Εκεί που η Απλότητα, οι Παραδοσιακές ρίζες και η Ποιότητα κυνηγούν με ζήλο το Μοντέρνο.
Ετυμολογικά ξεκινώντας, η λέξη «γαστρο-» έχει τη ρίζα της στην ελληνική λέξη «γαστήρ», που σημαίνει «στομάχι». Κι όταν χρησιμοποιείται ως πρόθεμα, αναφέρεται σε κάτι που σχετίζεται με το φαγητό ή τη διατροφή. Στην περίπτωση του όρου «γαστροταβέρνα» το «γαστρο-» υποδηλώνει μια πιο εξελιγμένη και ευφάνταστη προσέγγιση της παραδοσιακής ταβέρνας.
Η νέα αυτή και πολλά υποσχόμενη τάση έχει έρθει για να ταράξει, ίσως, τα νερά της εστίασης. Καλώς ή κακώς, ο κόσμος αναζητά πλέον με σιγουριά την ποιότητα, την ψυχαγωγία και την προσιτή πολυτέλεια. Κι εμείς, που βγήκαμε μόλις απ΄τη σπηλιά μας και δεν ξέρουμε τι είναι όλα αυτά τα «γαστρο-» και τι το διαφορετικό προσφέρουν, ρωτήσαμε τους ειδικούς της γεύσης (τους εαυτούς μας στον καθρέφτη δηλαδή, με μεγάλη αυτοπεποίθηση) και μας είπαν πως αποτελούν εστιατόρια, που συνδυάζουν την πατροπαράδοτη ελληνική κουζίνα με πιο μοντέρνες τεχνικές και υλικά. Σύγχρονη αισθητική, προσεγμένοι χώροι με ίσως ελαφρώς πιο κλασικές πινελιές, που σε αφήνουν σε μια ενδιάμεση κατάσταση μεταξύ του τώρα και μερικών δεκαετιών πιο πριν. Μεταξύ του «μαμαδίστικου» φαγητού και των βραβευμένων εστιατορίων, αφού από πίσω κρύβονται καταξιωμένοι σεφ με πολλή εμπειρία και αγάπη για το ελληνικό φαγητό, που σέβονται το περιβάλλον και αξιοποιούν στο μέγιστο τις πρώτες ύλες ακολουθώντας τα πρότυπα της μεσογειακής διατροφής.
Με άλλα λόγια, θα φας και το αρνάκι σου, αλλά πιο εκλεπτυσμένα και ο συνδυασμός θεωρητικά θα απογειώσει τη γεύση χωρίς να προλάβεις να συνειδητοποιήσεις πού είσαι ή τι δοκιμάζεις. Ή μην περιμένεις το κλασικό χύμα κρασί στα χαμηλά ποτηράκια, αλλά ενδιαφέρουσες λίστες κρασιών που θα ζήλευαν πολλά εστιατόρια. Αντίστοιχα, μπαίνοντας στον χώρο του μαγαζιού μη περιμένεις τις σούβλες, τον καπνό να βγαίνει απ’ την καμινάδα και τα τραπέζια στρωμένα με αυτό το κλασικό χαρτί, που σαν παιδί τρυπούσες με οδοντογλυφίδες. 
Και φυσικά, επειδή με τις ετυμολογίες και τις θεωρίες δε χόρτασε ποτέ κανείς, παρακάτω μια επιλογή ενός εστιατορίου με αρκετούς συνδυασμούς μοντέρνων και πιο παραδοσιακών χαρακτηριστικών, που, κατά την άποψή μας, αξίζει κάποιος να επισκεφτεί.
Μια ακόμη φορά που ακολουθήσαμε τα γνώριμα μονοπάτια και βρεθήκαμε στο Χαλάνδρι, μια ζωντανή περιοχή, που σε καλεί συχνά να επιστρέφεις με τον έναν ή τον άλλο τρόπο.
Κατεβαίνοντας, λοιπόν, τα γνωστά σκαλάκια της κεντρικής πλατείας Ελευθερωτών αντικρίσαμε μια ακόμα πολλά υποσχόμενη γαστρονομική προσπάθεια του ταλαντούχου Chef Γιάννη Λουκάκου το εστιατόριο Alimia, έναν μοντέρνο και κομψό προορισμό που ξεχωρίζει για την απλότητα, την ποιότητα και τη δημιουργικότητά του στην ελληνική και μεσογειακή κουζίνα. Είναι το ιδανικό μέρος για όσους αναζητούν φαγητό που συνδυάζει παράδοση και ιδιαίτερες γεύσεις όλες τις ώρες της ημέρας και για κάθε περίσταση. Το όνομά του ιδιαίτερο, που σε κάνει σίγουρα να θες να ρωτήσεις από πού βγαίνει, αν δεν είσαι γνώστης. Ρωτώντας λοιπόν, ενημερωθήκαμε πως είναι εμπνευσμένο από τη γραφική παραλία της Αλιμιάς στο νησί Ηρακλειά των Κυκλάδων. 
Μπαίνοντας, η οικεία και ζεστή ατμόσφαιρα είναι από τα πρώτα που σε κερδίζουν. Ο χώρος, αν και με απόλυτα minimal αισθητική, σε ταξιδεύει σε μια άλλη εποχή, τότε που στην παλιά Αθήνα, ιδίως στο κέντρο, έβλεπες ανεπιτήδευτα παραδοσιακά ταβερνάκια και καφενέδες με τα μαρμάρινα τραπεζάκια και αυτές τις κλασικές ξύλινες καρέκλες.
Από την άλλη, δε θα μπορούσε να περάσει απαρατήρητη η πολύ ευγενική και ζεστή υποδοχή του προσωπικού, το οποίο κι αυτό με τη σειρά του συμβάλλει στο να νιώθεις άνετα στον χώρο από τα πρώτα λεπτά.
Κι όταν έρθει η στιγμή να αναζητήσεις τον κατάλογο θα εκπλαγείς θετικά, αφού περιλαμβάνει μια ευρεία γκάμα πιάτων, από κρεατικά μέχρι ψάρι και ζυμαρικά είτε στον φούρνο είτε στη γάστρα είτε στο τηγάνι. Η δε λίστα κρασιών αρκετά προσεγμένη, περιλαμβάνει ελληνικές και διεθνείς ετικέτες, ιδανικές για να συνοδεύσουν τα πιάτα.
Ο χαρακτήρας του μενού είναι πιο πολύ «της παρέας», αφού η λογική είναι η ποικιλία πιάτων για τη μέση, αξιοποιώντας την εποχικότητα, χρησιμοποιώντας προϊόντα και υλικά από διάφορα σημεία της Ελλάδας και με σεβασμό σ΄ όλες τις διατροφικές συνήθειες, διατηρώντας πάντα την αυθεντικότητα των γεύσεων.
Κι αν τολμούσαμε να ξεχωρίσουμε κατά την προσωπική μας άποψη μερικά πιάτα, αυτά για εμάς θα ήταν σίγουρα οι σκεπαστές πατάτες με μπεσαμέλ και ψιλοκομμένο μοσχάρι, το χοιρινό κότσι που λιώνει στο στόμα με τις Ροδίτικες λαδόπιτες και μια Asian τύπου σάλτσα βγαλμένη από κάποιο κινέζικο εστιατόριο και σίγουρα το θεσπέσιο Tiramisu με άρωμα Ιταλίας για το κλείσιμο του γεύματός μας.
Αν λοιπόν είσαι κι εσύ λάτρης της απλότητας, αλλά αναζητάς κάτι το πιο εκλεπτυσμένο για να διανθίσεις την καθημερινότητά σου, το Alimia είναι για σένα! Από κει και πέρα οι επιλογές δικές σου όπως και τα συμπεράσματα. Καλή σου όρεξη!
