Ό Nobu Matsuhisa είναι ένας θρύλος της παγκόσμιας γαστρονομίας. Το όνομα του παραπέμπει ευθέως στην ιαπωνική κουζίνα επηρεασμένη όμως από Περουβιανές επιρροές. Σε ό,τι αφορά την γευστική πρόταση, όπως είναι φυσικό, το σούσι – αγαπημένη τροφή του Έλληνα – παίζει σημαντικό ρόλο. Το μενού όμως είναι πλούσιο και σε άλλες προτάσεις, που πραγματικά δείχνουν ότι το εστιατόριο υπηρετεί με συνέπεια την Ιαπωνική – Περουβιανή Κουζίνα.