Απλότητα, κρασί χαμηλής παρέμβασης και slow living
Τρίτη απόγευμα. Είναι ακόμη σχετικά νωρίς — γύρω στις έξι — και έχει ήδη αρχίσει να σκοτεινιάζει. Η υγρασία στην ατμόσφαιρα και η ιδανική φθινοπωρινή θερμοκρασία δίνουν την αίσθηση μιας πόλης που ανασαίνει αργά. Έξω, τα γέλια μιας παρέας εννέα millennials γεμίζουν τον αέρα, ενώ ο καιρός δεν έχει αποφασίσει αν θα βρέξει ή όχι.
Σε ένα, σχετικά, κεντρικό δρόμο του Μεταξουργείου, με αρκετό φωτισμό αλλά ακόμη διάχυτη τη γοητευτική φθορά της περιοχής, το Καπάνι Mάρκετ κάνει αισθητή την παρουσία του στη γωνία, με τη χαρακτηριστική βαθύ πράσινη – κυπαρισσί πρόσοψή του.
Η πρώτη εντύπωση είναι καθαρή, σχεδόν οικεία, σαν να άνοιξε ξανά το μαγαζί της γειτονιάς — μόνο που αυτή τη φορά έχει φέρει μαζί του κρασί φυσικής οινοποίησης και διάθεση για κάτι ειλικρινές. Το πράσινο κυριαρχεί στην πρόσοψη, το λευκό στα τραπεζομάντιλα, ενώ ο κρυφός φωτισμός LED, με ψυχρή απόχρωση, δημιουργεί ατμόσφαιρα που θυμίζει παλιό μπακάλικο με σύγχρονη ματιά.
Το κτίριο έχει διατηρήσει το σπασμένο ταβάνι — κάτι που δείχνει σεβασμό στο παρελθόν και στη συνέχεια του χώρου. Υπάρχει και υπόγειο, όπου βρίσκεται η καλά οργανωμένη κάβα, ροδακινί τοίχοι, φλοκάτες, ξύλινες καρέκλες καφενείου και μαύρα μεταλλικά στρογγυλά τραπέζια δίνουν ρουστίκ χαρακτήρα. Ο χώρος αυτός ενδείκνυται για ιδιωτικές εκδηλώσεις, γευσιγνωσίες κρασιού ή πιο χαλαρές βραδιές, όταν η σάλα γεμίζει. Τις κρύες μέρες του χειμώνα θα είναι ιδανικός.
Την ημέρα, το Καπάνι Μάρκετ πλημμυρίζει με στιβαρές ελληνικές φωνές της “χρυσής εποχής”: Κόκοτας, Πουλόπουλος, Μοσχολιού, Μητσιάς, Πάριος, Μπιθικώτσης, Μαρινέλλα, Αλεξίου, Μητροπάνος. Η μουσική αυτή περίοδος — το έντεχνο-λαϊκό των ’60s και ’70s — χαρίζει νοσταλγία και ζεστασιά. Καθώς όμως πέφτει η νύχτα, τη σκυτάλη παίρνει ο DJ, με βινύλια, ντύνει ήρεμα την ατμόσφαιρα με funk, disco, afro και latin ρυθμούς.
Η Θεοδώρα Σιδηροπούλου, με εμπειρία από το CTC, έχει αναλάβει τη διαχείριση του Kapani Market μαζί με τη Μαρία Γεωργακοπούλου. Πίσω από το project βρίσκεται ο Κωστής Χρηστάκης, γνωστός από τον Πρίγκιπα στα Εξάρχεια, ενώ τη γαστρονομική κατεύθυνση καθορίζει ο Chef Δημήτρης Μπαλάκας, λάτρης του ξυλόφουρνου και του σιγομαγειρέματος.
Την κάβα επιμελείται η Sommelier Μαργαρίτα Τουλούμτζη, και το εικαστικό προφίλ — logo και ετικέτα του κρασιού Πανορμίτης — φέρει την υπογραφή του Γιώργου Μάτσια.
Το service ξεκίνησε συγκρατημένα και χρειάστηκε λίγος χρόνος για να “γνωριστούμε”, αλλά στη συνέχεια απέκτησε ρυθμό, ζεστασιά και αμεσότητα.
Η κουζίνα του Καπάνι Μάρκετ πατά σταθερά στη γη, λιτότητα, καθαρότητα και απαλή γεύση. Πιάτα όπου η πρώτη ύλη είναι το ταξίδι, ο πρωταγωνιστής και όχι το concept. Ο ταραμάς με τα χειροποίητα πιτάκια είναι απλός, μεστός και αληθινός — σαν να φτιάχτηκε για να συνοδεύσει ένα ποτήρι κρασί και μια κουβέντα με φίλους.
Οι επιλογές της ημέρας αλλάζουν συχνά, άλλοτε με κάποιο σασλίκ, άλλοτε με ραγού ή πιάτα της κατσαρόλας — δείχνοντας πως η ομάδα δεν φοβάται την εποχικότητα ούτε τις δοκιμές. Το τηγανητό αυγό με σουτζούκι, γραβιέρα, φρέσκο κρεμμυδάκι και σουμάκ είναι μικρή αποκάλυψη. Η ισορροπία του εντυπωσιακή με το σουτζούκι λεπτοκομμένο να συμμετέχει χωρίς να κυριαρχεί — ένα πιάτο που αποδεικνύει πως το comfort μπορεί να έχει βάθος.
Η σαλάτα με χόρτα, κάσιους, αιγοπρόβειο τυρί και dressing λιαστής ντομάτας κρατά την ίδια σαφήνεια, με ωραία υφή και σωστή ένταση. Στο τέλος, από τα γλυκά σίγουρα το εκμέκ είναι συγκρατημένα γλυκό, με απαλή κρέμα και αρμονία, ενώ το σαραγλί με φιστίκι Αιγίνης και παγωτό, λιγότερο εντυπωσιακό, αλλά τίμιο, στηρίζει τη γειτονιά.
Η φιλοσοφία των κρασιών ταιριάζει απόλυτα με το πνεύμα του μαγαζιού, γήινη, φυσική, μινιμαλιστική πολυτέλεια. Επικρατεί η λογική της ήπιας οινοποίησης και της ήπιας παρέμβασης, με μεγάλη έμφαση στις ελληνικές γηγενείς ποικιλίες.
Η λίστα δείχνει σοβαρή επιμέλεια και ενσυναίσθηση, με κρασιά που μπορείς να απολαύσεις χωρίς να φοβηθείς το λογαριασμό. Μέσα σε αυτόν τον προσεγμένο κατάλογο δοκίμασα και την ετικέτα Πανορμίτης — οινοποίηση του ίδιου του ιδιοκτήτη — που συνοδεύει υπέροχα το φαγητό.
Το Καπάνι Μάρκετ είναι ένα μαγαζί που συνδυάζει μπακάλικο, καφενείο και μεζεδοπωλείο, προσφέρει άφθονο κρασί και φαγητό με ψυχή. Η αισθητική, η κουζίνα και το κρασί του δείχνουν ωριμότητα αλλά και τόλμη.
Αν συνεχίσει έτσι, θα γίνει σημείο αναφοράς για το Μεταξουργείο γιατί ξέρει τι πρεσβεύει και πώς να το εκφράσει.
