Με αφορμή τα Flag Awards Thessaloniki City of Gastronomy, επισκεφτήκαμε και αξιολογήσαμε πολλά και διαφορετικά μεταξύ τους σημεία. Σας προτείνουμε λοιπόν μερικές από τις γευστικές προτάσεις στη Θεσσαλονίκη που ξεχωρίσαμε.
Η απονομή του τίτλου Θεσσαλονίκη Πόλη Γαστρονομίας από την UNESCO, μας οδήγησε εδώ και δύο περίπου χρόνια να εντείνουμε την έρευνά μας, να προσπαθήσουμε να ανακαλύψουμε καινούργιους χώρους και να κατανοήσουμε καλύτερα μια πόλη που σε γευστικό επίπεδο φιλοδοξεί και πρέπει να είναι πρωτεύουσα της ελληνικής κουζίνας. Όντως, οι γευστικές προτάσεις στη Θεσσαλονίκη είναι τέτοιες που κάλλιστα θα μπορούσε να χαρακτηριστεί σαν μία γευστική γκαλερί, γεμάτη από πίνακες σχετικούς με το φαγητό. Πίνακες με διαφορετικές τεχνοτροπίες, φιλοτεχνημένους από καλλιτέχνες με ταλέντο που ποικίλλει.
Τόσο ο υπογράφων, όσο και η αξιολογητική ομάδα του FLAGinlife, συνεπικουρούμενοι από φίλους που μας έδωσαν πολύτιμες πληροφορίες, ξεκινήσαμε να αναζητούμε προσεκτικά και να αξιολογούμε όλα εκείνα τα στοιχεία που κάνουν τη γευστική ταυτότητα της πόλης μοναδική. Τα πρώτα συμπεράσματα μας οδηγούν στην εκτίμηση ότι η Θεσσαλονίκη ως γευστικό σύνολο χαρακτηρίζεται από πολλές αντιφάσεις και παρουσιάζει εξαιρετικό ενδιαφέρον. Τελικά, σε αυτήν τη γκαλερί, ο καθένας μπορεί να βρει έναν πίνακα που να του ταιριάζει. Άλλωστε, αυτό είναι και το μεγαλείο μιας πόλης που φέρει δίκαια τον τίτλο που της δόθηκε. Μετά από ένα μονοήμερο γευστικό οιδιπορικό, σας προτείνουμε μερικές αξιόλογες γευστικές προτάσεις στη Θεσσαλονίκη. Ας ξεκινήσουμε.
Το μαγειρείο του Σάκη
Αφετηρία της γευστικής μας περιπλάνησης ήταν το Κορδελιό και το μαγειρείο του Σάκη. Σ’ ένα βιομηχανικό προάστιο, όχι ιδιαίτερο ελκυστικό στην εμφάνιση, αυτό το μαγέρικο που σε πείσμα των καιρών εξακολουθεί να αντιστέκεται, είναι μια συγκινητική εικόνα.
Μπορεί να μην είναι μια γευστική ανακάλυψη, είναι όμως από τα λίγα γευστικά «κτίσματα» που παραμένουν όρθια και ανήκουν σ’ έναν κόσμο που σχεδόν έχει χαθεί. Με τις κατσαρόλες του και τα ταψιά του, τολμάει και αντιμετωπίζει με θάρρος το σύγχρονο fast food και το φαγητό σε πακέτο και μόνο γι’ αυτό αξίζει μια επίσκεψη.
Διευθ: Ανδρέα Παπανδρέου 3, Ελευθέριο Κορδελιό / Τηλ: 2310 708243 / Ωράριο: καθημ. 09:00-15:30, Σαβ.-Κυρ. κλειστά
Δέκα Τραπέζια
Αφήνοντας το Κορδελιό, τα βήματά μας μας οδήγησαν στο κέντρο της πόλης δίπλα στον Λευκό Πύργο. Βρεθήκαμε λοιπόν στο σύγχρονο μεζεδοπωλείο Δέκα Τραπέζια, που οι γευστικές προτάσεις του φέρουν την υπογραφή του σεφ Μανώλη Παπουτσάκη.
Σαφώς πιο σοφιστικέ από τα κλασσικά αντίστοιχα μαγαζιά, προτείνει μια σύγχρονη και γευστικά ενδιαφέρουσα κουζίνα που έχει σχέση με αυτό που λέμε «μεζέ». Χωρίς αμφιβολία, αξίζει να κάτσετε σε ένα από τα τραπέζια του.
Διευθ: Στρατηγού Καλλάρη 4, Θεσσαλονίκη / Τηλ: 2310 251010 / Ωράριο: καθημ. 13:00-01:00
Salonica
Μερικά μέτρα μακριά, σταθήκαμε για λίγο σ’ ένα εστιατόριο που εύκολα θα μπορούσες να το χαρακτηρίσεις sui generis. Στο ισόγειο του εμβληματικού ξενοδοχείου Μακεδονία Παλλάς, το Salonica, προτείνει μια μοναδική ελληνικότητα, η οποία δικαίως το ανεβάζει σε μία από τις πρώτες θέσεις σε επισκεψιμότητα ανάμεσα στα εστιατόρια της Θεσσαλονίκης.
Την μπαγκέτα της κουζίνας κρατάει ο Σωτήρης Ευάγγελου, ο σπουδαιότερος κατά τη γνώμη μου Έλληνας σεφ στον τομέα της νεοαστικής κατανοητής ελληνικής κουζίνας.
Διευθ: Λεωφ. Μεγάλου Αλεξάνδρου 2, Θεσσαλονίκη / Τηλ: 2310 897176 / Ωράριο: καθημ. 09:00-12:30
Μαύρη Θάλασσα
Προτελευταία στάση η Καλαμαριά, σε απόσταση αναπνοής από τη θάλασσα. Η Μαύρη Θάλασσα ξεκίνησε πριν από χρόνια σαν μία ταβέρνα δακτυλοδεικτούμενη για τις ψαροφαγικές της επιδόσεις στην Τούμπα. Δοκιμάζοντας για πολλοστή φορά τις επιδόσεις της, το λαβράκι στη σχάρα ήρθε άψογο όπως σε κάθε μου επίσκεψη.
Σε ό,τι αφορά τα υπόλοιπα, υπάρχει μία σαφής αντίφαση ανάμεσα στο φανταχτερό περιβάλλον και την αρτιότητα των πιάτων και δε θα κρύψω ότι νοσταλγώ το παλιό μαγαζί της Τούμπας.
Διευθ: Νικ. Πλαστήρα 3, Καλαμαριά, 551 32 / Τηλ: 2310 932542 / Ωράριο: καθημ. 14:00-00:00, Σαβ.-Κυρ. 13:00-00:00
Alfredos
Μετά από όλη αυτήν την περιπλάνηση, αποφασίσαμε να κλείσουμε την μέρα μας σ’ ένα μεγάλο αστικό περιβάλλον, σε ένα άνδρο του χρήματος. Το Alfredos στο Recency Casino, εκτός από τον εντυπωσιακό του χώρο, είναι και γευστικά ενδιαφέρον.
Παρά το γεγονός ότι έχει σαν κύρια αποστολή του να εξυπηρετεί τους συχνάζοντες στον χώρο παίκτες, προτείνει μια πολύ αξιόλογη κουζίνα. Είναι μια καλή πρόταση για αυτούς που αγαπάνε το καλό φαγητό και ο σεφ Απόστολος Αλτάνης προτείνει πιάτα που σίγουρα αξίζει να δοκιμάσει κάνεις.
Διευθ: 12 χλμ. Θεσσαλονίκης-Αεροδρομίου, Θεσσαλονίκη / Τηλ: 2310 491199 / Ωράριο: καθημ. 09:00-03:00, Δευτ.-Τρ. κλειστά
Έχοντας συλλέξει αρκετές εικόνες στο μυαλό μας, καθίσαμε κάπου να ξαποστάσουμε πίνοντας ένα ποτήρι μακεδονικό κρασί στην υγεία αυτής της πόλης που αξίζει και με το παραπάνω τον τίτλο που της έδωσαν. Δεν ξέρω αν είστε κάτοικος ή επισκέπτης και αν τα ενδιαφέροντά σας ταιριάζουν με τα σημεία που επιλέξαμε εμείς. Παρόλα αυτά, αξίζει τον κόπο να τολμήσετε τουλάχιστον μία φορά έναν ανάλογο γευστικό περίπατο, επισκεπτόμενοι αν όχι τις προτάσεις μας, αλλά αυτές για τις οποίες ακούσατε ή σας πρότειναν φίλοι. Σίγουρα δεν πρόκειται να το μετανιώσετε.
