Στην καρδιά της Αθηναϊκής Ριβιέρας, το BlueFish συνδυάζει Ελληνική ψαροφαγία και διεθνείς γεύσεις με θέα που μαγεύει
Το BlueFish ξεκίνησε το 2015 από την Πάρο κι έπειτα, με μια ενδιάμεση – κι όχι τόσο επιτυχημένη στάση στην Πλάκα, βρήκε το λιμάνι του στη Βουλιαγμένη όπου μέχρι και σήμερα προσφέρει στον πελάτη μια μοντέρνα ψαροφαγία. Πάνω στην ακτογραμμή, με τραπέζια που μοιάζουν να «αιωρούνται» κυριολεκτικά πάνω στο κύμα, το BlueFish έχει καθιερωθεί — όχι τυχαία — ως ένα από τα πιο περιζήτητα εστιατόρια για όσους αγαπούν το φρέσκο ψάρι, τις θαλασσινές γεύσεις και την όμορφη θέα.
Ο chef Γιώργος Οικονομίδης, πειραματίζεται πάνω στην ανατομία και στην ωρίμανση των ψαριών, με αποτέλεσμα – εκτός από το a la carte μενού – μια πρόταση με μαγείρεμα τους, from head to tail, με διαφορετικούς τρόπους κάθε φορά: κεφάλια, κολάρα, φιλέτα, παΐδάκια, μέχρι και οι ουρές βρίσκουν τη θέση τους στα πιάτα, υπηρετώντας με έμπρακτο τρόπο την αειφορία που είναι στην κουλτούρα του BlueFish.
Την ημέρα της επίσκεψής μας, τα κολάρα μιας σφυρίδας ημέρας έγιναν ψητά και το φιλέτο της ένα πεντανόστιμο φρικασέ, ενώ το κεφάλι έδωσε μια ωραία ψαρόσουπα για να ξεκινήσουμε το δείπνο μας.
Μόλις περάσεις το κατώφλι του BlueFish, η πρώτη αίσθηση είναι αυτή της απλότητας που έχει υψηλή αισθητική. Ο χώρος διατηρεί στοιχεία φυσικής υφής, με την πέτρα να κυριαρχεί και τα λευκά τραπέζια στα οποία αντανακλά το φως, να δημιουργούν μια ατμόσφαιρα χαλαρή και ταυτόχρονα εκλεπτυσμένη. Δεν είναι τυχαίο ότι πολλοί επισκέπτες το περιγράφουν ως μια «εμπειρία διακοπών εντός της πόλης», όπου το φαγητό και το περιβάλλον συνδυάζονται άψογα.
Αναφορικά με το μενού, αυτό αποτελεί μια γαστρονομική γέφυρα ανάμεσα στις μεσογειακές παραδόσεις και τις πιο μοντέρνες τεχνικές μαγειρικής. Η κουζίνα του BlueFish δίνει έμφαση στη φρεσκάδα των πρώτων υλών, κυρίως των ψαριών και των θαλασσινών, αλλά δεν διστάζει να ενσωματώσει επιρροές από την ιαπωνική κουζίνα και άλλες διεθνείς σχολές, με αποτέλεσμα πιάτα που είναι ταυτόχρονα γνώριμα και συναρπαστικά.
Ανάμεσα στα πιάτα που προτείνουν οι γνώστες, ξεχωρίζουν γεύσεις όπως το tuna tataki, με ζουμερή υφή και ήπια καπνιστή νότα και το carpaccio λαβράκι που εντυπωσιάζει με την καθαρότητα και την αρμονία των συστατικών του. Ταυτόχρονα, πιάτα όπως το salmon teriyaki με τραγανό δέρμα ή οι τηγανιτές γαρίδες με μεσογειακά αρωματικά, αποδεικνύουν πως το BlueFish δεν φοβάται να παίξει με υφές και ισορροπίες.
Όμως η εμπειρία δεν σταματά στις πρώτες ύλες.
Μια μεγάλη ποικιλία από θαλασσινά συμπληρώνει το μενού, από μύδια και χταπόδι, μέχρι φρέσκο ψάρι ημέρας, όλα προσεκτικά μαγειρεμένα και σερβιρισμένα με σεβασμό στη γεύση τους. Η επιλογή των πιάτων συνδυάζεται ιδανικά από κρασιά από επιλεγμένους ελληνικούς αμπελώνες, αλλά και από cocktails, που ενισχύουν τη συνολική εμπειρία ενός δείπνου δίπλα στο κύμα. Αφεθείτε να σας κατευθύνει στο pairing ο sommelier Δημήτρης Γκορίλας, ο οποίος συνδυάζει αρμονικά τα πιάτα που βγαίνουν από την κουζίνα με τα πιάτα του Γιώργου Οικονομίδη.
Ένα από τα στοιχεία που κάνουν το BlueFish να ξεχωρίζει, είναι η ικανότητά του να προσφέρει διαφορετικές εμπειρίες ανάλογα με την ώρα και την περίσταση. Το μεσημέρι, με την ατμόσφαιρα φωτεινή και ανεπιτήδευτη, τα τραπέζια δίπλα στη θάλασσα δίνουν την αίσθηση ενός καλοκαιρινού γεύματος στον ήλιο.
Το βράδυ, με τα φώτα να αντανακλώνται στην θάλασσα και την θέα του κόλπου της Βουλιαγμένης να γίνεται ακόμη πιο μαγευτική, το εστιατόριο μεταμορφώνεται σε ένα ιδανικό σκηνικό για ρομαντικό δείπνο ή μια πιο επίσημη έξοδο.
Ακόμη και τους χειμερινούς μήνες, οι προστατευτικές τζαμαρίες δίνουν ανεμπόδιστη θέα στην θάλασσα και παράλληλα προφυλάσσουν από το κρύο.
Η εξυπηρέτηση αποτελεί επίσης σημείο που συχνά αναφέρεται στις κριτικές και όχι άδικα. Το προσωπικό θεωρείται προσηλωμένο και φιλικό, με γνώση του μενού και πρόθυμο να καθοδηγήσει τους πελάτες στις επιλογές. Αυτό σε συνδυασμό με τη γενικότερη αίσθηση φιλοξενίας, δημιουργεί την εντύπωση πως κάθε επίσκεψη στο BlueFish είναι μια προσεγμένη και εξατομικευμένη εμπειρία και σε αυτό συμβάλλει κατά πολύ, η παρουσία του Κώστα Στασινόπουλου, που επιμελείται της ομάδας του service.
Συνολικά, το BlueFish καταφέρνει να συνδέσει την παραδοσιακή ελληνική ψαροφαγία με μια σύγχρονη, διεθνή προσέγγιση στη γεύση, σε ένα περιβάλλον που τιμά τη θάλασσα και την καλοκαιρινή ατμόσφαιρα.
Η θέση του πάνω στην θάλασσα, η προσοχή στην λεπτομέρεια και η αίσθηση ότι κάθε πιάτο αφηγείται μια ιστορία από τη θάλασσα, το καθιστούν έναν προορισμό που αξίζει να επισκεφθεί κανείς, είτε ως μέρος μιας καλοκαιρινής εξόρμησης, είτε ως μια ξεχωριστή γαστρονομική εμπειρία καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου.
Άλλωστε μην ξεχνάμε, ότι φέρει το όνομα του κου Βλάση Σταθοκωστόπουλου, ενός ανθρώπου με χρόνια εμπειρία στην εστίαση.
