Όταν το All Day της Αργυρούπολης ανεβάζει επίπεδο στα cocktails, χωρίς να χάνει τη ζεστασιά του
Η δεύτερη επίσκεψη σε ένα μαγαζί είναι πάντα πιο ειλικρινής. Δεν υπάρχει ο ενθουσιασμός της πρώτης φοράς, μόνο αυτό που πραγματικά μένει. Κάπως έτσι, επέστρεψα στο Gaucho στην Αργυρούπολη, ένα all day που εδώ και καιρό έχει χτίσει τον δικό του, ζεστό μικρόκοσμο και δείχνει πια ξεκάθαρα ότι έχει αποφασίσει να ανεβάσει σοβαρά τον πήχη στα cocktails.
Ο χειμώνας του πάει. Χαμηλός φωτισμός, κόσμος μαζεμένος γύρω από το μπαρ και τα τραπέζια, ποτήρια στα χέρια και κουβέντες που κυλάνε ήρεμα. Κάθομαι, όπως πάντα, στο μπαρ. Παρατηρώ. Το Gaucho έχει αυτή τη σπάνια αίσθηση: σε κάνει να νιώθεις άνετα, χωρίς να γίνεται πρόχειρο. Το προσωπικό είναι εκεί, διακριτικό αλλά παρόν, με μια φροντίδα που δεν φαίνεται στημένη.
Το concept παραμένει το ίδιο, cocktails εμπνευσμένα από διάσημους πίνακες, αλλά η λίστα έχει αλλάξει. Και αυτή τη φορά, μιλάμε για ξεκάθαρο βήμα μπροστά. Ξεκινώ με το No.10.5, ένα τολμηρό cocktail με blend από Auchentoshan single malt και Chivas, καραμελωμένο κυδώνι και φυσαλίδες. Καπνιστό, φρουτώδες και γλυκό όσο πρέπει. Ένα ποτό με σώμα, που στέκεται και σε κρατάει, χωρίς να σε κουράζει και με μια μοναδική γεύση που διαρκεί.
Συνεχίζω με το Alice in Giverni. Ένα πιο αρωματικό, πιο λουλουδένιο, σχεδόν ποιητικό cocktail. Gin, γεράνι, γιασεμί, ζαμπούκος και μια πινελιά αψέντι. Βοτανικό, με αρώματα ανθέων που σε κερδίζουν πριν καν πιεις την πρώτη γουλιά. Είναι από αυτά τα ποτά που δεν χρειάζονται εξήγηση, απλώς τα απολαμβάνεις. Must try, χωρίς δεύτερη σκέψη.
Και φυσικά, στο Gaucho τα cocktails δεν στέκονται ποτέ μόνα τους. Συνοδεύτηκαν με μια βελούδινη burrata με ζεστά ντοματίνια, δημιουργώντας την ιδανική ισορροπία με τις βοτανικές νότες των ποτών. Στη συνέχεια ήρθαν τα ζουμερά mini burgers, με truffle mayo, cheddar και καραμελωμένα κρεμμύδια μέσα σε αφράτα brioche buns.
Πλούσια, με το μπιφτέκι να έχει πρώτο λόγο χωρίς να επισκιάζεται από την τρούφα. Και κάπου εκεί, η pancetta έκανε την εμφάνισή της: τραγανή απ’ έξω, ζουμερή μέσα, δεμένη με σάλτσα σόγιας και μανιτάρια, σε ένα πιάτο comfort αλλά με το κάτι έξτρα.
Το Gaucho δεν προσπαθεί να γίνει κάτι άλλο από αυτό που είναι. Απλώς εξελίσσεται. Και αυτή η εξέλιξη, ειδικά στο cocktail κομμάτι, του πάει πολύ.
Είναι ένα μέρος που αξίζει να επιστρέψεις και να απολαύσεις τη φιλοξενία στην επιβλητική του μπάρα.
Gaucho Athens
Ακολουθήστε μας
Περισσότερα
