Ένα επιτυχημένο εστιατορικό project της Σαντορίνης μεταφέρεται στην Αθήνα και κερδίζει το στοίχημα
Ο κανόνας στην εστίαση λέει ότι ένα επιτυχημένο εστιατόριο στην πρωτεύουσα μπορεί να κλωνοποιηθεί και να πετύχει σε κάποια τουριστική περιοχή ή σε άλλη πόλη. Το αντίστροφο, όμως, είναι σπάνιο και αφορά κυρίως ταβέρνες. Όταν λοιπόν μάθαμε ότι το Mylos από το Ημεροβίγλι στα Φηρά της Σαντορίνης απέκτησε «αδελφάκι» στη Γλυφάδα, αποφασίσαμε ότι έπρεπε να κάνουμε μια επίσκεψη.
Το Mylos Restaurant – Champagne Bar της Γλυφάδας δε μοιάζει με το Mylos της Σαντορίνης, εκτός από ένα πράγμα: τη φιλοσοφία στη σύνθεση του μενού και τη φανερή αγάπη για τη σαμπάνια, όπως υποδηλώνει και το όνομα του μαγαζιού.
Στην Αθήνα, η επιλογή της Γλυφάδας για την εγκατάσταση του εστιατορίου ήταν εύστοχη. Η περιοχή είναι σήμερα, ίσως, η πιο δημοφιλής για ψυχαγωγία και η ολοκλήρωση του μητροπολιτικού πάρκου στο παλιό αεροδρόμιο θα ενισχύσει ακόμα περισσότερο την επισκεψιμότητα. Το εστιατόριο διαθέτει καθαρά αστικά χαρακτηριστικά: ο συνδυασμός ξύλου με πορτοκαλί καθίσματα και γκρι λεπτομέρειες δημιουργεί ένα ευχάριστο και πρωτότυπο σύνολο.
Πρωτότυπο και ασυνήθιστο για την αθηναϊκή εστιατορική πραγματικότητα είναι το μικρό champagne bar, που επιβεβαιώνει ότι το όνομα του Mylos δεν είναι τυχαίο. Παράλληλα, η παρουσία υψηλού επιπέδου σαμπάνιας εγγυάται ότι κάθε πιάτο στο μενού αξίζει την ίδια ποιότητα. Όμως, σε ένα εστιατόριο, αυτό που μετράει πραγματικά είναι η γεύση. Και η γεύση εξαρτάται κυρίως από δύο ανθρώπους: τον σεφ και τον οινοχόο. Στη συγκεκριμένη περίπτωση, ο οινοχόος είναι και ο μάνατζερ του χώρου.
Ο σεφ, Έκτορας Τρακασόπουλος, είναι έμπειρος επαγγελματίας με περισσότερα από 10 χρόνια θητείας σε υψηλού επιπέδου εστιατόρια στην Ελλάδα και στο εξωτερικό. Η ποιότητα των πιάτων του φαίνεται ξεκάθαρα στη δοκιμή.
Ο δεύτερος «κρίκος» είναι ο Δημήτρης Ζαχαριάς, ο οινοχόος και general manager του εστιατορίου. Απόφοιτος της Ανώτερης Σχολής Τουριστικής Εκπαίδευσης στη Ρόδο, της Σχολής Ανώτερης Επαγγελματικής Κατάρτισης Μεταμόρφωσης του τμήματος Οινολογίας & Αμπελουργίας και πιστοποιημένος sommelier & beer sommelier από τη Genius in Gastronomy, διαθέτει γνώση και εμπειρία που εγγυώνται εξαιρετική εξυπηρέτηση και υποστήριξη των πελατών.
Το μενού κινείται σε δύο κατευθύνσεις: η πρώτη έχει ελληνικό πρόσημο με ενδιαφέρουσες προτάσεις, όπως λαχανοντολμάδες γαρίδας, καλαμάρι σουβλάκι και τρυφερό κόκορα.
Η δεύτερη, την οποία επιμελείται ο executive sushi chef Βασίλης Χαλβατζάρας, ατενίζει προς την Άπω Ανατολή, κυρίως την Ιαπωνία, με σούσι και βοδινό τατάκι. Όλα συνοδεύτηκαν με ένα ποτήρι σαμπάνια Roederer, που ανέδειξε τις γεύσεις των πιάτων.
Η συμβουλή του Δημήτρη Ζαχαριά για το κρασί είναι πολύτιμη, καθώς το σωστό pairing μπορεί να ανεβάσει ή να προσγειώσει τη γεύση ενός πιάτου. Η επιλογή μεταλλικού νερού, Fillette, συμπληρώνει την εμπειρία.
Ακολουθώντας τις προτάσεις τους και το δρόμο που οδηγεί στο εστιατόριο, είναι βέβαιο ότι κάθε επισκέπτης θα περάσει ένα ευχάριστο και γευστικό βράδυ στο Mylos Restaurant & Champagne Bar της Γλυφάδας.
