Το Θamõn είναι ένας προσεγμένος χώρος που βρίσκεται στρατηγικά αγκυροβολημένος στο κέντρο της πόλης των Ιωαννίνων, σε απόσταση αναπνοής από την λίμνη. Με σύγχρονη αισθητική που δίνει αέρα στο περιβάλλον μπορεί άνετα να χαρακτηριστεί εστιατόριο, ενώ ταυτόχρονα μπορεί να πάρει και μια θέση στην ομάδα των bistrot.
Μπαίνοντας στο χώρο η πρώτη εντύπωση είναι ηρεμία. Το ξύλο και τα γήινα χρώματα που δίνουν τον τόνο στο εστιατόριο δένουν με το πράσινο των φυτών και το συμπληρώνουν.Το συνολικό αποτέλεσμα είναι ένας χώρος φιλοξενίας που συνδυάζεται άριστα με γευστικές προτάσεις, πειστικά συγγενείς με την Ηπειρώτικη παράδοση αλλά και με εξελικτικά στοιχεία που την συνδέουν με τις γεύσεις του σήμερα.
Το Θamõn γίνεται σημείο προτίμησης του καταναλωτή για δύο λόγους. Καταρχήν ελέγχεται πλήρως από ένα chef patron. Ο ιδιοκτήτης Θανάσης Τάσσος είναι επαγγελματικά έμπειρος και έχει όλες τις γνώσεις που του επιτρέπουν να διοικήσει και να λειτουργήσει ένα χώρο που σέβεται τους κανόνες φιλοξενίας. Ταυτόχρονα ως σεφ, μεταφέρει στο δικό του χώρο εικόνες και εμπειρίες από βραβευμένα εστιατόρια του εξωτερικού και από τις κουζίνες των οποίων έχει περάσει.
Η Ηπειρώτικη καταγωγή του και η επαγγελματική του εμπειρία, του δίνουν τη δυνατότητα να κρατήσει στο προσκήνιο πιάτα της Ηπειρώτικης κουζίνας τα οποία όμως, παρουσιάζει κεντημένα με τεχνικές και γευστικές παρεμβάσεις με ενδιαφέρον.
Η επιτυχία στο μενού που προτείνει στηρίζεται αρχικά στην έννοια farm to table, κάτι το οποίο είναι εφικτό λόγω καταγωγής αλλά και λόγω δυνατοτήτων που προσφέρει η περιοχή σε τοπικά προϊόντα. Παράλληλα, στηρίζεται και στην εποχικότητα των προϊόντων που χρησιμοποιεί και η χρήση τεχνικών μαγειρικής (τόσο – όσο) κάνει κατανοητές και περισσότερο ενδιαφέροντες τις προτάσεις του.
Στα πιάτα που προτείνει, το γνώριμο και το απροσμένο συνυπάρχουν αρμονικά και αυτό ισχύει για οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, ανεξάρτητα από το διαθέσιμο μενού της στιγμής. Ενδεικτικά, ο τραχανάς με βαρελίσια φέτα και λιαστή ντομάτα το επιβεβαιώνουν. Υπάρχουν όμως και πολλά άλλα τα οποία αξίζει να δοκιμάσετε γιατί είτε μένετε στα Ιωάννινα ή βρεθείτε εκεί ως επισκέπτες, μία στάση θα την κάνετε.
