Ανδριάς
Το ζαχαροπλαστείο του Ανδριά είναι εδώ και χρόνια φημισμένο για το προφιτερόλ του, με την ιστορία του να ξεκινάει το 1972 στην Αθήνα και μετέπειτα να συνεχίζει με άλλα δύο μαγαζιά, στη Φιλοθέη και στον Γέρακα. Αρκετοί είναι αυτοί που το χαρακτηρίζουν το καλύτερο προφιτερόλ της Αττικής, με σημείο αναφοράς την ισορροπία ανάμεσα στην αναλογία σοκολάτας-σου-κρέμας. Τα σου του είναι εξαιρετικά αφράτα, η σοκολάτα υπερπλούσια και πεντανόστιμη και το γευστικό του αποτέλεσμα δικαιώνει τη φήμη του μαγαζιού.
Λεωφόρος Καποδιστρίου 92, Φιλοθέη – Σεβαστουπόλεως 64, Αμπελόκηποι – Κλεισθένους 80, Γέρακας, τηλ. 210 6046466
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Choureal-Choux & Profiterole
Την ιστορία του Choureal από τη Θεσσαλονίκη την ξέρουν λίγο-πολύ όλοι, αυτό που δεν έχουν ανακαλύψει, ειδικά στην Αθήνα, είναι ότι το προφιτερόλ του Choureal είναι μια ωδή στο custom made γλυκό. Πάνω από 10 επιλογές από σοκολάτες, αφράτα από μέσα και ξεροψημένα απέξω σου και αρκετά toppings από ξηρούς καρπούς, φρέσκα φρούτα και πραλίνες, συνθέτουν ένα από τα πιο απολαυστικά -κάν’ το μόνος σου- προφιτερόλ. Από τις πολύ καλές επιλογές είναι η γέμιση των σου με κρέμα πατισερί ή παγωτό, που φυσικά συνοδεύεται με ό,τι υλικό και topping τραβάει η όρεξή μας. Έφτασε και στην Αθήνα επιτέλους η χάρη τους. Η διανομή τους γίνεται μέσω Wolt.
Ερμού 18 & Διομείας 2, τηλ. 210 3317883
Μέλισσα
Με φανατικούς πελάτες απ’ όλη την Αθήνα, αυτό το ζαχαροπλαστείο των δυτικών προαστίων, με ιστορία που ξεκινάει από το 1925, έγινε γνωστό χάρη στη σοκολάτα του και στις εξαιρετικές πρώτες ύλες. Το προφιτερόλ εδώ φτιάχνεται αποκλειστικά με την κορυφαία σοκολάτα Valrhona με λιγότερο κακάο, για να είναι πιο ελαφρύ το γλυκό συγκριτικά με άλλες σοκολάτες. Τα σου είναι γεμισμένα με κρέμα ζαχαροπλαστικής, η οποία έχει εξαιρετικά λεία υφή (και όσο πρέπει γλύκα) και η σος σοκολάτας έχει βάση μια ανάλαφρη και αεράτη crème anglaise.
Εθνάρχου Μακαρίου 43, Περιστέρι, τηλ. 210 5711055
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Nouvelle Patisserie
Έγινε γνωστό για τις τάρτες φρούτων του, με την τάρτα φράουλα να αποτελεί πόλο έλξης για πολλούς, και η φήμη του συνεχίστηκε με το προφιτερόλ. Από το 1982 πάνω στη Λεωφόρο Αμφιθέας, ο κύριος Μίλτος και η κόρη του Κορίνα φτιάχνουν με εξαίρετα υλικά συγκλονιστικά νόστιμα προφιτερόλ με σου γεμισμένα με κρέμα πατισερί, επικάλυψη πλούσιας παχύρρευστης σοκολάτας και πληθωρική σαντιγί. Στον πάτο του προφιτερόλ υπάρχει και μια στρώση κρέμας πατισερί, που το κάνει ακόμα πιο ακαταμάχητο.
Λ. Αμφιθέας 168, Π. Φάληρο, τηλ. 210 9833096
Το Πρώτο της Βάρης
Με αρκετό κόσμο να έρχεται ακόμα και από τα βόρεια προάστια μέχρι τη Βάρη για το προφιτερόλ τους, το Πρώτο της Βάρης έγινε ευρέως γνωστό ακριβώς γι’ αυτόν το λόγο. Το γλυκό μπαίνει στα κουτιά του και “δομείται” μπροστά μας με πολλές επιλογές ως προς το μέγεθος της συσκευασίας, ανάλογα με τα άτομα της παρέας. Η συνταγή τους περιλαμβάνει βέλγικη πλούσια σοκολάτα, φρεσκοψημένα σου και αφράτη σαντιγί, που είναι όσο πρέπει σε ποσότητα και δεν επηρεάζει το γλυκό στη γλυκύτητά του. Δικαίως θεωρείται ένα από τα πιο “ρουστίκ” και δημοφιλή προφιτερόλ της πόλης.
Πανός 6, Βάρη, τηλ. 210 8959550
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Σουit
Νέα γενιά ζαχαροπλαστείων, που ήδη έχει αποκτήσει φανατικούς θαυμαστές. Το ζαχαροπλαστείο του Μπάμπη Ζιντίλη στο Παλαιό Φάληρο φτιάχνει ακαταμάχητα προφιτερόλ με σοκολάτα γάλακτος ή μαύρη, πλούσια κρέμα πατισερί και αφράτα φρεσκοψημένα σου. Μπορούμε να τα απολαύσουμε και στο σπίτι με άνεση, καθώς τα προσφέρουν σε ατομικά βαζάκια, που τα βοηθούν να διατηρήσουν αναλλοίωτη τη γεύση και τη μυρωδιά τους για ώρα. Στα must για δοκιμή στο Σουit είναι και τα εκλέρ τους, που σχεδόν ξεχειλίζουν από τα τρία διαφορετικά είδη σοκολάτας που περιέχουν.
Τερψιθέας 47, Παλαιό Φάληρο, τηλ. 210 9886192
