Τα FLAG Awards Thessaloniki City of Gastronomy στους χώρους της Θεσσαλονίκης που προσφέρουν ποιοτικό φαγητό ή ποτό, δεν έχουν την έννοια ή τη σημασία μιας επιβράβευσης. Είναι κάτι πολύ μεγαλύτερο.

Οι περισσότεροι από εμάς θεωρούν ότι οι διακρίσεις που απονέμουν οι αρμόδιοι καθ’ ύλην θεσμοί παγκοσμίως, έχουν σαν κύριο στόχο την ευζωία και την απόλαυση. Απευθύνονται δε, κυρίως σε όσους έχουν μια ιδιαίτερη ευαισθησία σε ό,τι αφορά την ποιότητα του φαγητού που καταναλώνουν, εξ΄ού και τείνουν να συμβουλεύονται τις σχετικές λίστες των βραβευμένων για να κάνουν τις επιλογές τους. Δε θα αμφισβητήσω του λόγου το αληθές, πλην όμως, όπως συμβαίνει σε πολλές περιπτώσεις, έτσι και στην περίπτωση των FLAG Awards Thessaloniki City of Gastronomy, το νόμισμα έχει δύο όψεις. Εύλογα, πολλοί ίσως αναρωτηθείτε ποια είναι η δεύτερη. Η απάντηση είναι απλή.
Τα FLAG Awards Thessaloniki City of Gastronomy και η ευρύτερη προσπάθεια που έχει αναλάβει το FLAG In Life, αποσκοπεί στην ανάδειξη της Θεσσαλονίκης ως πρωτεύουσας της ελληνικής εστίασης και ειδικότερα της ελληνικής κουζίνας. Αυτό ενδεχομένως να ηχεί σαν μια κίνηση που μέσω των διακρίσεων και της δημοσιότητας θα ενισχύσει και θα κάνει βιώσιμη την οικονομία της εστίασης. Προφανώς και ισχύει, αλλά κρύβει κάτι πολύ μεγαλύτερο. Όπως έχουμε τονίσει πολλάκις, οι μετακινήσεις για ψυχαγωγικούς/τουριστικούς λόγους έχουν σ’ ένα σημαντικό ποσοστό, περίπου 25%, ένα συγκεκριμένο ερέθισμα επιλογής. Αυτό είναι η γαστρονομία. Με άλλα λόγια, το ευχάριστο, καλομαγειρεμένο φαγητό, που παράλληλα μας εισάγει σε διαφορετικές γεύσεις από αυτές που έχουμε συνηθίσει να δοκιμάζουμε.

Εάν η Θεσσαλονίκη με επισκέπτες που ξεπερνούν το 1.000.000 ετησίως, καταφέρει μέσα από τα FLAG Awards Thessaloniki City of Gastronomy και άλλες ενέργειες που θα ακολουθήσουν, να ευαισθητοποιήσει και να κινήσει το ενδιαφέρον έστω του 20% (200.000 επισκέπτες), το οικονομικό αποτέλεσμα θα είναι εντυπωσιακό. Μπορούμε εύκολα να υποθέσουμε, ότι το γαστρονομικό ενδιαφέρον της πόλης και οι προτάσεις που κάνει μέσω των χώρων εστίασης, των bar και του street food, μπορεί να οδηγήσει αυτές τις 200.000 επισκεπτών να δαπανήσουν ακόμα και 100€ περισσότερα από αυτά που ξοδεύουν σήμερα κατά τη διαμονή τους στην πόλη. Βάσει αυτής της παραδοχής, το όφελος για την οικονομία της Θεσσαλονίκης θα είναι τουλάχιστον 20.000.000€ ετησίως, ποσό που αποτελεί μια σημαντική, αναζωογονητική ένεση για την οικονομία της.

Εκτός αυτού όμως, υπάρχει και ένα δεύτερο ακόμα μεγαλύτερο όφελος. Η εξοικείωση του επισκέπτη με τα ποιοτικά, τοπικά, διατροφικά προϊόντα, είτε αυτά παράγονται στην κεντρική Μακεδονία, είτε σε άλλες περιοχές της Ελλάδας. Οι σχετικές μελέτες έχουν αποδείξει χωρίς καμία δυνατότητα αμφισβήτησης, ότι τα ποιοτικά προϊόντα μιας χώρας (διατροφικά εν προκειμένω), γίνονται γνωστά και οικεία στον ξένο επισκέπτη μέσω της κατανάλωσής τους στους χώρους εστίασης που επισκέπτονται, είτε από αυθόρμητη επιλογή, είτε μετά από προτροπή τρίτων, όπως ο εστιάτορας, οι φίλοι κ.λπ. Είναι προφανές, ότι δε χρειάζεται να περιττολογήσουμε εξηγώντας τις επιπτώσεις που μπορεί να έχει αυτό το γεγονός για τη βιωσιμότητα των τοπικών παραγωγικών μονάδων και για την ευρωστία της οικονομίας μας.

Τα οφέλη από τη συγκεκριμένη ενέργεια, με εναρκτήριο λάκτισμά την τελετή απονομής των FLAG Awards Thessaloniki City of Gastronomy στις 29 Ιανουαρίου, δεν τελειώνουν στα προαναφερθέντα. Θα έλεγα μάλιστα ότι θα μπορούσαν να αποτελέσουν αντικείμενο μελέτης, η οποία κατά τη γνώμη μου εύκολα να αποδείκνυε το συνολικό αποτέλεσμα ανάλογων ενεργειών, αν έβρισκαν πεδίο εφαρμογής σε όλες τις Περιφέρειες της χώρας. Θα σταματήσω όμως εδώ για να τονιστεί κάτι το οποίο θεωρούμε εξαιρετικά σημαντικό για την επίτευξη των στόχων. Σε καμία χώρα και κοινότητα ανθρώπων στον κόσμο, το οποιοδήποτε φιλόδοξο σχέδιο που αποσκοπεί στην ευημερία τους, δεν μπορεί να επιτύχει χωρίς τη συμμετοχή και το έμπρακτο ενδιαφέρον των πολιτών, ειδικά των πιο εύρωστων και των opinion leaders.

Στη συγκεκριμένη περίπτωση, η Θεσσαλονίκη έχει τη μεγάλη τύχη να έχει συμπαραστάτη σε αυτή την κίνηση την Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας και ιδιαίτερα τον Περιφερειάρχη κ. Απόστολο Τζιτζικώστα, που έχει καταβάλει τα μέγιστα στηρίζοντας τις πρωτοβουλίες για την προώθηση της Θεσσαλονίκης και της οικονομίας της. Ως FLAG In Life, μέσω των FLAG Awards Thessaloniki City of Gastronomy και πολλών άλλων ενεργειών, θα πράξουμε το χρέος μας στο μέτρο που μας αναλογεί και ακόμα περισσότερο αν μπορούμε. Η προσπάθεια όμως πρέπει να είναι συλλογική και για να πετύχει πρέπει να συμπράξουν και οι πολίτες ανάλογα με τις δυνατότητές τους.

ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΧΩΡΩΝ ΠΟΥ ΒΡΑΒΕΥΟΝΤΑΙ

Η γαστρονομική ταυτότητα μιας πόλης, αυτό που καθορίζει δηλαδή την υπεροχή της σε σχέση με άλλα αστικά κέντρα και τις δίνει το δικαίωμα να φέρει τον τίτλο «Πόλη Γαστρονομίας» δεν διαμορφώνεται μόνο από την παρουσία διάσημων σεφ και από την ύπαρξη αστεράτων εστιατορίων. Οτιδήποτε τρώγεται ή πίνεται, που μπορεί να κινήσει το γευστικό ενδιαφέρον του κατοίκου ή του επισκέπτη μπορεί να βάλει το γευστικό λιθαράκι του και να οδηγήσει την πόλη στο σημείο που την κάνει άξια του τίτλου που προαναφέραμε. Μπορεί να μην το αντιλαμβανόμαστε αλλά και τα (τρόπος του λέγειν) ταπεινά street food πολλές φορές συμβάλλουν στη δημιουργία του γευστικού glamour. Αρκεί να σκεφτούμε τα ισπανικά τάπας, όπου όλοι οι επισκέπτες αυτής της χώρα τα καταναλώνουν με τα μανίας για να το αντιληφθούμε. Στην περίπτωση μας η Θεσσαλονίκη είναι έξοχα προικισμένη με street λιχουδιές που χαρακτηρίζονται από έντονο τοπικό χαρακτήρα και που βάζουν τη σφραγίδα τους στη γαστρονομία της πόλης. Από τα τρίγωνα Πανοράματος και το εμβληματικό αρμενοβίλ, για να ξεκινήσουμε από τα γλυκά, μέχρι το μπακαλιάρο στα Λαδάδικα, τα σουτζουκάκια και το περίφημο κουλούρι της Θεσσαλονίκης, μια σειρά από εξαιρετικές τοπικές λιχουδιές προσυπογράφουν τη γαστρονομική ταυτότητα της πόλης.

Επομένως ο θεσμός FLAG AWARDS THESSALONIKI CITY OF GASTRONOMY, βραβεύει (χωρίς ιεραρχική σειρά) σημεία street food, παραδοσιακές ταβέρνες και κουτούκια με ποιοτικές παραδοσιακές γεύσεις που αν δεν ασχοληθούμε μαζί τους σύντομα θα χαθούν, χώρους με αστική κουζίνα, σύγχρονα εστιατόρια που ακολουθούν τις επιταγές του 21^ου αιώνα αλλά και χώρους στους οποίους ταλαντούχοι bartenders προτείνουν εξαιρετικά cocktails.

Η ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗΣ

Η διαδικασία αξιολόγησης και σε αυτήν την περίπτωση υπακούει στους ίδιους κανόνες, οι οποίοι καθορίζουν τη διαδικασία αξιολόγησης τόσο των εστιατορίων, όσο και των bar με μικρή αναδιατύπωση, όπου αυτή χρειάζεται. Αυτό το οποίο αξιολογείται όπως έχουμε τονίσει πάρα πολλές φορές είναι το οσφρητικό δυναμικό αυτού που δοκιμάζουμε και προφανώς και η γεύση του.

ΟΙ ΤΙΜΗΤΙΚΕΣ  ΔΙΑΚΡΙΣΕΙΣ

Οι τιμητικές διακρίσεις είναι 2

• Τιμητική διάκριση με σήμα το αστέρι, απονέμεται στα σημεία εκείνα για τα οποία κρίνουμε ότι επιβάλλεται να επισκεφτεί όποιος βρίσκεται στην πόλη.
• Τιμητική διάκριση με σήμα τον έπαινο, απονέμεται στα σημεία εκείνα για τα οποία κρίνουμε ότι παρουσιάζουν ιδιαίτερο ενδιαφέρον που κάνει άξια δοκιμής τη γευστική πρόταση που κάνουν.

ΟΙ ΤΙΜΗΤΙΚΕΣ ΔΙΑΚΡΙΣΕΙΣ 2024

BAR

ΤΙΜΗΤΙΚΗ ΔΙΑΚΡΙΣΗ ΕΠΑΙΝΟΣ

• ΓΟΡΙΛΑΣ
• LE COQ TAIL MIX BAR
• THE BLUE CUP CREATIVE BAR
• TRIBECA COCKTAIL BAR & JAPANESE GRILL

ΤΙΜΗΤΙΚΗ ΔΙΑΚΡΙΣΗ ΑΣΤΕΡΙ

• CASABLANCA SOCIAL CLUB
• VOGATSIKOU 3
• SPEAKEASY FLOOR
• CEVICHERIA NIKKEI BAR
• DOS MARGARITAS

STREET FOOD

ΤΙΜΗΤΙΚΗ ΔΙΑΚΡΙΣΗ ΕΠΑΙΝΟΣ

• Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ ΣΟΦΙΑΣ
• ΤΑ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΑΚΙΑ ΤΟΥ ΑΡΙΣΤΟΥ
• ΤΟ ΠΙΡΟΣΚΙ ΠΟΝΤΙΑΚΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ

ΤΙΜΗΤΙΚΗ ΔΙΑΚΡΙΣΗ ΑΣΤΕΡΙ

• ESTRELLA WORLD STREET FOOD
• ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΕΙΟΝ Γ. ΕΛΕΝΙΔΗ
• ΓΑΛΑΚΤΟΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΕΙΟ Η ΔΟΡΚΑΔΑ
• DELI FISH BY TRIZONI
• SNACK GRILL EXPRESS
• ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΜΠΟΥΓΑΤΣΑΔΙΚΟ ΜΠΑΝΤΗΣ
• ARMENONVILLE

ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ- ΤΑΒΕΡΝΕΣ

ΤΙΜΗΤΙΚΗ ΔΙΑΚΡΙΣΗ ΕΠΑΙΝΟΣ

• ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΧΑΡΑΜΑ
• CLOCHARD BAR RESTAURANT
• ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΒΕΡΓΙΩΤΙΚΟ
• GRADA NUEVO
• MAREA SEA SPIRIT
• ΓΛΥΚΑΝΙΣΟΣ
• AMVROSIA
• ΤΑΒΕΡΝΑ Η ΜΑΡΙΓΟΥΛΑ
• ΜΑΡΙΝΑ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΘΑΛΑΣΣΙΝΩΝ
• Η ΠΑΛΙΑ ΑΘΗΝΑ
• ΧΑΜΟΔΡΑΚΑΣ
• ΓΑΣΤΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΝ ΟΛΥΜΠΩ
• ΤΟ ΜΑΝΙΤΑΡΙ
• ΔΕΚΑ ΤΡΑΠΕΖΙΑ
• ONORA PANORAMA
• ΑΚΤΗ ΝΤΟΒΙΛ
• MIAMI

ΤΙΜΗΤΙΚΗ ΔΙΑΚΡΙΣΗ ΑΣΤΕΡΙ

• SALONICA RESTAURANT AND BAR
• DOME REAL CUISINE
• TRIZONI EXCLUSIVE
• ΟΛΥΜΠΟΣ ΝΑΟΥΣΑ
• ΤΑΒΕΡΝΑ ΑΝΔΡΕΑΣ
• ΠΣΑΡΑΣ FISHERIA
• ΧΑΡΟΥΠΙ ΚΡΗΤΙΚΟ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ
• ΗΛΙΟΠΕΤΡΑ
• ΔΙΑΓΩΝΙΟΣ 1977
• ALFREDOS GRAND DINING
• MOLDEE BAR RESTAURANT