Τα FLAG Awards Thessaloniki City of Gastronomy στους χώρους της Θεσσαλονίκης που προσφέρουν ποιοτικό φαγητό ή ποτό, δεν έχουν την έννοια ή τη σημασία μιας επιβράβευσης. Είναι κάτι πολύ μεγαλύτερο.

Τα FLAG Awards Thessaloniki City of Gastronomy και η ευρύτερη προσπάθεια που έχει αναλάβει το FLAG In Life, αποσκοπεί στην ανάδειξη της Θεσσαλονίκης ως πρωτεύουσας της ελληνικής εστίασης και ειδικότερα της ελληνικής κουζίνας. Αυτό ενδεχομένως να ηχεί σαν μια κίνηση που μέσω των διακρίσεων και της δημοσιότητας θα ενισχύσει και θα κάνει βιώσιμη την οικονομία της εστίασης. Προφανώς και ισχύει, αλλά κρύβει κάτι πολύ μεγαλύτερο. Όπως έχουμε τονίσει πολλάκις, οι μετακινήσεις για ψυχαγωγικούς/τουριστικούς λόγους έχουν σ’ ένα σημαντικό ποσοστό, περίπου 25%, ένα συγκεκριμένο ερέθισμα επιλογής. Αυτό είναι η γαστρονομία. Με άλλα λόγια, το ευχάριστο, καλομαγειρεμένο φαγητό, που παράλληλα μας εισάγει σε διαφορετικές γεύσεις από αυτές που έχουμε συνηθίσει να δοκιμάζουμε.