Στο γραφικό παραλιακό χωριό της Γιάλοβας, το Anama προκαλεί γαστρονομικές συγκινήσεις. 
Η Δυτική Μεσσηνία και ειδικά η περιοχή γύρω από την Πύλο, έχει γνωρίσει μεγάλη τουριστική ανάπτυξη τα τελευταία 15 χρόνια. Η τεράστια και διαρκώς εξελισσόμενη επένδυση του Costa Navarino, έδωσε ώθηση στις γύρω κοινότητες, να αναπτυχθούν πρωτίστως τουριστικά και κατ’ επέκταση να αποτελέσουν πρόσφορο έδαφος για όσους θέλουν να ξεφύγουν από τη ζωή της πόλης και να μετεγκατασταθούν επαγγελματικά σε έναν τόπο, που συνδυάζει ευκαιρίες με χαμηλά επίπεδα στρες.
Αυτή ήταν η αίσθηση που πήρα όταν είδα τον Χρύσανθο Καραμολέγκο να απολαμβάνει τη θέα του κόλπου του Ναβαρίνο, μετά το τέλος της βάρδιας του Anama, ένα βράδυ του Ιουλίου. Είδα έναν πολυβραβευμένο σεφ, έναν πρωτοπόρο της Νέας Ελληνικής Κουζίνας, να έχει βρει τη δική του Ιθάκη σε αυτή τη μικρή παραλία. Κι αν για κάποιους το να βρίσκει κανείς την Ιθάκη του σημαίνει το τέλος του ταξιδιού και ίσως μια υποψία παραίτησης, τα πιάτα του Καραμολέγκου ήρθαν να ταράξουν αυτή την πεποίθηση. 
Το εστιατόριο στεγάζεται στο κτίριο του παλιού εργοστασίου του συνεταιρισμού παραγωγών Κορινθιακής Σταφίδας. Οι πέτρινοι τοίχοι και οι διατηρημένες λεπτομέρειες της βιομηχανικής ιστορίας του χώρου, σε συνδυασμό με τις μοντέρνες λεπτομέρειες που κάνουν το χώρο να ακουμπά με ευγένεια στο παρόν, δίνουν το στίγμα του σεβασμού με τον οποίο ο σεφ αντιμετωπίζει κάθε τι που έρχεται φορτωμένο με το ειδικό βάρος του παρελθόντος. Αυτή είναι και η πεμπτουσία του μενού του. Τα πιάτα του, ενώ περιλαμβάνουν πρωτότυπες πρώτες ύλες, που θα χρησιμοποιούσε κάθε εστιατόριο που θέλει να λέγεται σύγχρονο, καταφέρνουν να ισορροπούν ανάμεσα στην κοσμοπολίτικη αντίληψη και την ανάδειξη του τοπικού πλούτου. 
Από το μενού ξεχωρίσαμε το καλωσόρισμα, δύο ειδών κριτσανιστό ψωμί, που συνοδεύεται από χειροποίητο πελτέ ντομάτας με λέμονγκρας, τζίντζερ και sweet chili, μαζί με πράσινες ελιές Κορίνθου και μαύρες Καλαμών. Το καλωσόρισμα δίνει την ιδανική πρώτη εντύπωση για την ειλικρίνεια και τη νοστιμιά των γεύσεων που θα ακολουθήσουν. Το Ταρτάρ Μαγιάτικο και Λαυράκι από τον Μεσσηνιακό κόλπο με νερό ντομάτας, αχιβάδες και αχινό ήταν μια πανδαισία θαλασσινών αρωμάτων με λεπτές και καθαρές γεύσεις, ενώ οι ψητές γαριδοουρές με πέστο πελτέ ντομάτας από κάσιους, τζίντζερ, σουσάμι και λάδι τσίλι ήταν ζουμερές και νόστιμες, με το πέστο να δένει άψογα στο γευστικό σύνολο. Πεντανόστιμη και η ποικιλία φρέσκων θαλασσινών που συνοδευόταν από ένα πατέ παστής σαρδέλας με αντζούγια, σύκο, αμύγδαλο και μαραθόριζα, το οποίο ήταν μια έμπνευση που αποδεικνύει περίτρανα τη διαχρονική δημιουργικότητα του σεφ. 
Στο Anama, ο Μάγειρας, όπως του άρεσε να τον αποκαλούν, παρουσιάζει με ησυχία και συμπύκνωση, τη σοφία που αποκόμισε κατά το γευστικό ταξίδι της ζωής του. Με στοιχεία από την Ντομάτα του και το Αριστερά-Δεξιά στις αποσκευές του, αλλά και με την επίδραση του τόπου στον οποίο επέλεξε να μετεγκατασταθεί, η Οδύσσεια του Καραμολέγκου καταλήγει στο Anama. Στη δική του γαστρονομική Ιθάκη.
Anama
Τηλέφωνο: (+30) 698 225 7869
Διεύθυνση: Πεζόδρομος Γιάλοβας, Μεσσηνία
Ανοιχτά: Απρίλιο-Οκτώβριο κάθε μέρα το βράδυ. Το χειμώνα μόνο Παρασκεύη-Κυριακή βράδυ
Τιμή: 50-85€ (χωρίς ποτά)
