Το πιο εμβληματικό cocktail του κόσμου δεν έχει μία σωστή συνταγή. Έχει τη δική σου. Και πριν βρεις πού θα πιείς το καλύτερο Dry Martini στην Αθήνα, πρέπει πρώτα να μάθεις πώς σου αρέσει πραγματικά
Υπάρχουν cocktails που είναι απλώς cocktails. Και μετά υπάρχει το Dry Martini. Ένα ποτό τόσο απλό που γίνεται αμέσως δύσκολο. Δύο βασικά υλικά, μια σωστή θερμοκρασία, ένα καλό ανακάτεμα και ένας bartender που ξέρει τι κάνει. Θεωρητικά, τίποτα περισσότερο.
Στην πράξη, όμως, δεν υπάρχουν δύο ίδια Dry Martini. Γιατί το Dry Martini είναι ίσως το πιο προσωπικό cocktail που μπορείς να παραγγείλεις. Και το πρώτο πράγμα που πρέπει να μάθεις είναι να μη φοβάσαι να μιλήσεις στον bartender.
Θέλεις gin ή vodka; Dry ή wet; Περισσότερο vermouth ή σχεδόν καθόλου; Με ελιά, lemon twist ή μήπως με ένα κρεμμυδάκι πίκλα αν προτιμάς να κινηθείς προς ένα Gibson; Dirty ή crystal clear; Ανακατεμένο λίγο ή περισσότερο;
Όλες αυτές οι λεπτομέρειες δεν είναι απαιτήσεις. Είναι ο χαρακτήρας του ποτού σου. Κανείς δεν μπορεί να σου πει ποιο Dry Martini είναι το σωστό, το σωστό είναι αυτό που θέλεις εσύ να πιείς. Υπάρχει όμως μία συμβουλή που δύσκολα αλλάζει. Μην δεχτείς ποτέ prebatched Dry Martini, είναι βαρετό και τεμπέλικο.
Ναι, ξέρω. Είναι πιο γρήγορο. Είναι πιο εύκολο για το service. Είναι πιο σταθερό. Αλλά χάνει όλη τη μαγεία του συγκεκριμένου cocktail. Το Dry Martini δεν είναι ένα κοκτέιλ που μπορεί να περιμένει υπομονετικά μέσα σε ένα μπουκάλι. Χρειάζεται την αραίωση από τον πάγο εκείνη ακριβώς τη στιγμή.
Χρειάζεται το σωστό dilution, τη σωστή θερμοκρασία και το κυριότερο, χρειάζεται να φτιαχτεί για εσένα. Εκείνη τη στιγμή. Όχι νωρίτερα. Και αν αναρωτιέσαι πού αξίζει να πιεις ένα πραγματικά καλό Dry Martini στην Αθήνα, υπάρχουν τουλάχιστον τρεις στάσεις που δύσκολα απογοητεύουν.
Το Quinn’s είναι ίσως η πιο κλασική επιλογή. Ένα bar που αποπνέει την αίσθηση των παλιών cocktail bars και αντιμετωπίζει το Dry Martini με τον σεβασμό που του αξίζει. Κρυστάλλινο, παγωμένο, δυνατό και απόλυτα ισορροπημένο. Από εκείνα τα Martinis που σε κάνουν να θυμάσαι γιατί αυτό το cocktail άντεξε περισσότερο από έναν αιώνα.
Διεύθυνση: Μαιάνδρου 7, Αθήνα 115 28 | Τιμές: 10-15€
Έπειτα έρχεται o Κύριος. Ένα από τα πιο ιδιαίτερα bars της Αθήνας, όπου το Dry Martini συνοδεύεται από έναν μικρό “κουβά” γεμάτο ελιές. Και εκεί συνειδητοποιείς ότι ίσως δεν χρειάζεσαι τίποτα περισσότερο για βραδινό. Ένα σωστά φτιαγμένο Martini, καλές (και πολλές) ελιές και χρόνο να απολαύσεις και τα δύο χωρίς βιασύνη.
Διεύθυνση: Δορυλαίου 4, Αθήνα 115 21 | Τιμές: 10-25€
Και μετά υπάρχει το Jazz In Jazz. Για μένα, εκεί κρύβεται κάτι που δύσκολα εξηγείται. Πίσω από τη μπάρα βρίσκονται τέσσερις άνθρωποι που πειράζουν ο ένας τον άλλον διαρκώς για το ποιος φτιάχνει το καλύτερο Dry Martini.
Η αλήθεια είναι ότι το φτιάχνουν και οι τέσσερις εξαιρετικά. Το ενδιαφέρον όμως δεν είναι αυτό. Το ενδιαφέρον είναι ότι, ενώ χρησιμοποιούν τα ίδια υλικά, την ίδια τεχνική και ακολουθούν την ίδια φιλοσοφία, κάθε Martini όμως είναι διαφορετικό. Σχεδόν ανεπαίσθητα, αλλά αρκετά ώστε να καταλάβεις ότι πίσω από κάθε ποτήρι υπάρχει ένας διαφορετικός άνθρωπος.
Διεύθυνση: Δεινοκράτους 4, Αθήνα 106 75 | Τιμές: 10-15€
Το Dry Martini δεν είναι συνταγή, δεν είναι αναλογίες, δεν είναι καν το gin ή το vermouth. Είναι η σχέση ανάμεσα στον bartender και σε αυτόν που κάθεται απέναντί του.
Ένα cocktail που φτιάχνεται αποκλειστικά για έναν άνθρωπο δεν μπορεί ποτέ να είναι απρόσωπο. Γι’ αυτό και το Dry Martini δεν παραγγέλνεται απλά, το ζητάς.
