Με άπειρες ετικέτες σε ουίσκι και μια μπάρα σαν καμία άλλη, το CV Distillers παραμένει ένας από τους πιο ξεχωριστούς προορισμούς για ποτό στην πόλη
Το CV Distiller, ένα θρυλικό πλέον σημείο στο κέντρο της Αθήνας, που έχει χτίσει τη φήμη του πάνω σε κάτι πολύ συγκεκριμένο: στην αφοσίωση του στο whisky. Με μια συλλογή με πάνω από 1600 ετικέτες, το CV Distiller είναι ένας πραγματικός προορισμός για όσους αγαπούν το καλό και σπάνιο ουίσκι αλλά και όχι μόνο.
Από την πρώτη στιγμή που θα μπεις στο CV Distiller, καταλαβαίνεις ότι ο χώρος περιστρέφεται, κυριολεκτικά και μεταφορικά, γύρω από την μπάρα του. Ένα εντυπωσιακό μπαρ στο κέντρο του μαγαζιού, που κοιτάζει σε όλες τις μεριές, έτοιμο για όλα. Εκεί κάθισα κι εγώ, όπως συνηθίζω, παρατηρώντας τον κόσμο να έρχεται είτε για το «συνηθισμένο» του είτε για κάτι εντελώς καινούριο.
Και αυτό είναι ίσως το πιο γοητευτικό στοιχείο του CV Distiller: πάντα υπάρχει κάτι που δεν έχεις δοκιμάσει ακόμα. Χωρίς φασαρία και χωρίς να το καταλάβω, το CV Distiller άρχισε να γεμίζει σιγά σιγά και ο κόσμος ξέρει γιατί βρίσκεται εκεί. Άλλοι για να εξερευνήσουν τη λίστα με τα σπάνια ουίσκι, άλλοι για να απολαύσουν ένα σωστά φτιαγμένο cocktail.
Η νέα λίστα του CV Distiller δείχνει ξεκάθαρα ότι, παρότι η καρδιά του μαγαζιού είναι το ουίσκι, η δημιουργικότητα δεν σταματά εκεί. Εκτός από τα κλασικά που εκτελούνται με την ακρίβεια που περιμένεις, οι φετινές signature δημιουργίες το κάνουν να πάει ένα βήμα παραπέρα.
Ένα από τα ποτά που ξεχώρισα ήταν το Glint. Με gin, vermouth, αχλάδι και κίτρο, δημιουργεί ένα αποτέλεσμα που ισορροπεί ανάμεσα στο φρουτένιο αλλά και στο έντονο. Είναι γλυκό, κρεμώδες, ξινό και ταυτόχρονα πολύπλοκο, και με μια υφή που σε κάνει να το απολαμβάνεις σιγά σιγά. Το Glint στο CV Distiller είναι από εκείνα τα cocktails που σε κερδίζουν με τη δομή, την ισορροπία τους φυσικά την γεύση του.
Φυσικά, μια επίσκεψη στο CV Distiller δεν μπορεί να περιοριστεί μόνο στα cocktails. Ανάμεσα στις επιλογές της βραδιάς, υπήρξαν και μικρές «στάσεις» σε διαφορετικά ουίσκι και αποστάγματα.
Εδώ είναι που καταλαβαίνεις το πραγματικό εύρος της συλλογής: από κλασικές ετικέτες μέχρι εξαιρετικά σπάνιες φιάλες που δύσκολα βρίσκεις αλλού και αν όλα αυτά ακούγονται πολλά, υπάρχει πάντα η καθοδήγηση από τους bartenders που θα σου εξηγήσουν τα πάντα και θα σου προτείνουν ακριβώς αυτό που χρειάζεσαι.
Η βραδιά έκλεισε με το Savor, ένα cocktail που δικαιώνει απόλυτα το όνομά του. Mezcal, τοματόνερο, βατόμουρο, τζίντζερ και σέλερι συνδυάζονται σε ένα ποτήρι που μοιάζει να χωράει πολλές διαφορετικές ιδέες ταυτόχρονα. Το αποτέλεσμα είναι ένα γεμάτο, πολυεπίπεδο και εντυπωσιακά ισορροπημένο κοκτέιλ που σε κάθε γουλιά ανακαλύπτεις και κάτι νέο, χωρίς ποτέ να γίνεται χαοτικό.
Το CV Distiller έχει καταφέρει κάτι σπάνιο: να παραμείνει επίκαιρο χωρίς να χάσει τον χαρακτήρα του. Δεν είναι απλώς ένα μπαρ με μεγάλη λίστα whisky.
Είναι ένας χώρος με ταυτότητα, συνέπεια και μια βαθιά κατανόηση του τι σημαίνει καλό ποτό. Και ίσως αυτός είναι ένας από τους λόγους που, τόσα χρόνια μετά, συνεχίζει να αποτελεί σημείο αναφοράς για την αθηναϊκή bar σκηνή.
