Ο νέος προορισμός στο Περιστέρι εμπνέεται από την αυθεντικότητα της ελληνικής παράδοσης και τα πιάτα του αντανακλούν φρεσκάδα και δημιουργικότητα
Με την επιμέλεια του chef Ιορδάνη Ηλιάδη, με πολυετή εμπειρία στο χώρο της εστίασης (Ελλάδα και εξωτερικό), το Gastros Athens υπόσχεται μια ολοκληρωμένη εμπειρία που ξεπερνά την κλασική ταβέρνα και αγγίζει τα όρια της σύγχρονης ελληνικής κουζίνας.
Η ομάδα των ιδιοκτητών, αποτελούμενη από τους επιχειρηματίες Γιώργο Καλλιαμβάκο, Γιάννη Ζαγκλή & Δημήτρη Ικαράη, έχει πολύχρονη εμπειρία στην εστίαση, αλλά ένα τέτοιο concept είναι για τους ίδιους καινούριο. Γι αυτό κι εμπιστεύθηκαν τον chef Ιορδάνη Ηλιάδη, ο οποίος έχει επιμεληθεί ένα μενού που πατά ξεκάθαρα στην ελληνική κουζίνα και μαζί με τον head chef Μανώλη Σιγέρη το διανθίζουν με σύγχρονες τεχνικές.
Από την πρώτη στιγμή, το Gastros Athens κερδίζει τις εντυπώσεις μέσα από τον προσεγμένο σχεδιασμό του. Ο χώρος, μια χασιέντα βιομηχανικού τύπου, ισορροπεί ανάμεσα στο οικείο και το μοντέρνο, με φυσικά υλικά, γήινες αποχρώσεις, με τοίχους στο χρώμα της τερακότας και διακριτικές industrial πινελιές. Το μαύρο σκυρόδεμα στους τοίχους και κάποιες μεταλλικές αγελάδες, καθώς και φυτά που κρέμονται, δημιουργούν ένα φιλόξενο, αλλά και, ταυτόχρονα κομψό περιβάλλον.
Δεν πρόκειται για μια ταβέρνα που αναπαράγει στερεότυπα, αντίθετα, επενδύει σε μια νέα αισθητική που σέβεται την παράδοση χωρίς να εγκλωβίζεται σε αυτήν. Και σίγουρα – σύμφωνα με όσα μου είπε ένας εκ των ιδιοκτητών, ο Γιάννης – δεν ήθελαν να είναι μια ακόμη γαστροταβέρνα. Και το διαπίστωσα αφού δοκίμασα αρκετά από τα πιάτα του μενού.
Η καρδιά του Gastros Athens βρίσκεται στην κουζίνα του. Στα σουπλά των τραπεζιών αναγράφεται το κείμενο: “Της γαστρός (γεν. ενικού) η γαστέρα – το τμήμα του σώματος, η κοιλιά. Όλα τα ερεθίσματα της πείνας περνάνε από την κοιλιά και το στομάχι. Η επιθυμία για φαγητό”.
Ο Ιορδάνης Ηλιάδης, με εμπειρία και σαφή γαστρονομική ταυτότητα, δημιουργεί ένα μενού που βασίζεται στην ελληνική πρώτη ύλη, αναδεικνύοντας την ποιότητα και την εποχικότητα. Τα πιάτα έχουν ως αφετηρία γνωστές, αγαπημένες γεύσεις, αλλά παρουσιάζονται μέσα από μια δημιουργική προσέγγιση που εκπλήσσει ευχάριστα. Κλασικές συνταγές μεταμορφώνονται με σύγχρονες τεχνικές, ενώ νέα πιάτα γεννιούνται από τον συνδυασμό παράδοσης και καινοτομίας.
Το μενού περιλαμβάνει επιλογές που καλύπτουν κάθε προτίμηση: από μικρά πιάτα ιδανικά για μοίρασμα, μέχρι πιο σύνθετα που μπορούν να σταθούν ως κύρια γεύματα. Από τις σαλάτες θα σας πρότεινα αυτή με τα φασολάκια, δυόσμο, παξιμάδια και φρέσκο κατσικίσιο κορμό, που είναι πολύ δροσερή.
Ξεχώρισα από τα ορεκτικά τα ντολμαδάκια στα κάρβουνα με ανεβατό Εύβοιας και φρέσκα μυρωδικά. Από τα πιάτα κατσαρόλας, πολύ νόστιμο το αρνίσιο κότσι με το κριθαράκι καθώς και το γαμοπίλαφο με το κατσίκι. Από κρεατικά της ώρας θα βρείτε πολλές επιλογές. Μπορείτε να κινηθείτε ανάμεσα σε φιλέτα προβατίνας, μπριζολάκια μαύρου χοίρου, παϊδάκια ή μεγάλες σπαλομπριζόλες.
Γι αυτές τις μέρες σερβίρουν και ένα σαρακοστιανό μενού με αρκετές επιλογές για όσους νηστεύουν. Ξεκινά με μους ταραμά με καπνιστά μύδια, κεμπάπ σουπιάς με μους ταραμά ή καλαμάρι γεμιστό ή χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι. Οι λάτρεις της κλασικής ταβέρνας δεν θα νιώσουν ξένοι, καθώς η φιλοσοφία στο Gastros Athens παραμένει βαθιά συνδεδεμένη με την έννοια της παρέας και του μοιράσματος.
Η λίστα κρασιού, περιλαμβάνει ελληνικές ετικέτες που συνοδεύουν ιδανικά τα πιάτα, αλλά και προτάσεις σε αποστάγματα και cocktails, ενώ τα επιδόρπια επιμελείται ο pastry chef , Ηλίας Ασημακόπουλος.
Η συνολική εμπειρία είναι προσεκτικά σχεδιασμένη, ώστε κάθε στοιχείο να συμπληρώνει το άλλο, δημιουργώντας μια αρμονική και ολοκληρωμένη πρόταση.
To Gastros Athens δεν είναι απλώς ένα ακόμη νέο άνοιγμα στην περιοχή του Περιστερίου. Είναι μια δήλωση πρόθεσης για το πώς μπορεί να εξελιχθεί η ελληνική ταβέρνα σήμερα.
Με σεβασμό στις ρίζες, αλλά και με διάθεση για εξέλιξη και πειραματισμό. Καθώς το κοινό αναζητά αυθεντικές αλλά και ποιοτικές εμπειρίες, ο χώρος καταφέρνει να ισορροπήσει ανάμεσα στην οικειότητα και την καινοτομία. Στα συν, φυσικά η πολύ καλή σχέση ποιότητας – τιμής, καθώς οι τιμές των πιάτων είναι πολύ προσιτές.
Το Περιστέρι, που τα τελευταία χρόνια αναδεικνύεται σε δυναμικό γαστρονομικό προορισμό, βρίσκει στο Gastros Athens έναν ακόμη λόγο για να ενισχύσει τη φήμη του.
Η τοποθεσία στην Αιμιλίου Βεάκη – έναν από τους πιο ζωντανούς δρόμους της περιοχής – συμβάλλει στην δημιουργία ενός σημείου συνάντησης που αναμένεται να γίνει αγαπημένο στέκι για κατοίκους και επισκέπτες. Συνολικά, το Gastros Athens αποτελεί μια πρόταση που αξίζει να ανακαλύψει κανείς. Με σαφή ταυτότητα, προσεγμένη κουζίνα και περιβάλλον, φέρνει έναν αέρα ανανέωσης στην έννοια της ταβέρνας.
