Κάποτε υπήρχαν σε όλες τις συνοικίες της Αθήνας και είχαν σαν κύρια πελατεία τους εργένηδες της περιοχής τους, εργαζόμενους, αλλά και λίγους, απλούς πελάτες που τους άρεσε η ατμόσφαιρα και η ποιότητα των γεύσεων. Σήμερα…
Κάποτε στη λαϊκή γλώσσα, που κι αυτή σταδιακά χάνεται ή αλλάζει μορφή, χρησιμοποιούσαμε την έκφραση μαγέρικο. Σήμερα η συγκεκριμένη λέξη κοντεύει να μείνει χωρίς περιεχόμενο. Δυστυχώς, έτσι όπως εξελίσσονται τα πράγματα, σε λίγες δεκαετίες και η έκφραση Ελληνική Κουζίνα κινδυνεύει επίσης να μείνει χωρίς περιεχόμενο.
Αν δεν προσέξουμε αυτά που θα τρώνε οι Έλληνες το 2030 ή το 2040, ελάχιστη σχέση θα έχει με την γευστική μας παράδοση. Τιμώντας αυτή την παράδοση η οποία εκφράζεται, κατά κύριο λόγο, σήμερα μέσα στα μαγέρικα σας προτείνουμε τρία αθηναϊκά, με το σκεπτικό ότι η πρωτεύουσα είναι αυτή που υποφέρει περισσότερο από κάθε άλλη περιοχή της χώρας από την απουσία της ελληνικής κουζίνας.
Οινομαγειρείο Η Ήπειρος (Βαρβάκειος αγορά)
Μαγέρικο με τα όλα του! Κουβαλάει στην πλάτη του τρεις αιώνες αφού ξεκίνησε να υπάρχει το 1898 και εξακολουθεί να δουλεύει και στις μέρες μας, το 2025. Πρώτη και κύρια λογική σκέψη είναι (αφού το μαγαζί βρίσκεται στην κεντρική αγορά) σίγουρα η καλή πρώτη ύλη των πιάτων, σωστά επιλεγμένη.
Ίσως να υπάρχουν αρκετοί που και μόνο στο άκουσμα της λέξης πατσάς ανατριχιάζουν. Στην «Ήπειρος» όμως ο πατσάς με σκορδοστούμπι και μπούκοβο είναι έργο μαγειρικής τέχνης. Φυσικά, όταν λέμε μαγέρικο, εννοούμε κατσαρόλες και πιατέλες γεμάτος νοστιμιές που ζαλίζουν και ανοίγουν την όρεξη. Εδώ υπάρχουν πολλές που αλλάζουν ανάλογα με τις μέρες και το τι προτείνει η αγορά. Ένα εστιατόριο από το παρελθόν, ενδιαφέρον και γευστικό μέχρι σήμερα, που αξίζει να δοκιμάσετε.
Οινομαγειρείο Η Ήπειρος | Φιλοποίμενος 4 | Βαρβάκειος Αγορά | Τηλ: 210 3240 773 | Καθημερινά 06:30 – 21:30, Κυριακή κλειστά | Τιμή: 15 – 25€ (χωρίς το κρασί)
Koutsou & Co (Σύνταγμα)
Στον ομφαλό της Αθήνας, στην πλατεία Συντάγματος (εκεί που η γευστική πολυχρωμία και το casual food κάνουν θραύση) η Αργυρώ Κουτσού, μια καλή μαγείρισσα του 21ου αιώνα αποφάσισε να ρίξει «μία μύγα μέσα στο γάλα» και να προτείνει σε όσους ενδιαφέρονται, αλλά και στους υπόλοιπους, ένα πιάτο μαγειρεμένο φαγητό που μοσχοβολάει παράδοση.
Αν θελήσετε να πάτε, μην περιμένετε ένα μενού που να ζαλίζει με την πληθώρα των προτάσεων. Η Αργυρώ ετοιμάζει κάθε μέρα μια ντουζίνα πιάτα περίπου που κουβαλάνε μέσα τους ατόφια την παράδοση και μας φέρνουν πίσω τα μαγειρέματα της μάνας μας. Μακαρόνια με κιμά, αρακάς, τραχανάς κι άλλα γευστικά κειμήλια του παρελθόντος είναι έτοιμα να στολίσουν το τραπέζι σας και να προσφέρουν απόλαυση.
Κoutsou & Co | Ξενοφώντος 15α (εντός της Στοάς) – Πλατεία Συντάγματος |Τηλ: 210 3252 848 | Δευτ. Τρ. Πεμ. : 12:00 – 20:00, Τετ.: 12:00 – 17:00, Παρ. : 13:00 – 18:00, Σαβ. : 13:00 – 20:30, Κυρ. Κλειστά | Τιμή: 20 – 30€ (χωρίς το κρασί)
Εστιατόριο Φιλίππου (Κολωνάκι)
Είδε το φως της ημέρας πριν από 100 χρόνια. Τα παιδικά του χρόνια ήταν καρβουνιάρικο πουλούσε όμως και χύμα κρασί. Σταδιακά άρχισε να εκπολιτίζεται και να αστικοποιείται ακολουθώντας την πορεία της γειτονιάς του (το Κολωνάκι). Έτσι με το πέρασμα των χρόνων, κατέληξε να είναι ένα καλό σημείο επαφής με τις παραδοσιακές γεύσεις που τιμά την Ελληνική παράδοση και την φιλοσοφία του μαγέρικου. Από τα τραπέζια του έχουν περάσει άπειρες διασημότητες του σήμερα, του χθες και του προχθές. Από τις πιο πρόσφατες και γνωστές, κλασική φιγούρα ήταν ο Παναγιώτης Κανελλόπουλος, η Μελίνα με τον Ντασέν, ο Κωνσταντίνος Τζούμας που έτρωγε εκεί αρκετά συχνά, ενίοτε και μαζί με την αφεντιά μου.
Τον Φιλίππου τον έχω επισκεφθεί και έχω δοκιμάσει το φαγητό του με όλους τους τρόπους. Στην μικρή αίθουσα, λίγα σκαλάκια κάτω από το οδόστρωμα της Ξενοκράτους, σε ένα τραπεζάκι στο απέναντι πεζοδρόμιο του, αλλά και μέσα από τα κουτάκια με τις λιχουδιές που έπαιρνα για να δοκιμάσω σπίτι μου, ένα τετράγωνο πιο κάτω. Αν δεν κατοικείτε στο Κολωνάκι, σας προτείνω να το επισκεφθείτε. Είναι ένα από τα λίγα μαγαζιά με ιστορικούς πιστούς πελάτες που εξακολουθούν να υπάρχουν και να αξίζουν να τους αφιερώσετε ένα βράδυ.
Εστιατόριο Φιλίππου | Ξενοκράτους 19, Κολωνάκι | Τηλ: 210 7216 390 | Καθημερινά 12:30 – 17:00 & 19:30 – 00:00, Σάβ.: 12:30 – 17:00, Κυρ. Κλειστά | Τιμή: 25 – 35€ (χωρίς το κρασί)
