Όταν η γεύση ισορροπεί ανάμεσα στην ποιότητα και την προσιτή απόλαυση
Σε πρόσφατο άρθρο του, ο Διονύσης Κούκης αναφέρεται στο «σημείο μηδέν» όπου βρίσκεται σήμερα η εστιατορική σκηνή της χώρας μας καθώς και στους λόγους που μας οδηγούν εκεί. Βάσει αυτού, σας προτείνουμε τρία εστιατόρια που υπακούουν στον κανόνα του ποιοτικού, κατανοητού και προσιτού φαγητού και αξίζουν την επίσκεψή σας.
Όπως προκύπτει από στοιχεία (με επιφύλαξη ως προς την ακρίβειά τους), στην Ελλάδα λειτουργούν περίπου 3.000 – 4.000 εστιατόρια. Η συντριπτική πλειονότητά τους ανήκει στη βάση και στο κατώτερο έως μεσαίο επίπεδο της ποιοτικής πυραμίδας. Στο ανώτερο τμήμα της, με ελάχιστες παρουσίες στην κορυφή, βρίσκονται κυρίως εστιατόρια που προσφέρουν ποιοτικό και κατανοητό φαγητό σε τιμές της τάξης των 50€ ανά άτομο.
Έχοντας επίγνωση της πραγματικότητας, αντιλαμβανόμαστε ότι ακόμη και αυτή η τιμή είναι πολύ δύσκολη για μια μεγάλη ομάδα καταναλωτών. Παρ’ όλα αυτά, για αρκετούς φίλους του ποιοτικού φαγητού παραμένει – ίσως όχι σε εβδομαδιαία βάση – μια προσβάσιμη επιλογή. Τα εστιατόρια αυτά υπηρετούν, όπως κι εμείς, την ποιοτική γεύση χωρίς ακρότητες και με σεβασμό προς τον καταναλωτή. Θεωρούμε υποχρέωσή μας να τα υποστηρίξουμε, για το καλό της ελληνικής εστίασης.
Rick’s
Ένα εστιατόριο με καθαρόαιμο αστικό χαρακτήρα. Θα μπορούσε εύκολα να βρίσκεται στη Νέα Υόρκη μαι και το υποστηρίζουν τόσο η διακόσμηση όσο και η συνολική του αισθητική, αλλά και σε οποιαδήποτε Ευρωπαϊκή πρωτεύουσα. Ιδανικό ακόμη και για μια πιο επίσημη έξοδο, παραμένει ωστόσο συγκρατημένο σε ό,τι αφορά την οικονομική του πρόταση.
Με chef de cuisine τον Άγγελο Ανδριανάκη και maestro τον Δημήτρη Σταμούδη, η κουζίνα ελέγχει απόλυτα τις προτάσεις του μενού. Τα πιάτα σέβονται τη γεύση και, παράλληλα, παραμένουν κατανοητά στο σύνολό τους. Η wine list κινείται στο αναμενόμενο επίπεδο για την ποιότητα του μενού, ενώ το service είναι αποτελεσματικό.
Rick’s | Σύγχρονη Κουζίνα – Κρέας | Menu: A la carte & Degustation
Διεύθ.: Πεντέλης 1, Κηφισιά | Τηλ.: 210 7548 348 | Τιμή (χωρίς κρασί): 40 – 60€
1890 Restaurant
Αστικό περιβάλλον που παραπέμπει στις αρχές του 20ου αιώνα. Ο εντυπωσιακός χώρος ταξιδεύει τον επισκέπτη σε άλλη εποχή και αποτελεί από μόνος του λόγο επίσκεψης.
Ο Χρήστος Σιδηρόπουλος στο γενικό πρόσταγμα και η Βάσω Γιαμουρά στις γλυκές δημιουργίες προτείνουν μια ισορροπημένη κάρτα, η οποία διατηρεί την ελληνικότητά της, εμπλουτισμένη με σύγχρονες πινελιές. Πολύ καλή διαχείριση της πρώτης ύλης και χαλαρό, φιλικό περιβάλλον. Ένα εστιατόριο που άλλαξε την εικόνα της πλατείας Αγίας Ειρήνης.
1890 Restaurant | Ελληνική Νεοαστική Κουζίνα | Menu: A la carte & Degustation
Διεύθ.: Αθηναΐδος 10, Πλ. Αγίας Ειρήνης | Τηλ.: 210 3240 603 | Τιμή (χωρίς κρασί): 50 – 60€
La Suite Lounge
Στην κορυφή του St. George Lycabettus, ένα ξενοδοχείο – σύμβολο για την πρωτεύουσα, το εστιατόριο προσφέρει όχι μόνο ποιοτικό φαγητό αλλά και εντυπωσιακή θέα με επίκεντρο τον Ιερό Βράχο.
Με περισσότερα από 50 χρόνια παρουσίας και ένα επιτυχημένο «λίφτινγκ», το Saint George Lycabettus και το εστιατόριο La Suite Lounge ενισχύουν τη δυναμική τους με τον σεφ Στέφανο Παπανικολάου, ο οποίος οδηγεί την κουζίνα σε σταθερά ανοδική πορεία.
Η πρότασή του είναι καθαρά ελληνική, με σύγχρονες προσθήκες που της προσδίδουν χαρακτήρα. Η ιστορικότητα, η ποιότητα και η ικανότητα του σεφ καθιστούν το La Suite Lounge ένα χώρο γεύσης ποιοτικό, κατανοητό και εξαιρετικά τοποθετημένο – που αξίζει να επισκεφθείτε.
La Suite Lounge – St. George Lycabettus Lifestyle Hotel | Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα | Menu: A la carte & Degustation
Διεύθ.: Κλεομένους 2, Αθήνα, 6ος όροφος | Τηλ.: 210 7416 000 | Τιμή (χωρίς κρασί): 40 – 60€
Η εγχώρια εστίαση αναζητά ξανά την ταυτότητά της και επιλογές σαν αυτές αποδεικνύουν ότι το ποιοτικό, κατανοητό και προσιτό φαγητό δεν αποτελεί ουτοπία. Αντίθετα, είναι αποτέλεσμα συνέπειας, σεβασμού στην πρώτη ύλη και καθαρής μαγειρικής σκέψης.
Μείνετε συντονισμένοι, θα ακολουθήσουν κι άλλες προτάσεις!
