Το Marbella Collection στην Κέρκυρα, με αναβαθμισμένη γαστρονομική ταυτότητα διοργανώνει αυτό το καλοκαίρι μια σειρά από σημαντικά events μe καταξιωμένους Έλληνες σεφ από κάθε περιοχή του πλανήτη.
Πριν από λίγο καιρό είχα την χαρά να επισκεφθώ το Marbella Nido στην Κέρκυρα, το νεότευκτο μέλος της ξενοδοχειακής αλυσίδας Marbella Collection. Ένα μικρό ξενοδοχείο-κόσμημα, που ανήκει στα Small Luxury Hotels of the World και είναι χτισμένο αμφιθεατρικά στην καταπράσινη πλαγιά του Αγίου Ιωάννη Περιστερών. Ένα πολυτελές καταφύγιο, που ατενίζει τα καταγάλανα νερά της παραλίας του Αγίου Ιωάννη, στο νότιο τμήμα του νησιού. Σκοπός της επίσκεψης μου ήταν να δοκιμάσω το ανανεωμένο μενού του Apaggio, του main restaurant του ξενοδοχείου, αλλά και να ενημερωθώ για τα γαστρονομικά events με καλεσμένους Έλληνες σεφ που διαπρέπουν στο εξωτερικό.
Την υψηλή επιμέλεια του Apaggio έχει αναλάβει από φέτος ο Σωτήρης Ευαγγέλου. Για τον Ευαγγέλου δε χρειάζεται να ειπωθούν πολλά λόγια. Ένας εξαίρετος και καταξιωμένος σεφ που έχει διαγράψει τη δική του μεγάλη διαδρομή στο γαστρονομικό γίγνεσθαι της χώρας, υπηρετώντας πιστά την ελληνική κουζίνα χωρίς φόβο αλλά με μεγάλο πάθος. Αρνείται πεισματικά τις προσταγές της μόδας και συνεχίζει να ανακαλύπτει και να εκσυγχρονίζει παλιές αγαπημένες ελληνικές συνταγές. Ας μην ξεχνάμε ότι ήταν αυτός πρώτος που ενσωμάτωσε σε μενού πεντάστερου ξενοδοχείου, έναν ταπεινό πατσά.
Πίσω στο Marbella Collection και το εστιατόριο Apaggio. Το μενού που έχει διαμορφώσει ο Ευαγγέλου μαζί με τους σεφ του ξενοδοχείου, Χρήστο Αλαμάνο και Κώστα Στατήρη, χαρακτηρίζεται από μια έντονη διάθεση ανάδειξης της κερκυραϊκής γαστρονομικής παράδοσης μέσα από κλασικά πιάτα, όπως ένα μπουρδέτο ή ένα σοφρίτο, αλλά δε μένει εκεί. Δημιουργεί σύγχρονες συνθέσεις, σαν το ωμό λαβράκι σαβόρο που ήρθε μπροστά μου, με ένα διακριτικό και ισορροπημένο ντρέσινγκ με ξύδι και σταφίδες, χωρίς να φοβάται παράλληλα να κρυφοκοιτάξει και λίγο προς την γειτονική Ιταλία, σερβίροντας ένα χειροποίητο ραβιόλι με γκουαντσιάλε και τρούφα, αλλά και συνθέσεις όπως χτένια στον ξυλόφουρνο με λεμόνι και μυρωδικά.
Εντυπωσιάζει δε με το εξαιρετικό καλωσόρισμα, ένα αρνάκι σε φωλιά από κανταΐφι με κρέμα κατσικίσιου τυριού. Αξιόλογη είναι και ή λίστα κρασιών, όπου η σομελιέ Όλγα Μαρκάκη με θητεία σε μεγάλα εστιατόρια της Αθήνας, αγκαλιάζει τον Ελληνικό αμπελώνα μέσα από τους σημαντικότερους εκφραστές του. Συνομιλώντας με τον Περικλή Γομπάκη, marketing director του ομίλου Marbella Collection ανακάλυψα τη διάθεση των ανθρώπων του Marbella να δημιουργήσουν ένα νέο γαστρονομικό πρόσωπο, οδηγό των εξελίξεων στον ξενοδοχειακό γαστροτουρισμό, με επίκεντρο πάντα την ελληνική κουζίνα. Έμαθα για τις πολύ ενδιαφέρουσες γαστρονομικές συνεργασίες του ομίλου το φετινό καλοκαίρι, που λαμβάνουν χώρα στα εστιατόρια Apaggio στο Marbella Nido και Pearl στο Μarbella Elix στην Κέρκυρα.
«Γεύσεις από πέντε ηπείρους» είναι ο τίτλος των εκδηλώσεων με καλεσμένους πέντε Έλληνες σεφ από ολόκληρο τον κόσμο. Από το Λονδίνο στο Ντουμπάι και την Σιγκαπούρη, μέχρι το Μαϊάμι και την Μελβούρνη, 5 διακεκριμένοι Έλληνες σεφ που ζουν και δραστηριοποιούνται σε αυτές τίς πόλεις, δημιουργούν βραδιές ξεχωριστού γαστρονομικού περιεχομένου. To πρώτο δείπνο έλαβε χώρα την 1η Ιουλίου στο Elix, με τον Ελληνοβρεταννό σεφ Nick Molyviati να δημιουργεί ένα fusion menu με επιρροές από την Ασία, ταιριάζοντας τες με κρασιά από την Κεφαλονιά. Ακολούθησε στις 14 Ιουλίου στο Nido ο Καλαβρυτινός Αλέξανδρος Σπέρχος, συνιδιοκτήτης του εστιατορίου Ef Zin στο Ντουμπάι, μ’ ένα μεσογειακό μενού με σαφείς κερκυραϊκές επιρροές.
Τα event που ακολουθούν είναι:
Στις 26 Αυγούστου στο ELix, ο Vadym Kunitskyy, γεννημένος στην Oυκρανία και μεγαλωμένος στην Ελλάδα, head chef στο εστιατόριο Alati στη Σιγκαπούρη και με θητεία σε Alchemist & Matin Berasategui,θα παρουσιάσει ένα μενού έκπληξη που θα συνδυάσει με κρασιά από το οινοποιείο Ρούβαλη στην Αιγιαλεία.
Την 1η Σεπτέμβριου σειρά θα πάρει ο βραβευμένος με ένα αστέρι Michelin, Χρήστος Μπισιώτης, ένα από τα ανερχόμενα ονόματα στην εστιατορική σκηνή του Μαϊάμι. Θα μαγειρέψει στο Apaggio του Nido και το μενού του θα συνοδεύσουν τα κρασιά του κτήματος Κυρ Γιάννη.
Τέλος στις 7 και 9 Σεπτέμβριου, στο Pearl του Elix, ο Alex Xinis με καταγωγή από την Ιθάκη και θητεία σε μερικά από τα σημαντικότερα εστιατόρια της Αυστραλίας, θα έρθει από την Μελβούρνη για να παρουσιάσει ένα Ελληνικό μενού με διεθνείς επιρροές, και θα το συνδυάσει με κρασιά από το Κατώγι Αβέρωφ.
Marbella Collection
Διευθ: Άγιος Ιωάννης Περιστερών, Κέρκυρα, 490 84
Τηλ: 26610 71183
[email protected]
Marbella Nido: 26610 76452
Marbella Elix: 26650 97000
