Μέχρι σήμερα θεωρούσαμε must το φρέσκο, σπαρταριστό ψάρι. Ήρθε όμως η ώρα να αλλάξετε γνώμη και να επισκεφθείτε το Ψι by Mezen και θα εκπλαγείτε από τη νοστιμιά που θα συναντήσετε
Το Ψ (ψι) το ξέρουμε ως το 23ο γράμμα του αλφαβήτου. Στο Ψι by Mezen, όμως, δεν αφορά τη σχολική μάθηση, αλλά τη γευστική. Το Μεζέν στο Βόλο αποτελεί ένα μεγάλο «σχολείο» στις μεζεδογεύσεις, και το αδελφάκι του στη Θεσσαλονίκη ακολουθεί τα βήματά του. Δικαιολογημένα λοιπόν θα αναρωτηθείτε: «Τι δουλειά έχει το Ψι εδώ;»
Η ωρίμανση της σάρκας των ψαριών είναι μια έννοια γνωστή στην Ελλάδα τα τελευταία χρόνια, αλλά ελάχιστα έχει εφαρμοστεί συστηματικά. Οι αποσπασματικές προσπάθειες δεν έχουν περάσει την αντίληψη στους εστιάτορες ούτε στους καταναλωτές. Το Ψι είναι, όσο γνωρίζουμε, η πρώτη οργανωμένη κίνηση σε αυτήν την κατεύθυνση, με αποτέλεσμα εξαιρετικά γευστικά αποτελέσματα. Μπορείτε να τα απολαύσετε είτε στα τραπέζια του εστιατορίου είτε στο σπίτι σας.
Στην ουσία, το Ψι είναι ένας πολύχωρος. Λειτουργεί κατά κύριο λόγο ως ψαροπωλείο, με τη διαφορά ότι αντί για κρέας ασχολείται με το ψάρι. Όλα τα ψάρια και τα θαλασσινά προέρχονται από τη Μηχανιώνα και περνούν από ειδική επεξεργασία: γίνονται σουβλάκια, μπιφτέκια, φιλέτα, μπριζόλες και άλλες δημιουργικές κοπές, όπως θα έκανε ένα χασάπικο με κρέας. Το αποτέλεσμα; Ψάρια που ξεπερνούν την προκατάληψη ότι το καλό ψάρι τρώγεται μόνο φρέσκο από τη θάλασσα.
Στο Ψι θα βρείτε ακόμα και χειροποίητα αλλαντικά με βάση το ψάρι, παστουρμά μυλοκόπι, και πολλά άλλα. Μπορείτε να τα πάρετε για το σπίτι, αλλά η πραγματική εμπειρία είναι να καθίσετε σε ένα από τα τραπέζια, να απολαύσετε την επιλογή σας επιτόπου και να μιλήσετε με τους υπεύθυνους του χώρου. Η κουβέντα μπορεί να κρατήσει ώρες και θα σας γεμίσει γνώση για το ψάρι και τις θαλασσινές γεύσεις, αναδεικνύοντας την ποιότητά τους με όλους τους δυνατούς τρόπους.
