Τέσσερα εστιατόρια που αξίζει να γνωρίσετε και μια συζήτηση για το κατά πόσο η πόλη αξιοποιεί τον διεθνή τίτλο που της απονεμήθηκε από την UNESCO
Η Θεσσαλονίκη είναι μια πραγματική Πόλη Γαστρονομίας (City of Gastronomy) τόσο γιατί το αξίζει όσο και γιατί φέρει επίσημα τον σχετικό τίτλο της UNESCO. Δυστυχώς, όμως, παρότι έχουν ήδη περάσει τρία χρόνια από την απονομή, η διοίκηση της πόλης δείχνει να μη διαθέτει τις ικανότητες ή τη βούληση που απαιτούνται ώστε να αξιοποιήσει αυτό το σημαντικό προνόμιο και να επιβεβαιώσει στην πράξη τον τίτλο της.
Είναι λυπηρό για μια πόλη με τόσο σημαντική γαστρονομική ταυτότητα, η οποία θα μπορούσε να χρησιμοποιήσει αυτό το διεθνές σήμα ως μοχλό ανάπτυξης και προβολής, αρκεί κάποιοι να αποφασίσουν να εργαστούν ουσιαστικά και με σχέδιο.
Είναι κοινό μυστικό ότι η Θεσσαλονίκη διαθέτει πλούσια γευστική παράδοση. Ωστόσο, αν περιηγηθεί κανείς στην πόλη, θα διαπιστώσει ότι τα ίχνη αυτής της παράδοσης εμφανίζονται αποσπασματικά και, δυστυχώς, όχι στη μεγάλη πλειονότητα των χώρων εστίασης.
Η αξιέπαινη προσπάθεια λίγων μόνο εστιατορίων να διατηρήσουν ψηλά το επίπεδο της γαστρονομικής Θεσσαλονίκης και να υπηρετήσουν την τοπική κουζίνα συχνά χάνεται μέσα σε μια θάλασσα μετριότητας. Το χαρακτηριστικότερο παράδειγμα είναι η γαστρονομική εικόνα που παρουσιάζει η εμβληματική πλατεία Αριστοτέλους. Η προσφορά της δύσκολα ανταποκρίνεται στις απαιτήσεις μιας πόλης που φιλοδοξεί να φέρει τον τίτλο της City of Gastronomy.
Παρ’ όλα αυτά, η Θεσσαλονίκη της ποιότητας υπάρχει. Υπάρχουν εστιατόρια που υπηρετούν με συνέπεια τη γεύση, την πρώτη ύλη και τη δημιουργικότητα, εκπροσωπώντας επάξια τη σύγχρονη γαστρονομική ταυτότητα της πόλης. Όσα ακολουθούν αποτελούν ένα μικρό αλλά χαρακτηριστικό δείγμα αυτής της Θεσσαλονίκης που αξίζει να ανακαλύψει κάθε επισκέπτης.
Salonika Restaurant & Bar | Νεοαστική ελληνική κουζίνα
Πολλοί Θεσσαλονικείς αγνοούν ακόμη και την ύπαρξή του, γεγονός πραγματικά εντυπωσιακό. Παρ’ όλα αυτά, το Salonika συγκαταλέγεται στα πλέον βραβευμένα εστιατόρια της πόλης και φέρει τη δημιουργική υπογραφή του σεφ Σωτήρη Ευαγγέλου.
Η πρότασή του βασίζεται στην ελληνική αστική κουζίνα, δοσμένη με σύγχρονη ματιά, τεχνική αρτιότητα και κομψότητα. Αποτελεί προορισμό όχι μόνο για τους επισκέπτες της Θεσσαλονίκης αλλά και για τους ίδιους τους κατοίκους της.
Salonika | Makedonia Palace Hotel | Διεύθ.: Λ. Μεγ. Αλεξάνδρου 2, ΤΚ 54640 | Τηλ.: 2310897176
Γλυκάνισος | Ψάρι – Θαλασσινά
Βρίσκεται λίγο έξω από το κέντρο, γεγονός που ίσως δυσκολεύει τον ξένο επισκέπτη, όμως αποτελεί σταθερή αξία για τους Θεσσαλονικείς. Το μενού του είναι αφιερωμένο σχεδόν αποκλειστικά στα θαλασσινά και δίνει στον επισκέπτη δύο διαφορετικές εμπειρίες: μπορεί να το προσεγγίσει είτε ως ένα υψηλού επιπέδου ψαρομεζεδοπωλείο είτε ως ένα ολοκληρωμένο εστιατόριο ψαριού.
Οι δημιουργικές προτάσεις του μενού κρύβουν ευχάριστες εκπλήξεις, με πιάτα που δύσκολα συναντά κανείς αλλού.
Γλυκάνισος | Διεύθ.: Μεγ. Αλεξάνδρου 46, Πυλαία, ΤΚ 55536 | Τηλ.: 231030882
Τρυγητής | Σύγχρονη ταβέρνα
Ένα ακόμη αξιόλογο γαστρονομικό σημείο, αυτή τη φορά στα Κωνσταντινουπολίτικα. Η θέση του το καθιστά λιγότερο εύκολα προσβάσιμο για όσους επισκέπτονται τη Θεσσαλονίκη μόνο για μία ή δύο ημέρες. Ο χώρος είναι λιτός, ζεστός και φιλόξενος, όπως αρμόζει σε μια σύγχρονη ταβέρνα. Η κουζίνα βασίζεται στην ελληνική παράδοση, παρουσιάζοντάς την όμως με τρόπο σύγχρονο και δημιουργικό.
Το μενού κινείται με άνεση ανάμεσα στη στεριά και τη θάλασσα, ενώ ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει η χρήση προϊόντων Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης. Από τα πιάτα που ξεχωρίζουν αξίζει να δοκιμάσει κανείς το χειροποίητο τραχανότο και το τονάκι κεμπάπ.
Τρυγητής | Διεύθ.: 17ης Νοεμβρίου12, Πυλαία, ΤΚ 55534 | Τηλ.: 6977274297
Apallou | Bar – Restaurant
Έπειτα από σχεδόν είκοσι χρόνια επιτυχημένης παρουσίας ως All Day café-bar, το Apallou έκανε πριν από δύο χρόνια μια σημαντική στροφή, εξελισσόμενο σε bar-restaurant με έμφαση στην ιταλική κουζίνα. Διαθέτει τρία ισχυρά πλεονεκτήματα: έναν ιδιαίτερα καλαίσθητο χώρο, μεγάλη εμπειρία στον χώρο της φιλοξενίας με εξαιρετικά cocktails και μια αξιόλογη γαστρονομική πρόταση.
Δεν είναι τυχαίο ότι συγκαταλέγεται πλέον στους πιο επιτυχημένους all day προορισμούς στο κέντρο της Θεσσαλονίκης. Η προνομιακή του θέση, στην οδό Μητροπόλεως και σε απόσταση λίγων μόλις βημάτων από την πλατεία Αριστοτέλους, το καθιστά ιδανική στάση είτε για τον επισκέπτη της πόλης είτε για όσους κινούνται στο κέντρο για βόλτα ή αγορές.
Apallou | Διεύθ.: Μητροπόλεως & Καρόλου Ντηλ 10, ΤΚ 54623 | Τηλ.: 2310225888
