Σε λιγότερο από 10 ημέρες, θα ανακοινωθούν τα ονόματα των εστιατορίων τα οποία βραβεύονται για το επίπεδο της Ελληνικής κουζίνας που προτείνουν. Όπως θα διαπιστώσετε, ο αριθμός τους είναι πολύ μικρότερος από αυτόν που μας έχει συνηθίσει το παρελθόν και ανακοινώνονται σε ένα ευρύ και όχι απλά ειδικό κοινό, κάνοντας χρήση των Μέσων Κοινωνικής Δικτύωσης. Ελπίζουμε ότι αυτό είναι καλό και θα βοηθήσει την εστίαση στην Ελλάδα. Εσείς θα το κρίνετε.
Από ό,τι φαίνεται, ζούμε σε μία χώρα που οι πολίτες της κολυμπούν στο χρήμα. Ταυτόχρονα, έχουν μία γαστρονομική παιδεία που τους επιτρέπει να απολαμβάνουν το φαγητό σε εστιατόρια που υπηρετούν (σε επίπεδο βραβείων) τις ποιοτικές γεύσεις.
Είμαι βέβαιος ότι θα ρωτήσετε αν σας δουλεύω. Προφανώς και όχι. Απλά και μόνο, ασχολήθηκα λίγο με την αριθμητική σε συνδυασμό με τη γαστρονομία και τι ανακάλυψα;
Στη Γαλλία, για παράδειγμα, αντιστοιχεί ένα βραβευμένο εστιατόριο (με ένα ή περισσότερα αστέρια Michelin) ανά 100.000 κατοίκους. Στην Ιταλία συμβαίνει κάτι ανάλογο, με ένα εστιατόριο βραβευμένο ανά 150.000 κατοίκους. Κοιτώντας την Ελλάδα, διαπίστωσα ότι στη χώρα μας αντιστοιχεί ένα εστιατόριο ανά 38 – 130.000 κατοίκους ανάλογα με το φορέα που κάνει τη απονομή.
Με βάση λοιπόν τα παραπάνω στοιχεία, τα οποία – πιστέψτε με – είναι επαρκώς ακριβή διότι (ως γνωστόν) οι αριθμοί δεν λένε ποτέ ψέματα παρά μόνο όταν τους διαχειρίζονται οι πολιτικοί, πιθανότατα συμβαίνει κάτι από τα εξής: ίσως το επίπεδο της παιδείας στην Ελλάδα να είναι τόσο υψηλό (συμπεριλαμβανομένης της γευστικής παιδείας) κάτι το οποίο οδηγεί σε μεγάλη ζήτηση για ποιοτικό φαγητό και δικαιολογεί τον αριθμό των βραβευμένων εστιατορίων ή το βιοτικό επίπεδο και η οικονομική επιφάνεια των Ελλήνων είναι τόσο υψηλά που τους επιτρέπουν να συχνάζουν σε υψηλής ποιότητας (η υψηλού δήθεν) χώρους φαγητού για λόγους επίδειξης.
Εξυπακούεται ότι, με βάση αυτά και τους αριθμούς, η Ελλάδα είναι μία χώρα με πολυπληθή αστική τάξη και με επίπεδο γευστικής κουλτούρας που οδηγεί πολλούς να μην μπορούν να ζήσουν χωρίς «γκουρμέ !!» απολαύσεις.
Θα μου πείτε τώρα εσείς (όσοι καταφέρατε να διαβάσετε μέχρι εδώ) «τι ψάχνεις τώρα εσύ και τα λες όλα αυτά;».
Ειλικρινά δεν ψάχνω τίποτα. Παρακολουθώ όμως την αγορά της εστίασης να παραπαίει (δεν αναφέρομαι σε street και All Day φαγητό) τη δημοσιογραφία που την υπηρετεί, σε κατάσταση στασιμότητας και το κοινό να βρίσκεται σε αφασιακή αδιαφορία, και αναρωτιέμαι τι θα ξημερώσει αύριο.
Ταυτόχρονα, βλέπω μία χώρα στην οποία οι ασχολούμενοι με το θέμα μοιράζουν αφειδώς βραβεία. Αυτό μπορεί να ικανοποιεί τους πολλούς που τα παίρνουν, πνίγει όμως τους λίγους που είναι πραγματικά πολύ καλοί και οι οποίοι αποτελούν ένα παράδειγμα προς μίμηση για άλλους (αν επιβιώσουν).
Για την ώρα, αυτό δεν φαίνεται να συμβαίνει. Ο λόγος αφορά μια άλλη συζήτηση και δεν είναι του παρόντος. Αρα, το μόνο που μπορώ να κάνω (μαζί με τους συνεργάτες μου) είναι να είμαστε συνεπείς με όσα πιστεύουμε και με όσα γράφονται παραπάνω.
Από αύριο θα αρχίσουν ανακοινώνονται τα ονόματα των βραβευμένων για την υψηλή ποιότητα της Ελληνικής κουζίνας που προτείνουν. Θα διαπιστώσετε, μόλις και μετά βίας ξεπερνούν τον αριθμό 20.
Στο FLAGinLIFE πιστεύουμε ότι με αυτό τον τρόπο υπηρετούμε καλύτερα, τόσο την επιβίωση της Ελληνικής κουζίνας, όσο κι αυτή της εστίασης. Γι’ αυτό άλλωστε αποφασίσαμε να βγάλουμε την ανακοίνωση των βραβείων από το «γκέτο» των κλειστών και εσωστρεφών τελετών.
Θέλουμε να αξιοποιήσουμε τη δυνατότητα διάδοσης θέσεων και ιδεών που προσφέρουν τα Μέσα Κοινωνικής Δικτύωσης.
Θέλω να πιστεύω ότι πράττουμε σωστά. Αυτό, άλλωστε, θα φανεί στη συνέχεια από τον τρόπο που το metier αλλά και οι καταναλωτές θα αξιολογήσουν την θέση μας και τις απόψεις μας.
Για την ώρα, δείτε τα ονόματα όλων των μελών που θα ανακοινωθούν από αύριο και έως το Σάββατο, 20 Δεκεμβρίου. Κι αν κάνουμε κάτι στραβό ή λάθος, ας το συζητήσουμε.
