Υπάρχουν εστιατόρια που το όνομά τους κουβαλά ιστορία. Το Movida, στη Ζάκυνθο, είναι ένα από αυτά: από το 2006 γράφει τη δική του διαδρομή στο νησί, αγκαλιάζοντας κάθε εποχή με άλλο αέρα. Φέτος, το εμβληματικό αυτό στέκι της Μπόχαλης ξανασυστήνεται στο κοινό, με τον πολυβραβευμένο σεφ Σταύρο Υφαντίδη να αναλαμβάνει την επιμέλεια, τη διαμόρφωση και τη λειτουργία της κουζίνας. Ένα νέο κεφάλαιο ξεκινά και όλα δείχνουν πως η γαστρονομική σκηνή της Ζακύνθου αναμένεται πιο συναρπαστική από ποτέ.
Σκαρφαλωμένο στο ψηλότερο σημείο της πόλης, το Movida προσφέρει πανοραμική θέα που κόβει την ανάσα – ένα φυσικό σκηνικό που πλαισιώνει ιδανικά κάθε γαστρονομική εμπειρία. Βρίσκεται δίπλα στο επιβλητικό Ενετικό Φρούριο, στο σημείο όπου λέγεται ότι ορθώνονταν τα τείχη της αρχαίας ακρόπολης της Ψωφίδας. Εδώ, η ιστορία και το τοπίο συναντούν μια νέα εποχή υψηλής μαγειρικής.
Ο Σταύρος Υφαντίδης –γνωστός για τις διακρίσεις του με Χρυσούς Σκούφους και FLAG in LIFE– σχεδίασε ένα μενού που ισορροπεί ανάμεσα στο σύγχρονο fine dining και την προσβασιμότητα, πάντα με κέντρο βάρους την ελληνική γαστρονομική παράδοση και έμπνευση από τη Ζάκυνθο. Τοπικότητα, σεζονικότητα, δημιουργική τεχνική: η κουζίνα αντλεί έμπνευση από τους ντόπιους παραγωγούς, φάρμες, μποστάνια και οινοποιεία του νησιού, προτείνοντας πιάτα που αναδεικνύουν αυθεντικές γεύσεις μέσα από μια φρέσκια ματιά.
Δύο signature πιάτα ξεχωρίζουν ήδη:
- Καπνιστό Χέλι Λαχανοντολμάς: Ελαφρά καπνισμένο χέλι, τοποθετημένο σε μιλφέιγ από λάχανο, με τοπικό ζακυνθινό χοιρομέρι να ισορροπεί τη λιπαρότητα και ζωμό αυγολέμονου να ολοκληρώνει με βάθος και φρουτώδη οξύτητα.
- Αρνάκι Ζακύνθου: Αργομαγειρεμένο αρνάκι από τοπικό εκτροφέα, συνοδευόμενο από μια μοντέρνα εκδοχή φρικασέ με σάλτσα αυγολέμονο, άγρια χόρτα και αρωματικά. Δίπλα, βελούδινη κρέμα μαϊντανού για φρεσκάδα.
Σημαντικό ρόλο στη συνολική εμπειρία παίζει και η κάβα. Με πάνω από 200 ετικέτες –το 60% ελληνικές– και έμφαση στους ζακυνθινούς παραγωγούς, το κρασί γίνεται πραγματικός σύμμαχος της γευστικής περιπλάνησης.
Η ατμόσφαιρα του Movida αποπνέει διακριτική πολυτέλεια και απόλυτο σεβασμό στο ιστορικό περιβάλλον, με τον ανανεωμένο χώρο να προσφέρει μια γαστρονομική τελετουργία κάτω από τα αστέρια, και την πόλη να απλώνεται μαγευτική στα πόδια του επισκέπτη.
Το Movida δεν αφηγείται απλώς την ιστορία της Ζακύνθου – τη ζει και τη δημιουργεί ξανά σε κάθε πιάτο, προσφέροντας στους επισκέπτες του μια εμπειρία που χαράζεται βαθιά στη μνήμη. Με νέο δημιουργικό πνεύμα, αυθεντικές γεύσεις και αληθινή αγάπη για τον τόπο, το Movida επιστρέφει για να διεκδικήσει τη θέση του ανάμεσα στα κορυφαία εστιατόρια της Ελλάδας.
Σεφ: Βαγγέλης Μπουκουβάλας
Executive Chef: Σταύρος Υφαντίδης
