Λίγο μετά την φημισμένη καστροπολιτεία της Μονεμβασιάς, στον οικισμό του Αγίου Στεφάνου, μια διακλάδωση του κεντρικού δρόμου δεξιά σε οδηγεί σε ένα ξενοδοχείο που αποτελεί το σκηνικό για μυθιστόρημα. Ο λόγος για το Kinsterna Hotel το οποίο κρύβεται μέσα σε μια οργιώδη βλάστηση στις πλαγιές του λόφου Καστράκι.
Φτιαγμένο από το υλικό των ονείρων, καταφέρνει να σε διακτινίσειμε χαρακτηριστική ευκολία στο παρελθόν του τόπου. Όλα ξεκινούν και καταλήγουν στη στέρνα,στη δεξαμενή δηλαδή, που τα βυζαντινά χρόνια (17ος -18ος αιώνας) υδροδοτούσε το αρχοντικό γύρω από το οποίο χτίστηκε το σημερινό ξενοδοχείο – σε αυτή άλλωστε χρωστάει και το όνομά του. Η σχέση με το νερό είναι μαγική. Η διαδρομή του αποτέλεσε τη βασική αρχή στην αναγέννηση του συγκροτήματος και είναι πραγματικά ευεργετικό να το βλέπεις και να το ακούς.
Το Kinsterna Hotel φτιάχτηκε ξεκάθαρα για εκείνους τους ταξιδιώτες που θέλουν να προσεγγίσουν τη φύση, χωρίς να κάνουν όμως συμβιβασμούς στη θαλπωρή και στην πολυτελή άνεση. Για αυτό τον λόγο άλλωστε η αποκατάσταση του παραδοσιακού αρχοντικού και η προσθήκη νέων χώρων φιλοξενίας, στο ίδιο αρχιτεκτονικό στυλ, έγινε με σκοπό τη δημιουργία ενός boutique design hotel υψηλών προδιαγραφών που θα σέβεται απόλυτα το περιβάλλον. Αν αγαπάς το pampering, εδώ θα ανακαλύψεις μια νέα εκδοχή του, καθώς η διαμονή είναι σαν να σε αγκαλιάζει ο ίδιος ο τόπος. Δεν θα σταθώ αποκλειστικά στην κομψότητα και στην άνεση των δωματίων με τα χειροποίητα amenitiesαπό λάδι ελιάς, στη θέα στα μποστάνια, στους κήπους και στη θάλασσα που αποτελεί session διαλογισμού από μόνη της, αλλά και στο απίστευτο Kinsterna Spa, με τις signature θεραπείες, με προϊόντα της περιοχής. Θα σου μιλήσω και για τις αποθεωτικές γευστικές εμπειρίες που θα κάνουν το ταξίδι σου αξέχαστο.
Την επιμέλεια για όλα όσα θα δοκιμάσεις στο Kinsterna Hotel την έχει ο εξαιρετικός σεφ Γιώργος Χάψας, ο οποίος συνεργάζεται με την ομάδα της πολυβραβευμένης Σπονδής αξιοποιώντας στο έπακρο την πρώτη ύλη που χαρίζουν στο ξενοδοχείο τα μποστάνια, τα αμπέλια και οι κήποι του ξενοδοχείου. Για το απόλυτο fine dining δείπνο πάνω στο νερό θα κλείσετε τραπέζι στο εστιατόριο Sterna όπου η παραδοσιακή ελληνική κουζίνα παντρεύεται με τις υψηλού επιπέδου διεθνείς τεχνικές, ενώ η λίστα κρασιών προσφέρει μεγάλες συγκινήσεις (το εστιατόριο βρίσκεται δίπλα στη βυζαντινή στέρνα και είναι ανοιχτό αποκλειστικά το βράδυ από μέσα Ιουνίου μέχρι τις αρχές Σεπτεμβρίου). Στο all-day εστιατόριο Mouries κυριαρχούν οι αυθεντικές παρασκευές και οι σπιτικές γεύσεις, ενώ η ταβέρνα Linos βρίσκεται στον υπαίθριο χώρο με το παλαιό πέτρινο λιοτρίβι, το πατητήρι (λινός) και τον πέτρινο ξυλόφουρνο είναι ίσως το πιο αυθεντικό μέρος για να απολαύσεις τις ντόπιες νοστιμιές μαγειρεμένες με τον πιο πατροπαράδοτο τρόπο (αργό μαγείρεμα επί ώρες στα ξύλα).
Κάτι που θα αγαπήσεις πολύ, επίσης, είναι το πρωινό που περιλαμβάνει μια απίστευτη ποικιλία από τοπικά προϊόντα η οποία χάρη στη φροντίδα του Σταύρου δεν τελειώνει ποτέ, ενώ θα εκτιμήσεις απεριόριστα την ευγένεια του προσωπικού και το γεγονός ότι όλα δουλεύουν ρολόι υπό την επίβλεψη του Γιάννη Αϊβαλιώτη. Στη δική μου περίπτωση το κανάκεμα μεταφράστηκε σε μια απολαυστική βόλτα στο μποστάνι και στη γευστική δοκιμή ενός πεπονιού το οποίο κόπηκε για μένα επιτόπου. Μια μπουκιά μόνο από τον μελένιο καλοκαιρινό καρπό ήταν αρκετή για να ανακαλύψω τον δικό μου παράδεισο.
Kinsterna Hotel Άγιος Στέφανος, Μονεμβασιά, τηλ. 27320-66300, e-mail: [email protected], https://www.kinsternahotel.gr/el/
