Το Μαϊάμι Seafood Restaurant φιλοξενεί ένα δείπνο που τιμά τις γυναίκες ηγέτιδες στην ποιοτική εστίαση και διοργανώνεται από την Εταιρεία Διαβαλκανικής Συνεργασίας Γυναικών του Κέντρου UNESCO
“Γυναίκα πράμα και δεν ξέρεις να μαγειρεύεις;”, “Εσύ στην κουζίνα σου!”, “Πιάσε τον πλάστη και άσε….” είναι μερικές μόνο από τις πιο συνηθισμένες και διαχρονικές ατάκες που ακούει μια γυναίκα σε όλη της τη ζωή, ειδικά όταν επιχειρήσει να εισέλθει σε κάποιο θέμα που θεωρείται “ανδρικό” και ως εκ τούτου, έξω από τα νερά της, για να της υπενθυμίσουν πως η θέση της ανήκει “στην κουζίνα”.
Και παρότι θα ήθελα πολύ να γράφω αυτές τις προτάσεις σε παρελθοντικό χρόνο, δυστυχώς, παρά τις αισιόδοξες αλλαγές, δεν ανήκουν στο μακρινό παρελθόν, δεν έχουν εξαλειφθεί πλήρως και ίσως απλώς είναι πλέον καλύτερα καμουφλαρισμένες.
Το οξύμωρο ωστόσο είναι, πως όταν μιλάμε για επαγγελματικές κουζίνες και γαστρονομία η “κουζίνα” παύει να θεωρείται γυναικεία υπόθεση καθώς, οι απαιτητικοί ρόλοι, τα δύσκολα ωράρια, η υψηλή πίεση και η μεγάλη ανάγκη για ηγετικές ικανότητες, τα χαρακτηριστικά δηλαδή που διαμορφώνουν τον κλάδο, εξακολουθούν να αντιμετωπίζονται ως “ανδρικά”.
Αυτό φυσικά, δε σημαίνει πως δεν υπάρχουν γυναίκες σεφ, ή γυναίκες επιχειρηματίες του κλάδου. Σημαίνει πως όσες γυναίκες υπάρχουν, συχνά χρειάζεται να διανύσουν ένα δυσκολότερο δρόμο και να αποδείξουν διπλά την αξία τους, χωρίς να έχουν τις ίδιες ευκαιρίες εξέλιξης και την ίδια αναγνωρισιμότητα που βιώνουν οι άντρες συνάδελφοι τους.
Τα τελευταία χρόνια, η εικόνα αυτή φαίνεται να αλλάζει και πολύ άργησε. Κάθε πρωτοβουλία που μπορεί να επιταχύνει αυτήν την αλλαγή, να δημιουργήσει χώρο και να στρέψει την προσοχή στις γυναίκες που ήδη δημιουργούν και ηγούνται στη γαστρονομία, αξίζει σίγουρα να ακούγεται και να ενισχύεται.
Στις 7 Σεπτεμβρίου, στις 20:oo η Εταιρεία Διαβαλκανικής Συνεργασίας Γυναικών του Κέντρου UNESCO σε συνεργασία με το Μαϊάμι Seafood Restaurant στην Καλαμαριά διοργανώνουν την εκδήλωση “UNESCO Flavours | Gastronomy Meets Female Leadership”.
Μία γαστρονομική βραδιά αφιερωμένη στην γυναικεία ηγεσία και την ενδυνάμωση του ρόλου των γυναικών στην γαστρονομία και την επιχειρηματικότητα.
Στο πλαίσιο της βραδιάς τρεις καταξιωμένες γυναίκες σεφ από την Ελλάδα, η Γιώτα Κουφαδάκη (ιδιοκτήτρια και σεφ της θρυλικής Μπουκαδούρας), η Μάγκυ Ταμπακάκη (executive chef του εστιατορίου Mercato του Four Seasons Astir Palace Hotel Athens), και η Ιωάννα Θεοδωρακάκη (σεφ του DUCK και Ambassador chef Unesco) θα βρεθούν κάτω από την ίδια στέγη με την Σοφία Τεφτσή.
Μαζί τους θα είναι και οι pastry chefs Ευγενία Καλατζή & Έλενα Κογιμτζή από το Armenonville, για να δημιουργήσουν ένα five courses δείπνο, η κάθε μία με ένα δικό της πιάτο.
Το Μαϊάμι Seafood Restaurant ως οικοδεσπότης της βραδιάς, αποτελεί κατεξοχήν ένα χώρο, όπου η γυναικεία επιχειρηματικότητα και η γαστρονομική δημιουργία συνυπάρχουν μέσα στην καθημερινή λειτουργία μιας επιχείρησης.
Οι αδερφές Ντίνα και Γωγώ Τέρτση μαζί με τον ξάδερφο και συνέταιρο τους Δημήτρη Μαμάη βρίσκονται στην επιχειρηματική πλευρά του και η σεφ Σοφία Τεφτσή διαμορφώνει την γαστρονομική του ταυτότητα.
H ιδέα της εκδήλωσης προέκυψε πρώτα απ΄όλα από μία απλή παρατήρηση, όπως μου εξηγεί η Ντίνα Τέρτση, ιδιοκτήτρια του Μαϊάμι Seafood Restaurant. Συγκεκριμένα αναφέρει:
“Στις περισσότερες γαστρονομικές εκδηλώσεις που πραγματοποιούνται στη χώρα οι guest chefs που καλούνται είναι κυρίως άντρες. Όχι επειδή δεν υπάρχουν αξιόλογες γυναίκες chefs, αλλά γιατί ο χώρος της γαστρονομίας διατηρεί διαχρονικά μία ανδροκρατούμενη παράδοση”.
Κι αυτή την παρατήρηση την γνωρίζει εκ των έσω και η Σοφία Τεφτσή, η οποία πέρα από Head Chef στο Μαϊάμι, και chef ambassador της Unesco, διδάσκει στην Πειραματική ΣΑΕΚ Τουρισμού Μακεδονίας, έχοντας έτσι τη δυνατότητα να παρακολουθεί την κατάσταση τόσο από την οπτική της επαγγελματικής κουζίνας όσο και μέσα από τα μάτια της νέας γενιάς που εκπαιδεύεται να μπει σε αυτήν.
“Υπάρχουν και γυναίκες chef αξιόλογες” είναι ίσως η φράση που μου αποτυπώθηκε περισσότερο από την πρόσφατη συζήτησή μου με την Σοφία Τεφτσή, καθώς πίσω της κρύβεται μια πραγματικότητα με περιορισμένες ευκαιρίες και υψηλές δυσκολίες για τις γυναίκες του χώρου.
Κι όμως η ίδια επιλέγει να κοιτάξει με αισιοδοξία το μέλλον, βλέποντας “τα κορίτσια της”, όπως αποκαλεί τις μαθήτριες της, να αγαπούν την μαγειρική, να προσπαθούν καθημερινά να μάθουν και να εξελιχθούν και κυρίως να θέλουν να διεκδικήσουν την θέση τους σε έναν χώρο που δεν θεωρείται αυτονόητα δικός τους.
“Ίσως ακριβώς επειδή γνωρίζουν ότι θα πρέπει να αποδεικνύουν διαρκώς την αξία τους, να επιμένουν ακόμη περισσότερο” μου εξηγεί, ώστε να διευκρινίσει πως η αισιοδοξία της δεν πηγάζει από την πεποίθηση πως τα προβλήματα έχουν λυθεί, αλλά από το γεγονός ότι μπροστά της βλέπει μια νέα γενιά γυναικών που δεν περιμένει να της δοθεί χώρος, τον διεκδικεί.
Από την επιχειρηματική πλευρά, η Ντίνα Τέρτση, ιδιοκτήτρια του Μαϊάμι Seafood Restaurant και του Pommes, με ενεργή συμμετοχή σε πρωτοβουλίες και δράσεις που επιχειρούν να ενισχύσουν την παρουσία των γυναικών στον κλάδο της εστίασης και του τουρισμού και να μιλήσουν ανοιχτά για τις προκλήσεις που αυτές αντιμετωπίζουν, θεωρεί την εκδήλωση “UNESCO Flavours” μία ακόμη αφορμή για να ανοίξει αυτή η συζήτηση.
Φιλοδοξεί μάλιστα να αποτελέσει την απαρχή μια μεγαλύτερης συνέχειας που ίσως καταφέρει να ενώσει στο ίδιο τραπέζι και στην ίδια κουζίνα περισσότερες γυναίκες του κλάδου, ακόμη και γυναίκες Chefs Ambassadors της Unesco από διαφορετικές χώρες.
Για την ώρα, το ραντεβού έχει κλειστεί στις 07 Σεπτεμβρίου στις 20:00, στο εστιατόριο Μαϊάμι Seafood Restaurant.
Τα έσοδα της βραδιάς θα διατεθούν στην Εταιρεία Διαβαλκανικής Συνεργασίας Γυναικών του Κέντρου UNESCO για την ενίσχυση των κοινωνικών της προγραμμάτων σχετικά με τις γυναίκες και την ειρήνη στα Βαλκάνια.
Εμείς, ως FlagInLife, θα συνεχίσουμε να ξεδιπλώνουμε τις διαφορετικές πλευρές της εκδήλωσης μέσα από μια σειρά δημοσιευμάτων, δίνοντας χώρο στους ανθρώπους και τις ιστορίες που βρίσκονται πίσω από αυτήν.
Πληροφορίες Εκδήλωσης
UNESCO Flavours | 7 Σεπτεμβρίου 2026 | 20:00
Μαϊάμι Seafood Restaurant | Θέτιδος 18, Καλαμαριά | Τηλ. 2310 4 47996
