Μια γαστρονομική εμπειρία με ελληνικό χαρακτήρα και δημιουργική υπογραφή στην Καλαμαριά
Για μία ακόμα χρονιά η παρουσία του Γιάννη Χαντακή, chef owner του εστιατορίου Νέα Διαγώνιος, στα Best Chef Awards 2025 ήταν τιμητική για τα ελληνικά γευστικά χρώματα. Κάτι ανάλογο ισχύει και για τη Νέα Διαγώνιο της οδού Σοφούλη στην Καλαμαριά. Τη Νέα Διαγώνιο την έχω επισκεφθεί αρκετές φορές τα τρία τελευταία χρόνια, από τότε που ανακάλυψα την ύπαρξη της στην Καλαμαριά. Οι κύριοι λόγοι γι’ αυτό είναι τρεις. Ο πρώτος, είναι η γευστική ποιότητα των προτάσεων που κάνει το μενού. Οφείλω να ομολογήσω ότι ποτέ δεν έφυγα παραπονεμένος. Αρκετές από από αυτές τις προτάσεις μάλιστα, έχουν τη σφραγίδα που παραπέμπει σε σπιτικό χέρι.
Ο δεύτερος λόγος είναι ο ίδιος ο chef, ο Γιάννης Χαντακής. Κύριο χαρακτηριστικό του είναι μια ξεκάθαρη εικόνα ταλαντούχου σεφ με φιλοδοξίες, αλλά και μία μη προσποιητή σεμνότητα. Λαμβάνοντας υπ’ όψιν την ποιότητα της δουλειάς του, πιστεύω ότι είναι μάλλον υπερβολική. Τέλος, ο τρίτος λόγος είναι το ήσυχο σημείο δίπλα ακριβώς στη θάλασσα όπου βρίσκεται το μαγαζί, το οποίο, όπως είναι φυσικό είναι απολαυστικό το καλοκαίρι αλλά παρουσιάζει ενδιαφέρον και το χειμώνα, χάρη στις γυάλινες επιφάνειες που χωρίζουν το μαγαζί από τον εξωτερικό χώρο.
Η σημερινή αναφορά στη Νέα Διαγώνιο οφείλεται μεταξύ άλλων και στην πρόσφατη συμμετοχή του σεφ Γιάννη Χαντακή στα διεθνή βραβεία Best Chef 2025. Η παρουσία του στην εκδήλωση του θεσμού αποτελεί ένα ακόμη επιβεβαιωτικό στοιχείο ότι ένα από τα ατού στη Νέα Διαγώνιο είναι οι ελκυστικές γεύσεις. Διαβάζοντας το μενού του εστιατορίου, η διαπίστωση είναι: ένα σαφές ελληνικό πρόσημο από την πρώτη μέχρι την τελευταία γραμμή. Έχει όμως και ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό, το οποίο είναι η απουσία θαλασσινών γεύσεων, πράγμα σπάνιο για ένα εστιατόριο του οποίου o καλοκαιρινός και ανοιχτός χώρος απέχει 3m από τη θάλασσα.
Αφήνοντας κατά μέρος τις σαλάτες, όχι γιατί είναι κακές αλλά γιατί σπάνια έχουν κάτι το ιδιαίτερο να πουν, καταρχήν θα πω, πως το λευκό τυρί που φτιάχνει με τα χέρια του ο σεφ δεν πρέπει να λείπει από το τραπέζι σας. Όπως επίσης δεν πρέπει να απουσιάζει η σπιτική, ρώσικη σαλάτα καθώς και η αγιορείτικη μελιτζάνα. Από τα ζεστά ορεκτικά που δοκίμασα, τράβηξαν την προσοχή μου τα κρητικά bao buns. Αφήνοντας στην άκρη την αντίφαση στην περιγραφή, το κάθε άλλο παρά ελληνικό πρόσημο, αξίζει να στολίσουν το τραπέζι σας.
Σε ό,τι αφορά το βαρύ πυροβολικό (τα κυρίως πιάτα) προφανώς τα σουτζουκάκια, λόγω παράδοση της οικογένειας του σεφ, απαιτούν μια δοκιμή. Σε ό,τι αφορά τις άλλες προτάσεις του μενού σε κρέας, το μοσχαρίσιο συκώτι αξίζει πραγματικά τον κόπο και γενικώς όλα τα κρέατα είναι γευστικά και σωστά ψημένα. Δοκίμασα επίσης και τα επιδόρπια και αυτό που τράβηξε περισσότερο την προσοχή μου ήταν το τιραμισού με παλαιωμένο βινσάντο.
Συμπερασματικά τώρα, η Νέα Διαγώνιος είναι ένα εστιατόριο που μπορεί να κάνει ευχάριστη μια βραδινή σας έξοδο λόγω του περιβάλλοντος της και του ενδιαφέρον μενού της. Το μόνο, κατά τη γνώμη μου, που θέλει διόρθωση είναι η προσθήκη πιάτων με βάση το ψάρι.
