Ένα γαστρονομικό ταξίδι από την Ιαπωνία στο Αιγαίο με την υπογραφή του chef Νίκου Πολιτάκου, στο Myconian Naia Luxury Suites
Η Ιαπωνική ακρίβεια συναντά πρώτη ύλη από ελληνικά νερά στο Kinjo Mykonos και ο βραβευμένος chef Νίκος Πολιτάκος, μεταφέρει τη φιλοσοφία του Αθηναϊκού Kinjo Japanese Restobar από τα Βριλήσσια στο Myconian Naia Luxury Suites στη Χώρα της Μυκόνου.
Υπάρχουν εστιατόρια που υπηρετούν πιστά μια γαστρονομική παράδοση και υπάρχουν κι εκείνα που επιλέγουν να τη διευρύνουν, δημιουργώντας έναν ουσιαστικό διάλογο ανάμεσα σε διαφορετικούς πολιτισμούς. Το Kinjo Japanese Restaurant ανήκει ξεκάθαρα στη δεύτερη κατηγορία, είτε είναι στην Αθήνα είτε “ταξιδεύει” στη Μύκονο.
Με επικεφαλής της κουζίνας τον executive chef Νίκο Πολιτάκο, το αγαπημένο ιαπωνικό εστιατόριο, μεταφέρει εδώ και τρία καλοκαίρια τη φιλοσοφία και τις γεύσεις του στο Myconian Naia Luxury Suites της οικογένειας Δακτυλίδη, προσφέροντας μια εμπειρία που συνδυάζει την αυθεντική ιαπωνική τεχνική με τον πλούτο της ελληνικής θάλασσας.
Το σκηνικό δεν θα μπορούσε να είναι πιο ταιριαστό. Η Μύκονος, με το ανοιχτό της βλέμμα στον κόσμο και τη διαχρονική της σχέση με την υψηλή φιλοξενία, αποτελεί το ιδανικό περιβάλλον για μια κουζίνα που βασίζεται στην πρώτη ύλη και στην απόλυτη ισορροπία.
Μέσα στην ατμόσφαιρα του Myconian Naia Luxury Suites, όπου η κυκλαδίτικη αισθητική συναντά τη σύγχρονη πολυτέλεια, το Kinjo Mykonos παρουσιάζει ένα μενού που σέβεται τις ρίζες του, χωρίς να φοβάται τον δημιουργικό πειραματισμό.
Ο Νίκος Πολιτάκος έχει διαμορφώσει μια γαστρονομική ταυτότητα που δεν περιορίζεται στην αναπαραγωγή των κλασικών ιαπωνικών συνταγών. Αντίθετα, αξιοποιεί τις αυστηρές τεχνικές της ιαπωνικής κουζίνας ως εργαλείο, για να αναδείξει κορυφαίες ελληνικές πρώτες ύλες.
Το αποτέλεσμα είναι μια δημιουργική σύνθεση όπου η καθαρότητα των γεύσεων παραμένει πρωταγωνιστής, ενώ κάθε πιάτο αφηγείται μια ιστορία που ξεκινά από τον Ειρηνικό και καταλήγει στο Αιγαίο.
Καθοριστικό ρόλο σε αυτή τη φιλοσοφία παίζουν τα ολόφρεσκα ψάρια και τα θαλασσινά. Η επιλογή τους γίνεται με ιδιαίτερη προσοχή, καθώς η ποιότητα της πρώτης ύλης αποτελεί τη βάση της ιαπωνικής κουζίνας.
Ψάρια ημέρας, γαρίδες, καραβίδες και άλλα εκλεκτά θαλασσινά αξιοποιούνται σε nigiri, sashimi και ceviche με ιαπωνικές επιρροές, ενώ δεν λείπουν οι δημιουργικές προτάσεις που ενσωματώνουν ελληνικά αρωματικά βότανα, εσπεριδοειδή, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και εποχικά προϊόντα από την ελληνική γη.
Η φιλοσοφία του omakase, η εμπιστοσύνη του επισκέπτη στο σεφ, διατρέχει ολόκληρη την εμπειρία. Κάθε πιάτο σχεδιάζεται με γνώμονα την εποχικότητα και τη διαθεσιμότητα των καλύτερων υλικών της ημέρας, επιτρέποντας στην κουζίνα να εξελίσσεται διαρκώς.
Έτσι, ακόμη και οι γνώριμες γεύσεις, αποκτούν κάθε φορά μια νέα διάσταση, διατηρώντας ζωντανό το στοιχείο της έκπληξης.
Μπορείτε να ξεκινήσετε με ένα σολομό gravlax με sauce τρούφας-miso ή μια ασιατική σαλάτα με πάπια, κουμκουάτ και φράουλες. Συνέχεια με κροκέτες μαύρου μπακαλιάρου με αϊολί wasabi ή ένα Katsu-Sando με Black Angus μπιφτέκι και μαρμελάδα κρεμμυδιού.
Μη χάσετε τις καραβίδες με χτένια, σάλτσα βουτύρου, αυγοτάραχο σολομού και μαύρη τρούφα.
Από τα κυρίως θα πρότεινα ανεπιφύλακτα, το black cod miso καθώς και τα noodles karasumi udon, που τα έχω δοκιμάσει και ξεχωρίζουν. Κρατήστε χώρο για τα sashimi και τα signature rolls του Νίκου Πολιτάκου, γιατί δύσκολα θα γευτείτε παρόμοια στην Ελλάδα.
Το δείπνο σας θα συνοδεύσουν οι καλύτερες ετικέτες sake από την Χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου, premium ποτά, δροσιστικά cocktails και μια πλούσια λίστα κρασιών τόσο από τον ελληνικό, όσο και από τον διεθνή αμπελώνα.
Ιδιαίτερη σημασία δίνεται και στην αισθητική παρουσίαση. Η ιαπωνική αντίληψη περί αρμονίας και λιτότητας αποτυπώνεται σε κάθε πιάτο, όπου τίποτα δεν περισσεύει και κάθε στοιχείο εξυπηρετεί τόσο τη γεύση όσο και την εικόνα. Οι χρωματικές αντιθέσεις, οι υφές και η προσεκτική σύνθεση δημιουργούν μια ολοκληρωμένη εμπειρία που απευθύνεται σε όλες τις αισθήσεις.
Το ταξίδι του Kinjo Japanese Restobar στη Μύκονο δεν αφορά μόνο τη γαστρονομία αλλά και τη φιλοξενία. Η ομάδα του εστιατορίου φροντίζει ώστε κάθε επισκέπτης να βιώνει μια εμπειρία υψηλού επιπέδου, με διακριτική εξυπηρέτηση, γνώση του μενού και ιδιαίτερη προσοχή στη λεπτομέρεια.
Η αίσθηση οικειότητας συνδυάζεται με την πολυτέλεια, δημιουργώντας το ιδανικό περιβάλλον για ένα δείπνο που αποτυπώνεται στη μνήμη.
Στη Μύκονο, ο Νίκος Πολιτάκος υπογράφει ένα καλοκαιρινό γευστικό ταξίδι όπου η Ιαπωνία και η Ελλάδα δεν συνυπάρχουν απλώς στο ίδιο μενού, αλλά συνομιλούν αρμονικά μέσα από κάθε μπουκιά.
