Ένας διακριτικός χώρος που δίνει ζωή σε μια μοναδική φιλοσοφία φιλοξενίας και προσεγμένων κοκτέιλ
Υπάρχουν μπαρ που θέλουν να τραβήξουν την προσοχή σου και μπαρ που απλώς την κερδίζουν. Το Μπαρ, λίγο πιο κάτω από τα Εξάρχεια, ανήκει αδιαμφισβήτητα στη δεύτερη κατηγορία. Βρίσκεται σε μια γειτονιά ήρεμη, σχεδόν αθόρυβη, και όμως από τη στιγμή που περνάς την πόρτα του, καταλαβαίνεις ότι κάτι διαφορετικό συμβαίνει εδώ. Δεν προσπαθεί να ξεχωρίσει, απλώς συμβαίνει να το κάνει.
Ο χώρος είναι ένα παιχνίδι αντιθέσεων: μάρμαρο και τσιμέντο, casual και refined, minimal αλλά ζεστό. Η αισθητική του δίνει αυτή τη σπάνια αίσθηση ότι μπορείς να σταθείς όπως είσαι, να χαλαρώσεις, να ακουμπήσεις στο μπαρ χωρίς καμία επιτήδευση, αλλά ταυτόχρονα να ξέρεις ότι η εμπειρία που θα πάρεις θα είναι υψηλού επιπέδου.
Κι έπειτα υπάρχει και μια αυλή. Κρυμμένη, σαν μυστικό, ένα μικρό καταφύγιο για καλοκαιρινές νύχτες ή τις βροχερές μέρες του χειμώνα (ναι είναι καλυμμένη προφανώς), ακόμα και για εκείνες τις ήρεμες στιγμές που απλώς χρειάζεσαι ανάσα από την πόλη.
Πίσω από όλο αυτό βρίσκεται ο Αντώνης Μπούκας, δημιουργός του Το Μπαρ και ιδρυτής της Three Dots, της cocktail catering εταιρείας που έχει αφήσει το στίγμα της σε events σε όλη την Αθήνα. Εδώ όμως θέλησε κάτι άλλο: ένα χώρο όπου η προσεγμένη φιλοσοφία του catering και η άψογη τεχνική συναντούν τη χαλαρότητα ενός γειτονικού bar. Κάτι σαν καταφύγιο ποιότητας, χωρίς πολλά πολλά.
Το όνομα; Αφοπλιστικά απλό: Το Μπαρ. Το λογότυπο; Τρεις τελείες και μια παύλα — ο κώδικας morse για το γράμμα V, δηλαδή Victory. Μια νίκη ήσυχη, καθημερινή, σαν να σου υπενθυμίζει πως η ποιότητα αποκαλύπτεται πάντα διακριτικά.
Και ήταν σε μια τέτοια στιγμή, ένα βροχερό απόγευμα Πέμπτης, που κατάλαβα πόσο ταιριαστό είναι το όνομα. Κρατούσα στα χέρια μου το Bloody Victory, την προσωπική εκδοχή του Αντώνη πάνω στο κλασικό Bloody Mary. Vodka με βασιλικό και σαγκουίνι, σπιτική συνταγή τομάτας, το αποτέλεσμα ισορροπημένο, savoury, καθαρό. Είναι από εκείνα τα cocktails που μπορεί να αρέσουν ακόμα και σε όσους συνήθως αποφεύγουν τα Bloody Marys – εύκολο, ευγενικό, αλλά με χαρακτήρα.
Το Μπαρ σε κερδίζει. Με τον τρόπο του, αθόρυβα, μέσα σε μια γειτονιά που του ταιριάζει απόλυτα. Ένα μέρος για να χαλαρώσεις, να πιεις κάτι εξαιρετικό και να ξέρεις ότι δεν χρειάζεται τίποτα παραπάνω.
