Ο προορισμός των meat lovers στα Νότια Προάστια, που στα δυόμιση χρόνια λειτουργίας του προσφέρει ένα ιδιαίτερο, γαστρονομικό concept, αυστηρά για τους λάτρεις του είδους
Σε μια ιστορική μονοκατοικία της Γλυφάδας που χρονολογείται από το 1927, στεγάζεται το Beastalis, με δημιουργό τον Γιάννη Μπασταλή. Το όνομα προήλθε από το πάντρεμα του «Beauty and the Beast» με το επίθετο του chef-patron (Μπασταλής) ενώ στο logo του φιγουράρει το περίφημο τριαντάφυλλο του παραμυθιού.
Άλλωστε η ιστορία πίσω από το όνομα, ταιριάζει απόλυτα με το κτίριο που στεγάζεται το Beastalis, αφού για χρόνια φιλοξενούσε στο χώρο του την φημισμένη κρεπερί «Παραμύθι».
Μότο του, το «food for proud meat eaters», που αναγράφεται δίπλα από την ονομασία του, δίνοντας έμφαση στο εγχείρημα που έχει σχεδιαστεί για φανατικούς λάτρεις του κρέατος.
O Γιάννης Μπασταλής παρέχει μια ολόκληρη ιεροτελεστία που βασίζεται στο ασάδο, την Αργεντίνικη τεχνική αργού ψησίματος με όρθιες σχάρες και το κρέας κρεμασμένο σε τσιγκέλια πάνω από τη φωτιά. Το εγχείρημα κρεατοφαγίας του Γιάννη Μπασταλή, που ο ίδιος ξεκίνησε εκ του μηδενός, εκτός από εστιατόριο, περιλαμβάνει κρεοπωλείο και mini deli.
Περνώντας από το χώρο της σάλας και βαδίζοντας προς το κρεοπωλείο, ο πελάτης αντικρίζει ένα θεαματικό BBQ με κοπές και κρεμαστές οριζόντιες σχάρες, όπου το εξαιρετικής ποιότητας κρέας ψήνεται αργά, πολύ ψηλά από τη φωτιά, κρεμασμένο από γάντζους. Το κρέας γίνεται ζουμερό και αποκτά μια γεύση που ξεχωρίζει, αφού καπνίζεται για ώρες από τρία διαφορετικά είδη ξύλου (ελιά, οξιά και σφένδαμο).
Το κτίριο που μετρά σχεδόν 100 χρόνια ζωής, ανακαινίστηκε ριζικά, διατηρώντας όμως την παλιά του κομψότητα. Η αυλή είναι πλακόστρωτη, καλύπτεται από ξύλινη οροφή και την περιστοιχίζουν φυτά. Ο εσωτερικός χώρος, διαμορφωμένος με απλά ξύλινα τραπέζια, είναι minimal και δίνει την αίσθηση της φιλοξενίας και την άνεσης.
Το βλέμμα τραβά η ανοιχτή φωτιά με τις πολυεπίπεδες θέσεις ψησίματος και οι βιτρίνες του κρεοπωλείου με τις premium κοπές. Στον επάνω όροφο, η σοφίτα έχει μεταμορφωθεί σε cosy αίθουσα για private dining (8 έως 14 άτομα), με ένα μεγάλο μοναστηριακό τραπέζι στη μέση και τους τοίχους της κοσμούν φιάλες κρασιού.
Ο Γιάννης Μπασταλής, στα 23 του χρόνια έκανε σπουδές χασαπικής, έχοντας αποφασίσει να ασχοληθεί όχι απλώς με το κρέας, αλλά με την καρνιβορική γαστρονομία! Θήτευσε δίπλα στον Jamie Oliver στο Λονδίνο, αλλά και αργότερα στις επιχειρήσεις του Nusret Gökçe στη Μύκονο και ανέπτυξε κοντά τους το ταλέντο και τις τεχνικές του.
Στην Αυστραλία, εργάστηκε, για να αποκτήσει μεγαλύτερη εμπειρία πάνω στο αντικείμενό του, στο διάσημο – σε όλο τον κόσμο – premium κρεοπωλείο Victor Churchill στο Σίδνεϊ. Συμμετείχε σε ένα παγκόσμιο διαγωνισμό, το World Butchers’ Challenge που είχαν δημιουργήσει οι Αυστραλοί με τους Νεοζηλανδούς, και όταν γύρισε στην Ελλάδα δημιούργησε μια ομάδα και πήγαν το 2017 βρέθηκαν στο Μπέλφαστ της Ιρλανδίας. Εκεί αναδείχθηκαν στην 6η θέση παγκοσμίως και διακρίθηκαν για την καλύτερη γεύση στο μπιφτέκι σε όλο τον κόσμο!
Έχοντας ταξιδέψει από την Αγγλία μέχρι την Αυστραλία, συλλέγοντας γνώσεις, εμπειρίες, τεχνικές, δημιούργησε το δικό του high end εστιατόριο στη Γλυφάδα.
Το ασάδο, ο τρόπος ψησίματος του κρέατος που έχει τις ρίζες του στη Λατινική Αμερική και συγκεκριμένα στην Αργεντινή, τον έκανε γρήγορα διάσημο και πέραν του εστιατορίου, ασχολείται με την διοργάνωση private dining σε luxury resorts, βίλες και πολυτελή γιοτ, αλλά και έξω στη φύση – σε βουνά ή παραλίες – κάτω από την ομπρέλα του δικού του brand με το όνομα Beastalis.
Ο Γιάννης Μπασταλής και η ομάδα του υποδέχονται το Αθηναϊκό κοινό από Τρίτη έως και Σάββατο, για να το μυήσουν στην ιεροτελεστία του ασάδο. Το κρεοπωλείο, ωστόσο, λειτουργεί και αυτόνομα, καθημερινά σε ώρες καταστημάτων.
Στο ισόγειο του, στο κρεοπωλείο, από Δευτέρα έως Σάββατο από τις 9 το πρωί, θα βρεις premium κοπές και παρασκευές που απαιτούν μόλις λίγα λεπτά ψησίματος στο φούρνο για να τις απολαύσεις όπως πρέπει στο σπίτι. Τα μεσημέρια πάλι, Τρίτη – Σάββατο έως και τις 18.30, προσφέρονται ελαφριά γεύματα, 100% χειροποίητα σάντουιτς για take away για ένα γρήγορο αλλά ποιοτικό lunch break.
Το καρνιβορικό εστιατόριο του Γιάννη Μπασταλή, δεν έχει ένα περιοριστικό degustation μενού, αλλά είναι αλά καρτ με πιάτα που επιλέγει ο επισκέπτης.
Στον κατάλογο θα βρείτε πληθωρικές σαλάτες με πρωταγωνιστή το κρέας, νόστιμα ορεκτικά και φυσικά τις κοπές Wagyu, Black Angus αλλά και χοιρινό iberico.
Το δικό μας δείπνο ξεκίνησε με την σαλάτα Beast με Cecina Angus από Ισπανία, μοτσαρέλα bocconcini, τοματίνια, καβουρδισμένα μακαντέμια και dressing μέντας.
Στα ορεκτικά, πολύ καλό το μετσοβόνε στο μαντέμι με chutney κρεμμυδιού και focaccia τομάτας.
Σειρά είχε το μοσχαρίσιο ταρτάρ πάνω σε μεδούλι, που ξεχωρίζει. Τα συστατικά που το συνοδεύουν, πίκλα σιμέτζι μανιτάρι, παντζάρι, κάπαρη και μουστάρδα whole grain.
Μη χάσετε το μοσχαρίσιο συκώτι. Άψογο ψήσιμο, σερβιρισμένο μόνο με αλάτι Κυθήρων και παρθένο ελαιόλαδο.
Το burger του Beastalis φημίζεται. Πρόκειται για ένα απλό στην όψη, όχι πολύ φορτωμένο burger με δικό τους, χειροποίητο ψωμάκι μπριός, με ένα ζουμερό μπιφτέκι, καραμελωμένο κρεμμύδι που το βράζουν αργά για μιάμιση ώρα, τσένταρ, μπέικον και λίγο αλάτι.
Ολοκληρώσαμε το δείπνο μας με αμερικάνικο Flap Steak, ζουμερό και ψημένο rare, όπως το ζητήσαμε. Το συνόδευαν baby gems με φυστικοβούτυρο και τηγανητό κρεμμύδι.
Γλυκό κλείσιμο έγινε με τη μηλόπιτα στον ξυλόφουρνο, με κραμπλ αμυγδάλου και παγωτό βανίλια Μαδαγασκάρης. Η λίστα ποτών περιλαμβάνει επιλογές σε κρασιά από τον Ελληνικό και τον διεθνή αμπελώνα, μπύρες αλλά και spirits.
Αν κάποιος λάτρης του κρέατος, με ρωτούσε που θα απολαύσει σωστά ψημένο και ποιοτικό κρέας στην Αθήνα, θα τον παρότρυνα χωρίς δεύτερη σκέψη να επισκεφθεί το Beastalis στην Γλυφάδα.
