Η Τσικνοπέμπτη έφτασε και είναι η μέρα που οι ταβέρνες με τα παϊδάκια, τα κοψίδια και το καλό κρέας έχουν την τιμητική τους
Από τις προτάσεις μας δεν θα μπορούσε όμως να λείπει και ένα εμβληματικό εστιατόριο στην Αθήνα, με ιστορία χρόνων, που δικαίως αποτελεί μια από τις πρώτες επιλογές των κρεατοφάγων, και δεν είναι άλλο από τον Τηλέμαχο. Απαραίτητη, λοιπόν, η κράτηση για όλα τα προτεινόμενα σημεία καλού κρέατος! Ευχόμαστε να απολαύσετε αυτή την απόλυτα κρεατοφαγική γιορτή, πριν από τη μεγάλη νηστεία της Σαρακοστής που ξεκινά αμέσως μετά!
Τηλέμαχος
Εδώ και χρόνια ο Γιώργος Τσιλιγκίρης συνεχίζει την καλή οικογενειακή παράδοση, που ξεκίνησε ο πατέρας του σε μια ταβέρνα στην Κηφισιά και συνεχίζει και σήμερα – έχοντας αναβαθμίσει το φαγητό – ο αδερφός του ο Κώστας. Στην πάλαι ποτέ Στοά του παλιού “Απότσου”, θα απολαύσετε “χασάπικη” κουζίνα, όπως ο ίδιος ο Γιώργος την αποκαλεί. Η λέξη συμπυκνώνει μέσα της τη βαθιά αγάπη και τη δεξιοτεχνία του σε ό,τι έχει να κάνει με το κρέας, που αναζητά με πάθος.
Σημείο αναφοράς το μοσχαρίσιο tartare! Μη χάσετε το αρνάκι με τσιγαριαστά χόρτα και το οσομπούκο με σέλερι και καρότα καθώς και τον κόκορα παστιτσάδα με χοντρό μακαρόνι.
Στα της ώρας ο Γιώργος είναι δεξιοτέχνης! Σωστά σιτέματα και ψησίματα χειρουργικής ακρίβειας. Ελληνική σπαλομπριζόλα, πολύ ζουμερό μπιφτέκι με μείξη κιμάδων που περισσεύουν από τις κοπές, και παϊδάκια τόσο αρνίσια όσο και από προβατίνα, λουκούμι!
Διεύθ.: Πανεπιστημίου 10 (εντός στοάς) | Τηλ.: 210 3613 300
Αξώτης
Μια ταβέρνα της Αθήνας που η ιστορία της ξεκινάει το 1956. Ο Αξώτης μάς γυρνά πίσω στον χρόνο. Ο Νίκος – εγγονός του πρώτου ιδιοκτήτη, Νικόλαου Βάσιλα από το Δανακό της Νάξου – μαζί με τη γυναίκα του, την Εύη, έχουν πλέον αναλάβει και ψήνουν τα κρεατικά με μαστοριά.
Τα παϊδάκια είναι λουκούμι. Ωραία και η χοιρινή μπριζόλα και το λουκάνικο (αν το πετύχετε, αξίζει να το δοκιμάσετε). Τα χόρτα έρχονται «ζωντανά», το τζατζίκι είναι χειροποίητο, όπως και η τυροκαυτερή και οι πατάτες καλοτηγανισμένες.
Διεύθ.: Παπαρσένη 15, Πολύγωνο | Τηλ.: 210 6459 130
Σπανός
Ο Σπανός στα Κάτω Πατήσια θεωρείται – εδώ και δεκαετίες – μία από τις ταβέρνες όπου θα φας καλό παϊδάκι. Θα τον βρείτε σε έναν ήσυχο συνοικιακό δρόμο.
Το ντεκόρ αποτελείται από παλιά κρασοβάρελα και διάφορα αντικείμενα βγαλμένα από την παράδοση. Τα λεπτοκομμένα παϊδάκια – ελληνικής προέλευσης – ψημένα στο κάρβουνο, ξεχειλίζουν από νοστιμιά!
Παράλληλα, θα βρείτε προβατίνα, κοντοσούβλι με αρνίσια μπόλια, κοκορέτσι και άλλες νοστιμιές που φτιάχνει η κα. Γεωργία. Δεν λείπουν από το τραπέζι σας οι αρωματικοί κολοκυθοκεφτέδες, τα τυροπιτάκια και η Λευκαδίτικη λαδόπιτα.
Διεύθ.: Οικονόμου 12, Κάτω Πατήσια | Τηλ.: 210 8327 381
Μαύρος Γάτος
Ο Μαύρος Γάτος λειτουργεί στο Παγκράτι από το 1963 και έχει κρατήσει τον χαρακτήρα του ως ταβέρνα. Τα κρεατικά τα προμηθεύονται από Έλληνες κτηνοτρόφους από διάφορα σημεία της χώρας. Τα αρνιά έρχονται από τη Βόνιτσα, την Παραμυθιά και τη Μυτιλήνη, και τα μοσχάρια από τις Σέρρες και τον Όλυμπο.
Τα παϊδάκια τους είναι από τα καλύτερα που σερβίρουν αθηναϊκές ταβέρνες, κομμένα λεπτά και ψημένα με μαστοριά. Το συκώτι σε μπόλια, κομμένο σαν ταλιάτα, σερβίρεται με αλάτι, πιπέρι και σκορδόλαδο και είναι πεντανόστιμο! Έχει επίσης ανανεώσει τη λίστα κρασιών του και θα βρείτε αρκετές επιλογές.
Διεύθ.: Πολέμωνος 4, Παγκράτι | Τηλ. 210 7236 903
Πλατάνια στην Αγία Παρασκευή
Από το 1967, σ’ ένα στενάκι στην Αγία Παρασκευή, τα «Πλατάνια» προσφέρουν αρνίσια παϊδάκια – λουκούμι, ζουμερή χοιρινή, πεντανόστιμα μπιφτέκια, τηγανητές πατάτες κομμένες στο χέρι, κολοκυθάκια με τραγανό κουρκούτι, που ταιριάζουν «γάντι» με το τζατζίκι.
Must το θεϊκό κοκορέτσι! Σπεσιαλιτέ του μαγαζιού, η μπόλια με μοσχαρίσιο μπιφτέκι, φέτα και ντομάτα.
Διεύθ.: Μπουμπουλίνας 31, Αγία Παρασκευή | Τηλ.: 210 6510156
Άγιος Μερκούριος
Το εξοχικό κέντρο του Αγίου Μερκουρίου, το οποίο μετρά 47 χρόνια λειτουργίας, εκ των οποίων τα τελευταία 15 βρίσκεται στην τωρινή του θέση στη Βαρυμπόμπη, προσφέρει πεντανόστιμα πιάτα φτιαγμένα πάντα με αρίστης ποιότητας πρώτες ύλες, απ’ τα οποία δεν ξέρεις τι να πρωτοδοκιμάσεις!
Τα must πιάτα είναι τα αρνίσια παϊδάκια γάλακτος, οι μοσχαρίσιες σπαλομπριζόλες, ribeye, tomahawk, αλλά και η ζουμερή προσθήκη στο menu, το μοσχαρίσιο διάφραγμα! Όλα ψημένα παραδοσιακά στα κάρβουνα!
Διεύθ.: Α Φυλάκιο Πυροσβεστικής, Βαρυμπόμπη | Τηλ.: 210 8169 617
Και κάπως έτσι, η Τσικνοπέμπτη δεν είναι απλώς μια αφορμή για έξοδο, αλλά μια γιορτή που μας φέρνει γύρω από το ίδιο τραπέζι. Με καπνό από κάρβουνα, ποτήρια που τσουγκρίζουν και γεύσεις που κουβαλούν μνήμη και παράδοση.
Επιλέξτε το στέκι που σας ταιριάζει, κάντε έγκαιρα την κράτησή σας και απολαύστε την ημέρα όπως της αξίζει: με καλή παρέα, σωστό ψήσιμο και αυθεντική, ελληνική νοστιμιά.
