Δημιουργική ελληνική κουζίνα με έμφαση στην εποχικότητα, δίπλα στο λιμάνι του Πειραιά
Με moto την φράση του Κωνσταντίνου Μήτση «Δεν βλέπουμε απλώς πελάτες, αλλά βλέπουμε ανθρώπους που αναζητούν φροντίδα και χαλάρωση. Αυτή η πεποίθηση καθοδηγεί καθετί που κάνουμε» ο Όμιλος ξενοδοχείων Mitsis εδώ και 50 χρόνια κρατά τα σκήπτρα στον τομέα της φιλοξενίας.
Το 2024 αποφάσισε να ανακατασκευάσει το ιστορικό κτίριο που φιλοξενούσε τα κελάρια της παλιάς ποτοποιίας METAXA στο λιμάνι του Πειραιά και να δημιουργήσει ένα ξενοδοχείο. Φρόντισε να παραμείνει η παλιά αίγλη μιας άλλης εποχής, παρουσία τοιχογραφιών και γλυπτών στους κοινόχρηστους και ιδιωτικούς χώρους του ξενοδοχείου που προήλθαν από τους εικαστικούς Κώστα Βαρώτσο, Κωνσταντίνο Κακανιά και Cacao Rocks.
Το λιμάνι του Πειραιά κρύβει μια μοναδική γοητεία που συνδέει την αρχαία ιστορία με τη ζωντανή ναυτική ταυτότητα του σήμερα. Από την εποχή του Θεμιστοκλή και το πολεοδομικό σχέδιο του Ιππόδαμου, ο Πειραιάς υπήρξε το σπουδαιότερο ναυτικό και εμπορικό κέντρο. Τα παλιά κτίρια, οι αποθήκες στην Ηετιωνεία Ακτή και οι γραμμές του τρένου, μαρτυρούν την ιστορία της εργατικής και εμπορικώς ακμάζουσας πόλης.
Περνώντας την είσοδο του Amber Cellar και μπαίνοντας στο χώρο του εστιατορίου, έχεις την αίσθηση ότι μπαίνεις στην τραπεζαρία ενός κρουαζιερόπλοιου. Ακόμη και το bar, θυμίζει το γραφείο λογιστηρίου ενός τέτοιου πλοίου.
Και μάλλον, αυτή την αίσθηση θέλησαν να μεταφέρουν και στους φιλοξενούμενους του Amber Cellar. Ένα εστιατόριο τόσο κοντά στο λιμάνι, αξίζει να δίνει την αίσθηση στον επισκέπτη ότι συνεχίζει το ταξίδι του, ακόμη κι όταν κατέβει από το πλοίο ή ότι το ξεκινάει λίγο πριν επιβιβαστεί σε αυτό…αλλά με ένα τρόπο γαστρονομικό!
Στην κεντρική σάλα δεσπόζει μια εντυπωσιακή τοιχογραφία που φιλοτέχνησε o Κωνσταντίνος Κακανιάς, όπου οι ήρωες που απεικονίζονται είναι συνδαιτημόνες. Κομψοί αναπαυτικοί καναπέδες και πολυθρόνες χρώματος πετρόλ, κάνουν το χώρο ζεστό και σε αυτό συμβάλλουν και κάποιες ξύλινες αψίδες που περιβάλλουν το διάκοσμο.
Πίνοντας ένα απεριτίφ και συζητώντας με τον general manager του ξενοδοχείου, Απόστολο Μιχάλοβιτς, προσπαθώ να εκμαιεύσω όσα περισσότερα μπορώ σχετικά με τον κόσμο που επισκέπτεται το εστιατόριο ή και να αφουγκραστώ την αίσθηση από την παράξενη έλξη που ασκεί ένας τέτοιος χώρος «σε ταξιδιάρες ψυχές».
Και περνώντας στο φαγητό, ο executive chef του Ομίλου Mitsis, Δημήτρης Στειακάκης, σε συνεργασία με τον Head Chef Στέλιο Μάκαρη, έχουν κάνει ένα μενού μοντέρνας ελληνικής κουζίνας.
Ο πελάτης θα βρει από comfort επιλογές, όπως μια σαλάτα ceasar ή από ζυμαρικά, πένες με φιλετάκια κοτόπουλο, ακόμη και ένα burger με μοσχαρίσιο black angus μπιφτέκι. Αλλά, μπορεί να επιλέξει και ανάμεσα σε πιάτα που αναδεικνύουν την ελληνική κουζίνα μας, όπως τους κρεμμυδοντολμάδες (σουγάνια Μυτιλήνης) στιφάδο, με κρέμα γραβιέρας Κρήτης ή ένα ριζότο με γεύση «γεμιστά», ακόμη και μια ελληνική carbonara με γραβιέρα Κρήτης και καπνιστό απάκι.
Παράλληλα, θα βρει ένα εξαιρετικό μοσχαρίσιο ταρτάρ, και από κοπές, striploin black Angus & inside skirt Black Angus Αυστραλέζικα.
Από γλυκά, πολύ καλά και τα δύο που δοκίμασα. Τόσο η βελούδινη crème brulee, όσο και το Brookie (ζεστό μαλακό μπισκότο με αλμυρή καραμέλα και τραγανό φουντούκι σε συνδυασμό με παγωτό βανίλια Μαδαγασκάρης), θα κλείσουν γλυκά το γεύμα σας.
Και για μια ολοκληρωμένη βραδιά, μπορείτε να ανεβείτε στο RoofTop 801 με θέα «πιάτο» το λιμάνι του Πειραιά και να απολαύσετε ένα cocktail, βλέποντας τα πλοία να μπαίνουν ή να αποπλέουν από το θρυλικό λιμάνι.
Το αγαπημένο μου Negroni, εδώ είναι βασισμένο σε δύο διαμάντια, το Dry River και το Veroni Rosso, ενώ στη λίστα με τα spirits θα βρείτε μεταξύ άλλων, το καταπληκτικό Plantae από την Σύρο, το Lost Lake από την Πέτρα Βοιωτίας αλλά και το Manifesto από τη Θεσσαλία.
Το Amber Cellar έχει στόχο να αποτελέσει έναν all day γαστρονομικό προορισμό, ξεκινώντας το πρωί με ένα γενναιόδωρο ελληνικό πρωινό με τοπικά προϊόντα που ξυπνά τις αισθήσεις, το μεσημέρι, κάτι πιο ελαφρύ, για μια μικρή παύση ανάμεσα σε δουλειές, συναντήσεις ή shopping κι όταν σουρουπώνει, να μεταμορφώνεται σε ένα ατμοσφαιρικό καταφύγιο, με μενού δείπνου που παντρεύει γευστικές μνήμες με σύγχρονες τεχνικές.
