Εποχικά προϊόντα, κρασιά από ελληνικούς αμπελώνες και ιδιαίτερα πιάτα βασισμένα στη μεσογειακή κουζίνα είναι αυτά που συνθέτουν το καινούργιο Ether στην Ηλιούπολη.
Έχω αρχίσει να βγαίνω λίγο έξω από τα νερά μου και να ανακαλύπτω νέες περιοχές και τα αντίστοιχα κρυμμένα τους διαμαντάκια. Η καλύτερη διαφήμιση, λένε, γίνεται από στόμα σε στόμα και στην περίπτωση του Ether ισχύει 100%. Κάποιοι φίλοι που το επισκέφτηκαν πρόσφατα μου μίλησαν γι’ αυτό και η φράση τους ήταν «πρέπει οπωσδήποτε να το επισκεφτείς». Δεν έχασα χρόνο και το βράδυ της Τετάρτης μου με βρίσκει σε ένα πολύ καλοφτιαγμένο και προσεγμένο εστιατόριο στην Ηλιούπολη, έτοιμη να δοκιμάσω όλες του τις γεύσεις. 
Το Ether βρίσκεται σε μία από τις ήσυχες πλατείες της Ηλιούπολης, της οποίας το γαστρονομικό υπόβαθρο έχει ανέβει πολύ τον τελευταίο καιρό. Το Ether δεν άργησε να γίνει το επόμενο hot stop, αφού και μόνο από τη διακόσμηση και την αισθητική, αν περάσεις μία βόλτα απ’ έξω, θα σε κερδίσει. Έχουν επιμεληθεί μέχρι και την τελευταία λεπτομέρεια. Μία πανέμορφη αυλή με καταπράσινες μουριές για το καλοκαίρι και ένας urban, με το trend της ανοιχτής κουζίνας, εσωτερικός χώρος, όπου κυριαρχούν τα γήινα χρώματα και η ήρεμη ατμόσφαιρα. 
To menu στο Ether βασίζεται στα προϊόντα της εποχής και πάνω σε αυτά, οι δύο νέοι σεφ του εστιατορίου, Ζαφείρης Ρουμελιώτης και η Ριάννα Μπάλα, δημιουργούν πιάτα εμπνευσμένα από τη μεσογειακή διατροφή και κουζίνα. Προφανώς, όλα έχουν ένα ενδιαφέρον twist και το πάντρεμα των υλικών έχει μελετηθεί αρκετά, ώστε ακόμα και αν ο συνδυασμός τους μοιάζει αταίριαστος, γραμμένος στον κατάλογο, η γεύση να είστε σίγουροι πως θα σας διαψεύσει. Πέρα από προσεγμένα πιάτα όμως, το Ether έχει και μία άξια αναφοράς κάβα με κρασιά είτε γνωστά και αγαπημένα του κοινού, ενώ έχει και κάποια πιο ψαγμένα από μικρούς ελληνικούς αμπελώνες. 
Ας δούμε λοιπόν, ποια είναι τα must try πιάτα, κατά την άποψή μου, που δεν πρέπει να λείπουν από το τραπέζι σας. Το Ether φτιάχνει το δικό του ψωμί, αργής ωρίμανσης, και το σερβίρει με ελαιόλαδο, ελιές καλαμών και άνθος αλατιού. Εγώ σίγουρα θα σας πρότεινα να πάρετε και την ταραμοσαλάτα με σουμάκ και λάδι μυρωδικών, που είχε μία πολύ απαλή και βελούδινη υφή και γεύση. Στη συνέχεια, ήρθε στο τραπέζι η σαλάτα με το μπρόκολο, ένα πιάτο που δεν νομίζω να ξαναεπέλεγα, χωρίς να σημαίνει ότι δεν μου άρεσε. Από την άλλη πλευρά, ένα πιάτο που θα ξαναπάρω σίγουρα την επόμενη φορά που θα επισκεφτώ το Ether είναι το χταπόδι σχάρας, που συνοδεύεται από φάβα και κρεμμύδια στιφάδο.
Ένα ακόμα must, ειδικά αν είστε fan των λίγο πιο καυτερών γεύσεων, είναι το μιλοκόπι με πουρέ από μανταρίνι αλλά και οι γαρίδες tartare, σερβιρισμένες πάνω σε φύλο περέκ, γιαούρτι, σάλτσα ντομάτας και σκόρδο. Αν το επισκεφτείτε μέρα που το Ether σερβίρει κάποιο από τα παραπάνω πιάτα, διότι, όπως προανέφερα, το menu αλλάζει συνεχώς, σας προτείνω ανεπιφύλακτα να τα δοκιμάσετε. Συνήθως βγάζουν και κάποια πίτα ημέρας, για την οποία θα ενημερωθείτε από το προσωπικό. Και μιας που το ανέφερα, θέλω να τονίσω την ευγένεια όλου του προσωπικού που δουλεύει στο Ether, καθώς μου έκανε μεγάλη εντύπωση η εξυπηρετικότητα και η διάθεσή τους να σου προσφέρουν ό,τι χρειαστείς.
Χωρίς δεύτερη σκέψη, το Ether είναι ένα εστιατόριο που θα επέλεγα να ξαναεπισκεφτώ. Πολύ πρωτότυπες ιδέες και γεύσεις, χωρίς να ακολουθεί τη μόδα της εποχής του less is more, και αυτή ήταν μία ευχάριστη έκπληξη. Βρήκα τους περισσότερους συνδυασμούς των υλικών πολύ πετυχημένους και ανυπομονώ να δοκιμάσω και τα υπόλοιπα πιάτα του καταλόγου, αλλά και των εποχών που θα ακολουθήσουν. Μην καθυστερείτε και book your table!
