Ένα audiophile στέκι για πραγματική χαλάρωση
Υπάρχουν μπαρ που πας για ένα ποτό και άλλα σαν το Finos Audiophile Bar που πας για να χαθείς σε έναν άλλο κόσμο. Σκοτεινό, χαμηλόφωνο, με μια ατμόσφαιρα που σε αγκαλιάζει από την πρώτη στιγμή, είναι από εκείνα τα μέρη που επιστρέφεις ξανά και ξανά. Για μένα, το Finos είναι κάτι παραπάνω από στέκι, είναι η μικρή μου γωνιά στην πόλη, το μέρος όπου πραγματικά χαλαρώνω.
Ο χώρος είναι λιτός και ζεστός, περίπου τριάντα τετραγωνικά όλα κι όλα. Κι όμως, τίποτα δεν μοιάζει στριμωγμένο. Όλοι καθόμαστε γύρω-γύρω, σχεδόν σαν να ανήκουμε στην ίδια παρέα. Οι κουβέντες είναι χαμηλές, οι κινήσεις μετρημένες, και η μουσική – πάντα σε βινύλιο – παίζει τον πρώτο ρόλο. Όχι δυνατά, όχι επιδεικτικά. Απλώς σωστά.
Πίσω από όλο αυτό βρίσκεται ο Βασίλης Τσομπανίδης. Όχι απλώς bartender, αλλά οικοδεσπότης με την πλήρη έννοια της λέξης. Από τη στιγμή που θα μπεις, θα φροντίσει να μη σου λείψει τίποτα. Επιλέγει τη μουσική με προσοχή κάθε βράδυ, διαβάζοντας το χώρο και τον κόσμο, δημιουργώντας μια ροή που σε κρατάει εκεί χωρίς να το καταλάβεις.
Στα ποτά, το Finos πατά γερά πάνω στις κλασικές συνταγές, αλλά δεν μένει ποτέ εκεί. Κάθε cocktail έχει μια μικρή ανατροπή, μια λεπτομέρεια που το ανεβάζει επίπεδο. Το X Fashioned είναι χαρακτηριστικό παράδειγμα: βασισμένο στο Old Fashioned, αλλά με πιο πλούσιο σώμα, μεγαλύτερη πολυπλοκότητα και μια επίγευση που μένει μαζί σου για λεπτά ολόκληρα μετά την πρώτη γουλιά. Δεν είναι ποτό που πίνεται βιαστικά, το απολαμβάνεις σιγά σιγά.
Αντίστοιχα, το Peaty Mist από την άλλη παίζει με τον καπνό και το βάθος. Ένα whisky cocktail γεμάτο ένταση και χαρακτήρα, που ξεδιπλώνεται αργά, κρατώντας το ενδιαφέρον σου μέχρι την τελευταία σταγόνα. Είναι από εκείνα τα ποτά που δεν σε χορταίνουν εύκολα, σου δημιουργούν επιθυμία για συνέχεια.
Το Finos Audiophile Bar είναι αυθεντικό, προσεγμένο και ανθρώπινο. Ένα μικρό μπαρ όπου όλοι είμαστε λίγο πιο ήσυχοι, λίγο πιο παρόντες. Κι αυτό, σήμερα, είναι ίσως το πιο σπάνιο πράγμα απ’ όλα.
