To Huaca φέρνει στο τραπέζι τη Nikkei κουζίνα, τη μοναδική σύνθεση της περουβιανής παράδοσης με την ιαπωνική τεχνική και φιλοσοφία
Το Huaca Nikkei Resto Bar στο Μετς είναι κάτι πολύ περισσότερο από ένα ακόμα εστιατόριο. Είναι μια γαστρονομική εμπειρία που ενώνει πολιτισμούς, μνήμες και γεύσεις με τρόπο σύγχρονο και αυθεντικό.
Κάποιοι, ίσως να το θυμάστε από το στενό της Τιμολέοντος που λειτουργούσε, αλλά πολύ πρόσφατα μεταφέρθηκε σε ένα μεγαλύτερο χώρο επί της οδού Αναπαύσεως. Ο ιδιοκτήτης του, Πάνος Λογοθέτης, είδε την ανάγκη να μπορεί να σερβίρει περισσότερα κουβέρ, αφού υπάρχει ζήτηση.
Μπαίνοντας στο χώρο, ο επισκέπτης νιώθει αμέσως την ζεστασιά και την φροντίδα στη λεπτομέρεια. Ο σχεδιασμός του εστιατορίου ισορροπεί ανάμεσα στο μοντέρνο και το φυσικό, με γήινες αποχρώσεις, minimal γραμμές και διακριτικές αναφορές στη Λατινική Αμερική και την Ιαπωνία. Το αποτέλεσμα είναι ένα περιβάλλον φιλόξενο αλλά και κομψό, ιδανικό τόσο για ένα χαλαρό δείπνο όσο και για μια ιδιαίτερη έξοδο.
Η καρδιά του Huaca, όμως, βρίσκεται στο μενού. Με επικεφαλή στην κουζίνα τον chef Κωνσταντίνο Κιουταχγιαλόγλου με πλούσιο βιογραφικό και προϋπηρεσία, μεταξύ αυτών σε Kiku, Aleria, Izakaya, Hannover και στο Nyx Japanese Restaurant και τον chef Σωτήρη Κόρακα στην ομάδα του, θα απολαύσετε πιάτα της Nikkei κουζίνας.
Η Nikkei κουζίνα γεννήθηκε από τη μετανάστευση Ιαπώνων στο Περού και εξελίχθηκε σε μία από τις πιο συναρπαστικές γαστρονομικές τάσεις παγκοσμίως. Στο Huaca, αυτή η παράδοση αποδίδεται με σεβασμό αλλά και με δημιουργικότητα. Φρέσκα ψάρια υψηλής ποιότητας, αρωματικά εσπεριδοειδή, πιπεριές ají, σόγια, miso και yuzu συνδυάζονται σε πιάτα που είναι ταυτόχρονα εκρηκτικά και ισορροπημένα.
Το ceviche έχει πρωταγωνιστικό ρόλο και παρουσιάζεται σε διάφορες εκδοχές που αναδεικνύουν τη φρεσκάδα και την οξύτητα με ακρίβεια ιαπωνικής τεχνικής. Τα tiraditos, κομμένα με λεπτότητα sashimi, προσφέρουν καθαρές γεύσεις και ένταση, ενώ τα sushi rolls αποκτούν νέα ταυτότητα μέσα από περουβιανές πινελιές. Κάθε πιάτο είναι προσεκτικά στημένο, όχι για να σε εντυπωσιάσει, αλλά για να υπηρετήσει τη γεύση.
Τόσο το ceviche λαβράκι που δοκίμασα όσο και το tiradito τόνου με μανιτάρια shitake, ponzu, φαγόπυρο και λάδι τρούφας, ήταν δουλεμένα με πολύ καλές τεχνικές και το αποτέλεσμα στο πιάτο άριστο!
Πιάτο must του μενού, τα dumplings γαρίδας με λάχανο, kimchi & μανιτάρια shitake. Από τα sushi rolls ξεχωρίζει αυτό με τον σολομό με αβοκάντο, καψαλισμένη spicy mayo, kabayaki sauce και τραγανό κρεμμύδι.
Από τα anticuchos, δοκίμασα αυτά με το χταπόδι και πουρέ γλυκοπατάτας και σε πιάτο ημέρας αυτά με το Iberico. Τα βρήκα και τα δύο πολύ καλά! Το κλείσιμο του δείπνου έγινε με ένα γλυκό εκτός καταλόγου, μια μπάρα λευκής σοκολάτας με γέμιση αχλάδι και sorbet καρύδας, που αξίζει να μπει στο μενού!
Ιδιαίτερη μνεία αξίζει η αναφορά στην εμπειρία του bar. Τα cocktails του Huaca είναι εμπνευσμένα από τη Λατινική Αμερική και την Ασία, με βάση το pisco, το sake και εξωτικά φρούτα, δημιουργώντας ισορροπημένες και δροσερές επιλογές που συνοδεύουν ιδανικά το φαγητό.
Η λίστα κρασιών και sake έχει επιλεγεί ώστε να συμπληρώνει το μενού χωρίς να το επισκιάζει και θα εμπλουτιστεί με περισσότερες ετικέτες.
Το Huaca Nikkei Cuisine δεν απευθύνεται μόνο στους γνώστες της διεθνούς γαστρονομίας, αλλά και σε όσους θέλουν να δοκιμάσουν κάτι νέο, χωρίς φόβο και επιτήδευση. Η εξυπηρέτηση είναι φιλική, επεξηγηματική και προσεγμένη, κάνοντας τον επισκέπτη να νιώθει άνετα ακόμα κι αν έρχεται πρώτη φορά σε επαφή με τη Nikkei κουζίνα.
Σε μια πόλη που εξελίσσεται γαστρονομικά με γρήγορους ρυθμούς, το Huaca στο Μετς ξεχωρίζει γιατί έχει ξεκάθαρη ταυτότητα, ποιότητα και ουσία.
Είναι ένας προορισμός για όσους αναζητούν αυθεντικές γεύσεις, σύγχρονη αισθητική και μια εμπειρία που μένει στη μνήμη. Το Huaca δεν είναι απλώς ένα εστιατόριο αλλά ένα ταξίδι από το Τόκιο μέχρι τη Λίμα, με στάση στην καρδιά της Αθήνας.
Huaca Nikkei Resto Bar
Ακολουθήστε μας
Περισσότερα
19 Φεβρουαρίου 2026
