Το κύριο εστιατόριο του Aressana Hotel αν και δεν βρίσκεται επάνω στην καλντέρα καταφέρνει και έχει ενδιαφέρουσα θεά. Η κουζίνα προτείνει ελληνικά πιάτα, Ελληνικές γεύσεις με μια σύγχρονη νεοαττική προσέγγιση που διατηρούν όμως την σχέση τους με την κλασσική κουζίνα.