέλεσμα μιας ευρύτερης ομαδικής δουλειάς, όχι μόνο της επιχειρηματικής ηγεσίας του.
Αποφάσισα να το επισκεφτώ με στόχο να δοκιμάσω την κουζίνα του. Το Hippy3 είναι ένα γωνιακό, φωτεινό μαγαζί σε πολύ κεντρικό σημείο στο Παγκράτι, απέναντι από το Άλσος. Είναι από τα λίγα all‑day pet‑friendly σημεία της περιοχής, όπου σεβασμός δείχνεται εξίσου στον πελάτη και σε εκείνο με το κατοικίδιό του.
Ο εσωτερικός χώρος είναι ευρύχωρος, η μπάρα επιβλητική αλλά και cozy. Υπάρχουν χαμηλά μαρμάρινα τραπεζάκια και πιο ψηλά για όσους θέλουν να δώσουν έμφαση στο ποτό παρά στο φαγητό. Τα χρώματα είναι γήινα και το χαρακτηριστικό του είναι ότι υπάρχει μια γωνιά για τον καθένα: ακόμα και για κάποιον που θέλει να διαβάσει το βιβλίο του με ησυχία, απολαμβάνοντας από ένα καφέ ή σνακ μέχρι ένα ποτό ή πλήρες γεύμα.
Την κουζίνα ηγείται ο Δημήτρης Λάιος, δημιουργικός και ανήσυχος σεφ με πολυετή εμπειρία σε επιχειρήσεις στην Αθήνα. Το μενού χωρίζεται σε δύο χρονικές ενότητες: 10:00 – 17:00 και 15:00 – 22:00. Επισκέφτηκα το Hippy3 στο ενδιάμεσο, ώστε να έχω μια πλήρη εικόνα της γευστικής πρότασης.
Το πρώτο μενού παρουσιάζει μια ολιστική προσέγγιση γύρω από το brunch και το late lunch, με πιάτα στα οποία πρωταγωνιστεί το αυγό. Ξεχωρίζουν τα curry scrambled eggs, ένα φινετσάτο πιάτο διακριτικό στο curry, σε απόλυτη ισορροπία με αβοκάντο και σπαράγγια, σε ψωμί καλής ποιότητας. Η δροσιά του μήλου αφήνει μια καθαρή επίγευση και σε προετοιμάζει για το επόμενο πιάτο.
Το mini flatbread croque madame με χοιρινό μπούτι, mozzarella, αβγό και κρέμα τρούφας είναι το απόλυτο comfort πιάτο, για όλες τις ώρες, κι ας φαίνεται αντισυμβατικό (εμφανισιακά) σε σχέση με άλλα πιάτα του είδους.
Το egg salad sando εντυπωσιάζει με την πληθωρικότητά του, με το μελάτο αβγό να στέκεται «κορόνα» στο ψωμί – χορταστικό, ελαφρώς salty, ιδανικό με ένα Bloody Mary.
Στα κοκτέιλ, εκτός από τα κλασικά, υπάρχει μια αξιόλογη πρόταση σε signature, χωρίς αλκοόλ, χυμούς και smoothies, που συνοδεύουν άψογα το γεύμα.
Στην περίπτωσή μας, το αλκοόλ ήταν επιτρεπτό μετά τη 1μμ, και απολαύσαμε Negroni, Spicy Spirit με brandy και ανανά, και μια δροσερή, παιχνιδιάρικη Mango Paloma.
Το δεύτερο μενού θυμίζει bar food, γύρω από τη φιλοσοφία του comfort και των πληθωρικών πιάτων που ενθαρρύνουν το μοίρασμα αλλά και την προσωπική απόλαυση. Μας άρεσε πολύ το mac n cheese φούρνου, μια ελληνική εκδοχή λόγω των τυριών, και τα mini pulled pork burgers σε προσεγμένο, αφράτο ψωμάκι.
Στο μενού υπάρχουν πολλές γλυκές επιλογές και επιλέξαμε το apple cheesecake, που θυμίζει Χριστούγεννα λόγω της καραμέλας και των μπαχαρικών και ταίριαζε πολύ και με τη διάθεση μου την κρύα ημέρα της επίσκεψης μας.
Η κουζίνα του Hippy3 είναι αξιοπρεπής, ποιοτική και value for money. Μικρές αστοχίες σε θερμοκρασία ή αλμυρότητα υπάρχουν, αλλά διορθώνονται εύκολα. Όταν δουλεύεις με μεράκι, ακόμα και τα πιο απλά πιάτα γίνονται κάτι παραπάνω από νόστιμα.
Στο κέντρο του Παγκρατίου, ανάμεσα σε πολλές δήθεν, αδιάφορες και ακριβές επιχειρήσεις εστίασης, το Hippy3 εξακολουθεί να είναι αγαπημένος προορισμός γεύσης για κάθε ώρα.
Αν αναρωτιέσαι πού θα απολαύσεις ποιοτικό brunch ή comfort food καθημερινά στην περιοχή, τώρα έχεις την απάντηση!
